基隆市信義區 福臨門 - 基隆

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UmoQr6w ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市信義區 福臨門
時間: Tue May 19 08:22:10 2020

餐廳名稱：福臨門
消費時間：2020年/5月
地址：基隆市信義區信一路141巷25號
電話：02 2422 0888
營業時間：11:00~14:30、17:00~20:30。週六休息
每人平均價位：25~100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：魯肉飯、鍋貼、牛肉麵

完整介紹食記：https://reurl.cc/j7mgNZ

今天中午很臨時才決定要吃外食，原本以為自己會被派去幫忙重要活動的舉行，結果還是
沒能有機會去幫忙。好吧，反正就這樣了，認命吧，就還是自己一個人找飯吃吧！

不過因為真的很臨時，所以只好在辦公室附近找，想到署立醫院對面的巷子有很多家餐廳
，就決定來這裡吃飯囉。看了看每家餐廳的人數，發現福臨門客人好像多一些，生意比較
好應該也代表東西比較好吃吧？抱著這樣想法的我，最終走進了福臨門。

內外環境：

在信一路141巷中，位子在比較外面，也比較顯眼一些

因為疫情關係，店家開始在外面擺上一張小桌子和酒精

這家店賣的都是麵食餐點，麵條、餃子、捲餅都有

生意滿好的，因為人很多，拍其他地方都會拍到人臉，就不想拍了QQ

菜單：

原本以為只有賣麵食，沒想到還有飯類

另外還有小菜，不過沒有放在紙本菜單裡

一盤35元，看起來沒有比較大盤，也沒有特別想吃的菜，所以就沒有多點了

跟老闆娘點好了菜餚，也已經上了一半，正準備要大快朵頤時，突然接到電話，正在辦活
動的主管說要我趕快印好幾份講義，送到活動會場。哇咧，我正要吃飯耶！不得已，只好
跟老闆娘告歉，馬上狂奔回辦公室印資料，再瘋狂奔向活動會場，接著又馬不停蹄回到福
臨門，全程超過20分鐘，點的菜早就涼了……。


好在老闆娘沒有誤認為我點完菜就要耍賴烙跑。這是我今天的午餐，紅燒牛肉麵(小碗)、
滷肉飯、鍋貼及蔥油餅

蔥油餅：與周家大不同的皮Q蔥香

蔥油餅(一份兩個，35元)，外觀上看來跟周家的很像

不過吃起來差很多，周家的版本是一層層薄薄的麵皮和油、青蔥疊起來，福臨門比較像一
圈圈繞起來

也因為麵皮擀法、蔥花包法的不同，在口感、味道上有巨大差異。周家的會比較酥脆，而
且油和蔥花在餅身內部層層舖疊，吃起來會特別香

福臨門的版本則是麵皮很Q彈有咬勁，比較不油但酥脆感差了些(也可能是我被耽誤了太多
時間冷卻了)，蔥花不像周家的整塊分布均勻，較集中在某一層，蔥香較自然沒有太多油
氣

鍋貼：非常可惜，沒能在最佳狀態吃到你

鍋貼(1份10個，50元)，這年頭一顆5元的鍋貼算便宜了，雖然個頭也不大啦

說真的，我真的覺得很嘔，沒有辦法在鍋貼最好的狀態下吃它，20分鐘前的它絕對和現在
不一樣的啊！

果然，麵皮雖然還是QQ的，但毫無酥脆感，冷掉了口感也變差。可惜的是，我無法分辨這
是原本福臨門的風格，還是因為整個冷掉了才變這樣@@

味道還是不錯啦，內餡肉味較重，但不油，即使蔬菜味道不明顯，吃起來也不會膩

有準備店家的醬料沾來吃，主體味道是蒜蓉醬油，比較偏甜些，蒜味意外地較清淡，吃得
出明顯蒜味但不重口，不知道是不是為了上班族特地調配的比例

魯肉飯：有點過油，但滷汁多香氣足

魯肉飯(25元)，份量不小，肥瘦肉都有，比例看起來很好

滷肉汁主要調味是五香，帶一絲絲八角味的滷汁，這八角很淡很微妙，讓我覺得很厲害，
因為以往我吃到有八角味的滷物，絕大部分都只有過重過多，很少像這碗魯肉飯淡得恰到
好處

肥肉的油脂也很香，基本上就是充滿豬肉味、五香味以及些許醬油的滷肉汁，不會鹹但味
道強烈

但是，味道不夠溫順，油很多但來自醬汁而非豬肉，所以吃起來會有點膩，而且沒有豬油
的那種黏嘴感

不過這碗魯肉飯還有個優點，就是滷汁給很多，吃到最後都還很有味道，所以單吃很可以
，不是非點小菜配來吃不可

紅燒牛肉拉麵：麵、湯、肉都有一定水準，平價牛肉麵中最適者

紅燒牛肉拉麵(小碗90元)

先來吃肉，看起來是普通的牛腱

欸？還不錯耶，軟Q軟Q的，很好咬，筋的部分有點彈性

滷味、肉味俱在，吃起來頗為香甜。在100元左右或以下的價位，這牛肉算煮得不錯了

麵的部分也不錯，有手工麵的彈性，只是勁道少了點，口感比我過去吃過的平價牛肉麵都
要來得好

湯的部分讓我比較驚豔，原本以為跟利巷、關家、東北餃類似，是只有醬油味偏重的湯頭
。沒想到福臨門的紅燒湯頭還帶有牛油、牛骨的味道

比原先預期的要好喝，醬油味雖有，但牛油的滋味也很明顯，所以喝起來很香甜。雖然還
是沒辦法跟昍牛犇那種很厲害的紅燒湯頭比，但也已經贏過很多家牛肉麵了

綜合感想：每道主食都不錯吃，雖然有各自的小缺點，味道仍有水準以上

魯肉飯是五香和肉味偏重的類型，有些人喜歡醬油強一點的，有些人喜歡油蔥味重一點的
，有些人喜歡五香氣味濃的。我自己是都喜歡，只要味道平衡，豬油豐富綿密，最好有黏
嘴感這樣。福臨門的魯肉飯不錯吃，可惜的點在於油脂分散於醬汁中，所以泡在裡面的飯
粒吃起來會比較油，卻帶不出黏嘴的稠密感。除此之外，味道上還是很好的。

蔥油餅是麵皮有彈性，蔥花較集中的類型，所以對喜歡吃麵皮、麵粉味的人來說，應該會
很喜歡，因為這樣的設計，不會讓蔥油餅整體的味道都被蔥味帶走，可能你咬這一口可以
吃到麵粉的甜，咬下一口可以吃到青蔥的香。不過我個人是喜歡蔥花、鹹香味重一點的，
所以雖然覺得不錯吃，但沒有很愛他們家的蔥油餅。

鍋貼比較可惜，我無法判斷我吃到的較有韌性的鍋貼，是否就是這家店的原始味道。還是
說，剛煎好的一段時間內，它的表皮會比較酥脆可口呢？口感上因為時間被耽誤的關係無
法判斷，但味道上，至少就內餡的部分，我還是覺得滿好吃的。肉味頗濃郁，雖然少了蔬
菜類的清甜，但對於肉食主義者的我來說，完全可以接受。蒜蓉醬油的比例也很有趣，明
明有蒜味，但卻沒有很重，口腔也不會太臭，不知道是不是店家特有的巧思就是了？

牛肉麵則是在百元以內的類型中，我目前吃到表現最均衡，樣樣都不差的版本。麵條是波
浪拉麵，有手工的彈性和亦於吸附湯汁的特性，雖然嚼勁差了點，但已經很不錯；牛肉軟
嫩，滷汁味道不會太重，沒有過多的八角或香料味道，牛肉本身原味還是明顯；湯頭雖然
以醬油為主，但牛油的香、牛骨的甜，還是有被凸顯出來，不會一昧地只有單調的醬味。
福臨門的紅燒牛肉麵不是超強的球星，是樣樣均衡發展的優秀選手。

結論：主餐麵點、飯類均優秀，只是小菜似乎CP值不高

以前曾在附近做事，當時的同事、工作上認識的人，都很喜歡來這條巷子買午餐，福臨門
、湯家都是他們常來的店，想想都快20年了吧？

今天有點對不起老闆娘，臨時因為工作的事情，放下餐點離開，還拖了快20分鐘才回來用
餐。

今天吃的量不少，也都算吃的很滿足，可惜的是沒能多點一些小菜，因為看起來特別貴，
好像也沒有特別好吃的樣子？不知道有沒有這家店的熟客，可以幫忙介紹一下小菜的味道
？

其他餐點的部分，其實南投意麵、大餛飩湯我也都滿想吃的，只是今天想說要寫食記，就
盡量點一些看起來比較像招牌的食物，以及我每次必點的魯肉飯。如果這家店還有其他更
值得推薦的料理，也請各位多多推薦喔，感謝~~~。

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