基隆市仁愛區 阿媽的魯肉飯 - 基隆

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By Susan
at 2020-06-01T08:23

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ur4gDoa ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市仁愛區 阿媽的魯肉飯
時間: Mon Jun 1 08:23:39 2020

餐廳名稱:阿媽的魯肉飯
消費時間:2020年/5月
地址:基隆市仁愛區基隆廟口第7號攤位
電話:未提供
營業時間:10:00~21:00
每人平均價位:20~100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:魯肉飯、各式湯品、熱炒

完整介紹食記:https://reurl.cc/L3VyOy

剛剛吃完第11號攤位的魯肉飯、排骨湯,緊接著看到7號攤阿媽的魯肉飯有空位,立刻就
溜了過去,開吃第二輪。

內外環境:

在廟口7號攤位的「阿媽的魯肉飯」,也是很紅的魯肉飯名店

攤位前面是燉煮類的食材,湯類啊、油豆腐、蘿蔔之類的

比較後面的是滷肉汁、滷筍絲、還有炒鍋!他們還有賣簡單熱炒料理喔,大招牌上還有寫
炒飯炒麵呢

客人很多,基本上也是一瞬間坐滿的,一個前腳剛走,下一個後腳接著坐下

菜單:

我急著要坐下,怕被別人搶了位子,所以拍得不好@@

一口氣點很多,老闆還有點反應不過來XD。第二頓午餐,我選了魯肉飯、油豆腐、炒蔥蛋
、滷筍絲和腿肉湯

魯肉飯:醬油為主的滷汁,搭配帶點豬皮的滷肉,微微蒜香引人食慾

魯肉飯(20元),也是肥肉比較多的類型。香氣十分誘人!除了醬香味以外,還多了個類似
蒜香的味道,然而這又不是蒜蓉醬油那種混在一起的香氣,是截然不同各自獨立的,非常
特別也非常香!

味道很棒!鹹香鹹香的,和光復肉羹的滷肉飯有異曲同工之妙。但光復的醬油比較強,阿
媽的是特殊蒜味比較香

雖然我自己一直說蒜香,但實際上滷肉汁裡我吃不出有蒜頭粒的存在,就是留了個蒜味的
尾韻在,這點超有特色的。另外,這滷肉飯的肥肉部分啊,甚至有極富彈性的豬皮,切成
小小塊混在裡面,所以偶爾會被那豬皮的咬勁嚇到

滷肉汁的量還算可以,雖然希望能再多一點,但比剛剛的廟口11號攤好些

炒蔥蛋:便宜樸實,蛋香鬆軟的好味道

炒蔥蛋(15元),是完整的一片耶,還以為會是零零散散的

喔喔,這厚度不錯,這種比零散的蔥蛋好的地方,就是在口感上咬起來比較完整,而不是
東夾一小塊,西嚼一小口的

實際吃起來果然很鬆軟,蛋香和蔥香都很夠,雖然煎到全熟,可是吃起來還是蓬鬆可口。
而且它是剛煎好沒多久的,比起自助餐店偶爾會吃到冷冷的蔥蛋,要好上太多了,光香氣
就有差

滷筍絲:至今在廟口吃到最好的,又油又香

滷筍絲,份量其實滿多的,比前幾天我點的其他家筍絲都要多。不過我沒問價錢就是了。
依最後結帳金額推算,15元或25元是可能的價格(如果是前者就太划算了)

原本點了有點後悔,因為上一家才剛吃過筍絲,結果這家又點,不過等它端上桌後,看到
上面的滷肉汁,加上這份量,就又覺得自己點得好了XD

味道很好,一來筍絲鹹香有滷出來,二來上面的滷肉汁也幫了不少忙,所以即使不用添加
甜辣醬,就已經十足有味了。纖維沒有上一家的粗,口感雖各自不同,味道卻是這家的略
佔上風

因為很香啊!筍絲鹹味也不會太重,吃起來非常順口,配清飯、魯肉飯甚或炒飯都很可以

油豆腐:較普通的一品

油豆腐,其實我只想點一塊,但老闆直接給我上兩塊XD。這一道我一樣沒有問價錢,如果
筍絲15元,那麼油豆腐就是一塊15元;如果筍絲25元,那油豆腐就是一塊10元

用的是嫩豆腐吧?一樣有點豆香,只是不很明顯,因為本身味道淡,用醬油膏調味就很夠


很嫩的口感,不過豆腐本身香氣不足,所以吃起來也比較普通,沒啥記憶點

腿肉湯:肉多湯鮮,一樣是很值得點的湯品

腿肉湯(60元),其實點完這道我也是有點後悔,因為一直聽到其他客人點竹筍肉湯,感覺
竹筍肉湯才是招牌的樣子?

腿肉很多,而且切得很漂亮,吃起來就特別涮嘴

原味就已經很棒了,雖然是瘦肉為主,還帶著豬皮,不過口感上是軟的,雖沒有到很嫩很
嫩或軟爛的地步,但火候控制得很好,肉質很軟很好咬

就算一口氣塞進這麼多肉,都不會在咀嚼上造成負擔。而且原味就夠香甜好吃了,我絲毫
沒想到可以再沾個醬料什麼的,這腿肉好吃到爆啊!

湯頭也是很好,雖然不像上一家11號攤的那樣有層次,但純粹肉湯的清甜尾韻還是有的,
某種程度上更單純直接的味道,也很不錯

綜合感想:飯、湯、菜盡皆優秀,平均分數目前最高

魯肉飯的蒜香尾韻真的很特別,我超愛這種驚奇的
魯肉飯的口味,好不好吃很主觀,廟口好吃的店很多,有各自的口味和支持者。阿媽的魯
肉飯讓我覺得很有特色,無論是蒜味香氣、滷肉豬皮帶來的口感、醬油鹹香等,都非常好
吃也特別。


炒蔥蛋外焦香內鬆軟,蔥量也不少,建議要點一盤來吃

筍絲口味不會太重,因滷肉汁加持提升香氣,筍子本身質感也較嫩,容易入口
小菜的部分除了油豆腐較普通,滷筍絲和炒蔥蛋都很好吃。滷筍絲因為不會太重口,所以
適合跟各種麵飯類的主餐搭配;炒蔥蛋則是因為現炒,分裝時又維持完整的片狀,在香味
和口感上都有相當水準。兩者我都很推,絕對可以點來吃吃,畢竟好吃又便宜嘛XD。其它
例如炒豬肝或蔥爆肉片之類的,下次有機會也想點來試試。


腿肉切得有夠漂亮,紋理清晰,所以咀嚼起來輕鬆無負擔
雖然大家狂點竹筍肉湯,但這次我喝到的腿肉湯也是很棒啦XD,份量或口感上都讓我很滿
意,而且不用沾醬就很夠味。只是現在變得有點好奇了,竹筍肉湯到底是有多好吃啊?怎
麼幾乎清一色都點這一道?

結論:菜色比想像的更多更豐富,魯肉飯基本功夫並沒有因此而疏忽

看到店家戴著護肘在炒飯,就覺得好辛苦啊@@
有時候,一家店賣太多料理的時候,往往會顧此失彼,讓某些料理的基本味道走掉。例如
利巷牛肉麵,小菜跟水餃好吃到炸,但招牌的牛肉麵實在不行;又例如前幾天才吃的巷仔
口滷肉飯,乾麵和肉羹湯、水餃都不錯,但招牌的魯肉飯反而不怎麼樣。

這家店的魯肉飯、炒蛋、湯品等,都有很不錯的水準,尤其魯肉飯真的好吃又特別,有別
於光復的魯肉飯,在傳統的醬油口味出類拔萃到頂尖;阿媽的滷肉飯特殊蒜香,同樣不會
遜色,還是能吸引眾多饕客享用。

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All Comments

Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2020-06-04T14:35
這間蠻爽的~
Belly avatar
By Belly
at 2020-06-07T20:47
炒飯炒麵應該是別時段的吧?

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