基隆市仁愛區 張家扁食麵 - 基隆

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By Tracy
at 2020-07-06T14:21

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V0iBREV ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市仁愛區 張家扁食麵
時間: Mon Jul 6 14:21:12 2020

餐廳名稱:張家扁食麵
消費時間:2020年/6月
地址:基隆市仁愛區孝三路79巷9號
電話:02 2421 2308
營業時間:06:00~13:00。週日休息
每人平均價位:35
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:乾麵、餛飩湯

完整介紹食記:https://reurl.cc/8Gx94R

2020年06月29日 ‧ 基隆 ‧ 環港商圈
今天早上又出門買早餐啦~,一直想吃的安樂區粉漿蛋餅一直沒開,也不曉得還有沒有在
營業,又一次撲空的我,接著往孝三路去找吃的了。剛好前幾天吃了兩利小吃的乾麵,聽
說附近有一家張家麵店,和兩利是兄弟還親戚之類的?那就擇日不如狀日,在今天去補完
兩利家系的乾麵吧!

店面環境:

張家扁食麵位在小三路的小弄巷中,沒有兩利那麼大間那麼醒目

一大早就能吃古早麵是基隆人的幸福

店內坐位滿少的,害我只能打擾別的客人,一起併桌吃飯

店內擺了很多小車的模型,不曉得是誰在收集@@?

菜單:

麵、湯、小菜。比兩利好的地方在於價目表比較清楚

今天我的早餐就是乾麵、餛飩湯、吉古拉和嘴邊肉啦~

乾麵:原味無調味,與兩利頗為不同

乾麵(一碗半35元),油蔥與豬油的香氣比兩利的要強烈一些

不過在不加調料單吃原味的狀態下,會發現沒啥味道,沒有加鹽水或淡色醬油去調整鹹淡

所以先給它加點甜辣醬。張家的甜辣醬相對於兩利那黏稠過頭的版本,要正常許多

唔,甜辣醬還行,沒有過多發酵味,也不會稠到影響麵條的口感。不過味道還是比較普通
,沒有百里香、三角窗等的甜辣醬那樣令人驚豔

再來試試他們家的辣椒水,看來跟兩利真的關係匪淺,調味料都很相近

加了辣椒水變得好吃很多!辣椒水有相當的鹹度,辣椒味濃又有辣勁,為原本沒啥調味的
乾麵帶來巨幅的等級成長

黑白切小菜:吉古拉魚香味濃;嘴邊肉腥味過重

再來吃一下小菜吧,吉古拉(一條20元)、嘴邊肉(50元)

吉古拉的魚味很濃,讓我想起長腳麵食的吉古拉,看來這兩家用的應該是同一款

可以看出有一定的厚度,所以咬起來也特別有彈性,不錯吃

接著是我期待的嘴邊肉,不過老實說,以這樣的份量與尺寸,50元有點小貴

肉片也薄也很嫩,可是啊,腥味很重@@,感覺豬肉血水好像沒有完全被逼出來的狀態下就
煮熟

即使沾了醬油膏也蓋不了那股腥味,口感雖然不錯,但這味道我不能接受,顯然沒有把食
材處理到好

扁食湯:湯頭意外甘甜,評價比兩利高

最後來把扁食湯(30元)嗑完收尾吧。孝三路的餛飩湯都有約好嗎?每一家都是8顆

一樣小小顆

肉餡很鮮美,和兩利的差不了多少,一樣都很好吃

不過湯頭就不一樣了,張家的好像有加進中藥藥膳材料,喝起來甘甜許多,最棒的是藥膳
味道不濃,非常非常淡,卻提供了足夠的甜味。所以讓一向討厭中藥味的我也很能接受

後記:乾麵和扁食湯水準高,然而嘴邊肉食材處理讓人無法接受

張家的乾麵也加肉片,不過尺寸要比兩利小一些
因為是兩利的分支,所以一直拿這兩家做比較。乾麵的部分,我是覺得原味的兩利勝出,
而甜辣醬版本是張家較能讓人接受。不過兩者都是加了辣椒水最好吃,在這方面相差無幾



餛飩的味道我是覺得幾乎一樣啦,分不太出來XD
餛飩湯的部分呢,用料與調味應該都差不多,就算真的有差好了,這麼小顆又不是兩碗不
同家的,讓我在同一時間細細比較,坦白說我實在也分不出來啦XD。不過單以湯頭的甘甜
爽口程度,我覺得張家的要好一些。


嘴邊肉實在是不及格,我很久沒有吃肉類的黑白切吃到腥味這麼重的了,連豬肝腸都沒這
麼誇張

我不清楚這是常態,又或者其他肉類如五花肉、肝連等是不是也有同樣問題。不過至少就
我今天當場吃到的這一盤嘴邊肉,味道是完全不行的,這的確會影響我下一次來這家店時
,點小菜的選擇,至少嘴邊肉我是不敢再點了。


店內用餐倒是挺舒服的,一大早冷氣就開很強,相對於店家工作人員在外面辛苦烹煮,今
天吃麵其實吃得很舒適

今天又吃到一家孝三路環港商圈的乾麵啦,張家的對面也有一家,叫做阿忠麵店吧?阿忠
也是有人推薦給我過,看來接下來還得再把這家也吃過一遍,才能算是真的制霸孝三路的
乾麵店吧?

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精神錯亂就是,一遍又一遍地重複作同一件事,而期待會有不同的結果

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All Comments

Edwina avatar
By Edwina
at 2020-07-07T02:51
我都吃阿忠

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