基隆市仁愛區 光復肉焿 - 基隆

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UlU3Jh_ ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市仁愛區 光復肉焿
時間: Fri May 15 08:22:41 2020

餐廳名稱：光復肉焿
消費時間：2020年/5月
地址：基隆市仁愛區基隆廟口第19號攤位
電話：未提供
營業時間：07:00~19:00
每人平均價位：魯肉飯20、小菜15、湯最多55
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：魯肉飯

這家店應該絕大部分在地基隆人都會知道，其實根本不需要我多介紹XD。今天會寫這篇食
記有兩點，第一是因為我好久沒吃這家了@@，為了寫食記到處找新的、沒去過的店家嚐鮮
，讓我反而大大減少了常去的餐廳、小吃店次數；第二是因為有點想把基隆好吃的滷肉飯
都吃過一輪，然後把感想都記錄起來，好在將來做一個評比。所以，我來到這家根本不需
要我雞婆介紹，生意和名聲就已經好到強強滾的廟口名店了。

內外環境：

外地人都只知道天一香，雖然我也覺得天一香還不錯，不過比較起來，我們還是比較愛光
復肉焿

哎呀呀，被發現我在拍照

這家店有做隔板喔，不知道有沒有即時清洗，如果沒有那跟不做隔板無異啊

菜單：

菜單就只有這樣，簡單到不行，也好吃到不行

今天只點了魯肉飯、筍絲和清排骨湯

魯肉飯：簡單的料理，不簡單的傳統古早味

魯肉飯(20元)，雖然不大碗，但20元的價格很親民，吃不夠再多點一碗也不心疼

滷肉汁以油蔥、醬油調味為主。非常香，味道單純卻十分誘人，肥肉雖多但不會膩

很神奇的醬汁味道，一點都不複雜，你可以清楚地體會到單純的油蔥和醬油味，可是一到
口中咀嚼一起，肉甜和醬料味道一結合，那美妙的滋味立刻洋溢在口中

對我來說是很難形容的感受，會很好奇醬油是不是就味道上有另行調整過？要不就是原來
醬油品質就很好，好到跟肥肉一結合就是超級美味。不然這種效果是怎麼做出來的？一入
口很單純的味道，多咬一下馬上變鹹香肉甜又美味，簡單又暴力的直球對決

筍絲：好吃又平價

筍絲(15元)，這種份量才15，是要逼死誰啊

筍絲本身就夠味了，再加上甜辣醬，微鹹微辣帶點甜的味道，以及筍絲清脆的口感，加在
一起實在太棒

有比較油一點，不過總比過於清淡，只有燙過的筍絲好

和魯肉飯一起吃也很讚，不過魯肉飯的原味就已經太好吃了，加上筍絲一起吃反而沒有比
原味更好

清排骨湯：表現較普通

清排骨(45元)，上面有白花椰菜讓我覺得怪怪的XD，我自己不太喜歡白色的花椰菜

排骨肉片有相當的厚度，吃起來雖然不會乾柴，但也不夠柔軟，算是比較有彈性、韌性的
口感

沾著醬油膏吃味道很棒，可能是純天然釀造的吧？這醬油膏帶有一點發酵酒味

醬油膏有發酵的特殊香醇，所以讓原本平凡無奇的排骨肉加了許多分數

排骨清湯還不錯喝，不過這應該是每天現熬，沒有熬到很濃郁濃縮的骨湯感，像QQ麵疙瘩
那種很極致大骨味道，不過也相當不錯了，骨肉的鮮甜味還是有的

綜合感想：傳統古早味魯肉飯，基隆在地傳承的好味道

我一直都很想知道，為什麼有些店的滷物，明明看起來，或者吃起來時是很簡單的味道，
可是真的就特別吸引人，讓人一而再，再而三地不斷品嘗。像是基隆地方法院前的焢肉飯
，明明就滷得很單純，但就是好吃。這家光復肉焿的魯肉飯也是，明明吃起來就是油蔥和
醬油以及肥肥的絞肉而已，但真的就是超好吃，沒有太多複雜的味道，只是單純的鹹味以
及肉甜醬香，就好吃到不行。這到底怎麼做到的？

筍絲也是很好吃，口感佳又不會過鹹，甜辣醬又很適度地在原本較單一的味道上增添風采
。唯一的缺點就是比較油而已，害我夾起來吃的時候不小心滴在褲子上XDD。至於排骨湯
就比較普通了，不是不好吃，肉大塊而且沾醬一起吃很美味，清湯也有一定的水準，雖然
不夠我期待的濃郁，但也已經可以讓我順順的喝光。只是這味道是其他地方也吃得到的，
不像魯肉飯那樣強勢，直接三記快速球就能三振對方的那種美味。

結論：在地人一談到廟口魯肉飯，就一定會提這一家

雖然有人流管制，不過我看平日中午的廟口人還是挺多，並沒有輸給疫情前多少

很常在網路上看到Diss天一香，並且拿光復肉焿出來舉例的文。相對於光復，天一香魯肉
飯的味道要複雜得多，可是複雜並不代表層次比較多、味道比較好，簡單如光復的魯肉飯
，更能擄獲基隆在地人的心。

所以其實我這一篇食記寫得有點多餘就是了，基隆人早就知道這家有多好吃了，而外地人
不會看我的食記(喂)。不過寫完了也算是留下個記錄，將來做個基隆滷肉飯大評比時，也
才有個依據和說法囉。

簡單又好吃的魯肉飯，還不知道的朋友，趕快來吃吃看吧。 完整介紹食記：https://reurl.cc/g7Y2WV


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