基隆市中山區 越台美食小館 - 基隆

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VG5tTPP ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市中山區 越台美食小館
時間: Sat Aug 22 07:50:50 2020

餐廳名稱：越台美食小館
消費時間：2020年/8月
地址：基隆市中山區復興路200-18號
電話：02 2436 6608
營業時間：11:00~22:00。週二休息
每人平均價位：80
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：排骨飯、越式炒麵、炸春捲

完整介紹食記：https://reurl.cc/Grrl9y

2020年08月12、13日 ‧ 基隆 ‧ 中山區
今天是老媽在長庚開刀的日子，在腰椎放入融合器以及減壓手術。雖然不是什麼大手術，
不免還是有點擔心。幸好手術很順利，術後恢復也很快，原以為要住院一個禮拜，結果差
不多四天就能出院了。

延續昨天沒能吃到的店，今天中午抓了點時間從長庚直奔中山區的復興路，去找這家越台
美食小館，之前在我的食記中，位在中正路的越台美食小館有著讓我念念不忘的美味法國
麵包，而復興路這家似乎正是中正路那邊搬遷過來的，因此這次的午餐讓我很期待，但是
呢……。

店面環境

招牌是一樣的，所以當時我經過這裡看到時頗為驚訝，後來再去中正路那邊確認了的確是
同一家店，搬到復興路這邊來

空間比在中正路的時候大很多呢，大了4、5倍有吧

廚房在外面，餐具區和菜單放一起

菜單

跟之前在中正路的一樣，但卻只有招牌牛肉河粉的價格有變，而且漲了不少

紙本菜單則是大不相同

這兩天我都來這裡吃午餐，第一天我點了越式炒麵、法國麵包和越式酸辣魚湯

第二天的午餐則是排骨飯、炸春捲

法國麵包の場合

因為一直想著他們家的法國麵包，所以一來就先畫了這道，不過上桌後發現跟我之前吃到
的完全不一樣，這個時候我才意識到經營者應該是不同人，或者廚師換人了(事後詢問的
確經營者已不同)

餡料有豬肉片、醃蘿蔔絲、小黃瓜、九層塔、越南火腿等。和以前在中正路的排骨肉大不
相同，也沒那麼豐富

味道是還不差，豬肉片還滿軟的，九層塔也很香；醃蘿蔔絲酸甜有致，沒有過分搶味，整
體搭配挺均衡的，只是吃起來有點過於清淡，而且沒有夠堅強的重點食材出來引領整個麵
包的味道

特別是口感上出了大問題，麵包本體表現較差，雖然外表還是酥脆，但不夠紮實有勁，底
層的部分不知道是受到餡料醬汁影響，還是製作過程中不小心失誤，居然是濕漉漉的，麵
包本身已經頗弱，再加上有一側是濕軟掉的，口感一整個就很差

食後感：
味道均衡不會側重於哪一項食材
麵包口感略差、食材豐富度不足，以尺寸來說CP值較低

越式炒麵の場合

份量滿多的，但有兩點出乎我意料之外，第一是我沒想到越式炒麵的本體會是炒泡麵@@，
倒不是說我討厭炒泡麵，而是這樣的料理我在家就能做了，通常不會出來餐廳點這道菜；
第二是我沒想到裡面的菜料幾乎全是海鮮，有蝦有蛤蠣，還有大量的旗魚肉

簡單來說，有點像海鮮什錦麵，只是麵條和調味用的是泡麵，吃起來比較軟沒啥彈性，但
是調味較清淡沒啥泡麵味精感。要我推測的話，以份量上來看像是用了兩、三包泡麵；但
口味上來說像只用了一包的調味料，或者根本沒用，完全是店家自己另外調整

特別要稱讚的是蝦子很新鮮也很大隻，而且有兩隻。咬下去頗有彈性，而且殼肉之間還會
噴汁，是近來我在一般炒飯麵店中，少見的如此新鮮又完整的蝦子

蛤蠣就比較普通了，雖然給的也不少。這家店的用料還算大方，而且炒麵味道也不差，有
加一點醋、醬油所以吃起來很清爽不會膩。當然以我的角度來看的話會希望再重口、油膩
一些啦

裡面有很多這樣的旗魚肉，雖然比較乾一點沒啥油脂，但腥味壓到很低很低，讓即使討厭
吃魚的我也能接受，還不錯吃

喜歡吃魚的人應該會對這道炒麵感到較滿意，和台式的海鮮什錦麵喜歡用花枝、魷魚而少
用魚肉的做法又有所不同

食後感：
整體份量多、配料豐富給的也大方、海鮮處理佳味道新鮮
麵條較無彈性、調味方面較清淡無特色

越式酸辣魚湯の場合

其實依照我的食性，我是會點牛肉湯或牛雜湯的，但看到這道就不知為何很好奇，所以大
著膽子點了酸辣魚湯

裡面也是旗魚肉，非常非常多，愛吃魚的朋友又不怕酸的話，我很推薦你來點這道，但前
提是要你真的不怕酸……

魚肉不錯吃，甚至有這種帶皮或筋的部位，原本以為會比較腥，但幾乎全被酸辣湯的酸味
全壓下來了。這股酸味還滿自然的，不是只用醋去調出來的死酸


湯裡的洋蔥、九層塔也不少，香料味道也很豐沛，但是呢……

酸！真的很酸！你看湯頭還算清澈，但想不到喝下去會酸到讓胃整個有反應，彷彿一瞬間
被叫醒的感覺。我剛連吃兩道餐點都還不覺得怎樣，喝這酸辣魚湯一口，胃馬上被喚醒，
但不是壞的、痛的那種

食後感：
魚肉超多、幾乎無腥味，即使討厭吃魚的人也不會排斥、酸度高，適合推薦給愛吃酸的朋
友
酸度高，怕酸的朋友就不適合吃這道了

排骨飯の場合

第二天來這邊吃的午餐，特地點了個排骨飯，不過也是和我預期的有所不同，因為看來徹
頭徹尾都是台式作法

排骨不太大也不厚，沒裹什麼粉就直接炸，所以吃起來滿乾柴的，口感不太好。排骨本身
有稍微醃過，吃得出一點點香料味，不過大部分還是被塗抹的泰式酸辣醬掩蓋掉了

這道料理還有很多配菜，其中菜脯蛋有夠讚的！表皮煎得好酥，內裡富有彈性甚至有點像
起司那樣快要可以牽絲的程度，吃起來蓬鬆香氣又盈足，是非常非常好吃又特別的菜脯蛋

其他的桂竹筍和炒空心菜也都滿有特色的，因為他們用薑一起炒，但又沒有留下太多薑絲
以及太多的薑味，這種調味我覺得很厲害，淡淡的薑味讓這兩道菜吃起來既爽口又富有層
次

酸甜的醃蘿蔔絲撒上花生碎粒，又香又脆口，同樣非常下飯。這道排骨飯基本上大概只有
排骨口感上比較不OK，其他配菜都好吃，包括白飯的量也給很多，可以吃到很飽

食後感：
飯菜量多容易吃飽、配菜優秀尤其是菜脯蛋
主角排骨較弱，口感乾柴

炸春捲の場合

這家店的炸春捲我覺得也很讚，因為裡面的料種類較多，味道也很均衡

很多越式料理店的炸春捲都只包芋頭，老實說我實在很討厭那種，味道太單調了。這家的
炸春捲豐富多了，有筍絲、蘿蔔絲、木耳絲、一些芋頭和肉末

所以吃起來很香，味道較多變化。而且內脆外酥，兩者口感俱佳，吃起來相當過癮

這兩天吃下來，這道炸春捲應該算是我最推薦的一品了

沾他們微酸的醋醬也很不錯，有解油膩的效果；直接配飯吃也是絕佳，甚至比炸排骨還要
適合

食後感：
食材變化多不單調，味道極佳、內外口感都非常棒
外皮薄脆容易吸油，吃起來較油膩一些，可透過沾醬緩解

後記

以上為原來在中正路時，越台讓我感到驚艷的法國麵包，現在的法國麵包和我原先認知到
的絕品已經有很大的差別了
吃完飯結帳時，問了下老闆娘，才知道經營者已然不同，原先開在中正路的越台，原經營
者轉讓出去給現經營者，而現經營者在中正路那裏待了一段時間，又搬來了復興路這邊。

所以幾乎可以說是和過去的越台式全然不同的兩家店了，同樣是越式料理，但風格味道都
很不一樣。現在的越台比較強調海鮮，特別喜歡用旗魚肉的樣子？而且曾聽到別桌的客人
提到，現在的老闆娘曾做過自助餐，所以便當菜做的特別好，也難怪排骨飯的配菜會這麼
好吃。

不過這兩天吃下來，我的感覺是過去在中正路的越台，比較偏越南料理多一些，而現在復
興路的越台，更偏向台式料理多一點。兩邊都很不錯啦，只是讓我魂牽夢縈的法國麵包，
難道就此絕跡於基隆了嗎？一想到那樣的極品以後就吃不到了，有些恍然若失啊！

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