基隆市中山區 西六碼頭麵店 - 基隆

Jessica avatar
By Jessica
at 2020-06-10T05:32

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ut__Byw ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市中山區 西六碼頭麵店
時間: Wed Jun 10 05:31:51 2020

餐廳名稱:西六碼頭麵店
消費時間:2020年/5月
地址:基隆市中山區中山二路47號
電話:02 2429 4106
營業時間:06:00~14:30。週一休息
每人平均價位:45
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:乾麵、招牌豬腸、各式小菜

完整介紹食記:https://reurl.cc/ex7exK

2020年05月31日 ‧ 基隆中山區
前天在辦公室因為破碎的玻璃杯弄傷手指,有一小塊肉被切開,血流如注又很痛,所以早
晨的運動都先暫停幾天,想等手指頭痊癒得差不多了再來訓練。不過每天早起的習慣依舊
,早上時間因為少了運動突然變多,於是想起前幾個禮拜要到西六碼頭麵店吃午餐,卻因
為客數過多而作罷,記得他們很早就開門做生意了,那就趁今天比較有時間,來跑一趟中
山一路、二路這一帶吧。

內外環境:

這家店好像沒有正式的店名,因為和下午才開賣的西六碼頭肉圓、芋圓共用同一間店,所
以大家也都叫他們西六碼頭麵店。麵店賣早餐、午餐,肉圓芋圓則是下午茶、晚餐到消夜

店內空間很小,幾張桌子彼此離得很近,有一張甚至就擋在門口,偏偏他們生意又好,除
非是現在這種假日早晨時段,否則幾乎都是座無虛席(吃完飯離開時已經爆滿……)

這邊是一些黑白切的材料,左邊還有甜辣醬、醬油膏的罐子,可以問老闆娘拿一罐來加在
料理上。其實我有拍比較完整的照片,不過被反射出我的樣子了@@,不敢放上來

菜單:

大菜單是這樣,基本上都是魯肉飯、麵類、湯品等,還有賣生的食材等。第一次來的時候
會有點擔心不知道該怎麼看價錢點小菜,不過沒關係

因為在桌邊,還會有這麼一張小菜單,裡面有全品項菜名及價格,看喜歡吃什麼就點什麼


哈哈,今天的早餐有點失心瘋XD,我點了魯肉飯、陽春乾麵、麻醬麵、紅燒腸、豬皮和他
們的招牌豬腸湯

陽春乾麵:油蔥香醬味濃,不加甜辣醬也很美味

陽春麵(乾麵,30元),韭菜和豆芽菜很多。上桌時老闆娘特別吩咐兩道乾麵都要趕快先拌


拌了一下發現,碗底還有不少油蔥和醬油膏,整個拌好後香氣撲鼻啊!

醬料可能有受豬油影響,整體是偏甜一些的,沒有想像地鹹,但還是很夠味,這道算是少
有的,讓我覺得即使不加甜辣醬、不用添加口味重的調料,也能滿足我的重口的乾麵

原本的味道其實就很棒了‧,油蔥和醬油膏,還有一些豬油就很夠味。不過還是好奇他們
加的甜辣醬滋味,所以又去跟老闆娘拿了一罐來加

原味的乾麵很棒,但是甜辣醬卻沒有預期地好,太甜了!幾乎沒有辣味,原本乾麵的醬汁
就有微甜感了,加上甜辣醬後甜度直線上升,我反而比較不推

麻醬麵:麻醬香氣突出,但鹹度略顯不足

麻醬麵(35元),醬料很足,好好拌過一輪後讓每根麵條都沾上了麻醬

芝麻醬本身就很香了,而且在均衡的狀態下包裹住麵條,每一口都有濃郁芝麻香,也不會
突然有一口沒味道,下一口突然過多麻醬沾黏在麵上的問題

香氣是很夠沒錯,不過鹹度就差了點,所以吃起來沒有很順口

為了加重它的味道,又添加了紅油辣椒,以及胡椒鹽

加上佐料後,味道變好許多了。胡椒鹽和紅油辣椒雖然都是味道重的調味料,但絲毫不影
響原來麻醬的香,卻又能添增除了麻醬外的鹹、香、辣等複合口味,讓這碗麵吃起來更有
層次

魯肉飯:油蔥為主、肥肉比例低的魯肉汁,味道過鹹韻味不足

魯肉飯(20元),這家店的魯肉飯在20元的同類產品中,算是相當大碗、份量排名在前段班
的喔

味道很香,都還沒入口,油蔥酥的氣味已經直衝上來

不過味道嘛……沒有外觀看起來那樣可口。油蔥味道太多太重,加上豬肉肥瘦比例約2:8
,豬油香氣出不來,所以調味上有失衡的問題

而且醬汁的鹹度也偏高,整體味道又無法融合在一起,有點像油蔥酥太多、過鹹卻又少了
脆口感的瓜仔肉飯或肉燥飯那樣

滷肉汁也偏少,一下子就吃完只剩白飯了@@

紅燒腸:Q彈口感加上濃醇肉甜

紅燒腸(50元),在外縣市我好像很少看到一樣的小菜

喔喔,好吃,這家的紅燒腸QQ的,中間部位的肉很香甜,筋度沒有台式香腸那樣高,容易
撕咬,但入口後卻又有它特有的彈性

沾上他們家的甜辣醬+醬油膏的醬料也是很棒。只要稍微注意一下,雖然他們的醬油膏甜
味明顯,但鹹度仍是較高,沾太多的話會覺得有點太鹹

拿來配飯吃很合適,覺得比原來的魯肉飯好吃很多XD

豬皮:誇張的柔懦綿密膠質口感,可惜外觀賣相不佳

豬皮(20元),他們的豬皮切很大塊!而且一夾起來就能感覺到異常柔軟

口感十分軟糯而較無彈性,已經有點像在咬純膠質的感覺了,要不是它還有沾一些豬毛在
上面,不容易直接判斷出是豬皮。沒錯,雖然好吃,口感也不錯,但上面的點點細毛看起
來有點……

個人滿推薦沾醬來吃的,只是一樣要注意醬油膏的鹹度,軟糯的膠質感配飯也很不錯

那種黏黏帶點稠的膠質感,和白飯其實頗搭的XD

豬腸湯:超威招牌五層豬腸,好吃又新奇

豬腸湯(35元),我如果來這家麵店,基本上都必點這碗豬腸湯

因為他們有很特別的五層豬腸,可以說是這家店的招牌,除非是很討厭內臟的人,否則來
這裡應該都吃過這道招牌

應該算是腸中腸的概念吧?腸子裡面塞得滿滿的,所以口感很紮實很有彈性,每一口咬下
都能吃到豬腸的鮮香,以及內臟特有的苦澀

因為是五層豬腸,層數比一般大腸、小腸都多,苦味也會相對更重一些,也是建議沾個醬
來吃會比較順口。當然如果是愛吃內臟不介意苦味的人就無所謂了

湯頭也很棒,和過去介紹過的來來粿仔湯是同一類型的骨肉湯,有濃郁的肉甜味

雜談:麵類水準高,魯肉飯相對弱很多

乾麵真的好吃,光是油蔥、醬油膏和豬油的組合就能打遍天下了

麻醬麵香氣足,味道偏淡,不過能靠調味料彌補
這家店的乾麵也是好吃,在吃的過程中會忍不住想跟長腳麵食的乾麵、麻醬麵做比較。單
論乾麵的原味的話,我是覺得西六碼頭的比長腳好吃,油蔥更多更香,醬油膏也更順口,
不過若比甜辣醬的話,西六碼頭的甜辣醬實在太甜,用來沾小菜OK,配麵吃就沒那麼合適
了。

麻醬麵則是長腳的要更好吃,長腳的麻醬麵是芝麻香和醬鹹味兼具,並且互相調和得當;
西六碼頭的麻醬麵則差了一點,不過還是能用辣椒醬等其他佐料補充,問題不大。


油蔥太多了,而且煮到爛透,在味道香氣上已經完全壓過豬肉
魯肉飯比較可惜啦,油蔥太多太強,到了我都想叫它油蔥飯而不是魯肉飯,而且實在太鹹
了,好在今天有點豬皮,原味無沾醬的豬皮和這偏鹹的魯肉飯一起入口,倒是幫助中和了
不少。尤其最近吃過很多超好吃的魯肉飯,一經比較就會發現這家店的魯肉飯比較不合格
,沒有自家的乾麵那樣優秀。

雜談:小菜便宜,味道也中規中矩,但外觀處理上有進步空間

紅燒腸好吃,甜味也很突出

豬皮極軟又大塊,口感雖不錯但外表要再整整
紅燒腸基本上算是加了紅麴、肥肉筋度比較低的香腸吧?沒有香腸那麼脆,卻又保持一定
的彈力,口感好氣味佳,無論是單吃或沾醬都相當美味。豬皮的部分嘛,其實我喜歡更有
彈性一點的,這家店的豬皮有點太軟了,加上豬毛也沒有處理得很乾淨……我是覺得比較
可惜啦,雖然切得很大塊又便宜……。

雜談:五層豬腸湯好吃沒話說,招牌必點

應該不常見吧?這樣的五層豬腸,而且不是非點豬腸湯才能吃到,也能單點小菜
五層豬腸真的很特別,口感極有彈性,紮實的腸中腸帶來咀嚼的快感,相當美味。不過,
也因為層層疊疊的豬腸,苦味與內臟特有的澀味也是層疊加起,能克服的吃起來自然無礙
,不能克服的請盡量沾著醬汁入口。

後記:麵好吃湯香濃,平均價位又親民

我來這裡吃是第三次了吧?這三次都是早餐時段來吃,中午每次來人都多到讓我不想等
今天吃的餐點,除了魯肉飯我比較不滿意,豬皮比較不漂亮之外,其他都是相當高水準的
美味。主食的乾麵已經很棒,招牌的五層豬腸也是非常推薦。而且招牌湯品才35元,真的
是很划算。

不過來了三次,三次都是吃乾麵和豬腸湯XD,他們家好像還有肉羹湯、苦瓜排骨湯之類的
餐點,像今天早上我就聽到不少客人點苦瓜排骨,似乎也是一道相當受歡迎的料理,下次
有機會再來多點其他沒吃過的料理囉。

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精神錯亂就是,一遍又一遍地重複作同一件事,而期待會有不同的結果

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All Comments

David avatar
By David
at 2020-06-13T17:37
竟然沒點他們的豬血 蘿蔔跟白菜滷!!還有骨肉湯
Olivia avatar
By Olivia
at 2020-06-17T05:42
感覺下次要請樓上跟我一起去吃飯了,我東吃西吃常不知道
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2020-06-20T17:47
很多店的招牌跟隱藏美味是什麼
Mason avatar
By Mason
at 2020-06-24T05:52
肉焿湯感晚味精很重?每次吃完脖子就很緊
William avatar
By William
at 2020-06-27T17:57
老闆臉有點臭
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By Eartha
at 2020-07-01T06:03
怎麼好意思 哈哈

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By Bethany
at 2020-06-09T15:48
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