基隆市中山區 村葉大腸麵線 - 基隆

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VUy6HVf ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市中山區 村葉大腸麵線
時間: Tue Oct 6 08:59:58 2020

餐廳名稱：村葉大腸麵線
消費時間：2020年/10月
地址：基隆市中山區中華路203號
電話：未提供
營業時間：06:00~14:00
每人平均價位：35~50
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：大腸麵線

完整介紹食記：https://reurl.cc/j5yWAn

2020年10月01日 ‧ 基隆 ‧ 中山區
今天是中秋節，連假放4天耶~~~~但我的手傷還是很困擾，都快一個月了就是好不了，中
西都看過，也去有名的推拿店看過，現在幾乎每天都做復健，但就是沒啥好轉，到底出了
什麼問題啊啊啊啊啊啊我想練重訓啊啊啊啊啊啊啊啊。

總之，連假的第一天，一早就跑到中華路，原本是想吃之前網友推薦給我的台南碗粿，但
是他們今天休息……，稍微找了一下附近的店，有賣大陸餅的，也有豆漿店，還有在市場
角落，名字有點詩意的這家村葉大腸麵線。想到自己好久沒吃麵線了，就決定今天的早餐
來吃一下。

店面環境

很不起眼的小攤子，其實之前有注意到過，但每次看到時客人都滿多的，不想跟人擠所以
就放棄了

6點多快7點的時段，客人也不少，店內差不多兩張長桌和一些板凳，空間不大

雖然環境不是很好，但桌椅都收拾得挺乾淨，桌上還有小垃圾桶供客人丟棄面紙
菜單

那個……因為他們就賣大腸麵線而已，所以我也只拍了大小碗的價格。小碗35元，大碗50
元

我這次只有點小碗，因為家裏做好了早餐等等還得回家再吃一頓XD。麵線、滷大腸、蒜泥
和辣油渣，一上桌就已經先安裝好這些標配了

大腸麵線：藥滷味大腸與湯頭

先吃大腸，顏色滷到挺深的，但吃起來沒有很重的醬鹹味，反而是藥膳的甘甜味較多。口
感上非常Q彈適中，不會軟爛過頭，也沒有筋度太高咬不動的問題

麵線是比較粗的那一種，不容易煮爛所以口感也滿好。湯汁顏色也是很深，是以醬油做底
，反而不是傳統常用的柴魚高湯

看看這黑黑的湯汁，勾芡比較多一些，不過味道一點都不重，就是淡淡的醬味和大蒜的香
味，以及似有若無的中藥甘甜。作為早餐來吃是滿不錯的，但如果是像我一樣愛吃重口味
，就得加一些佐料了

我後來又多加了烏醋和辣椒醬，意外的是辣椒醬品質滿好的，沒有鹽分過高的問題，就是
純粹帶上辣椒香

原本的湯頭味道較淡，還有些藥滷味，加上佐料後差別很大，完全變成辣椒醬和烏醋的形
狀了，酸度和辣度提升的狀態下，滷大腸的中藥甜卻沒有被壓抑下來，可見滷的有多入味

後記雜談

結論就是呢，滷大腸十分優秀，雖然有加進中藥燉滷，但Q彈口感掌握絕妙，藥滷味又不
致影響大腸原味太多
滷大腸很優秀，即使有我不太喜歡的中藥滷味，但店家將其處理的很好，味道比例分配上
很適當。麵線也很好，比較粗也沒有煮爛，還留點可供咀嚼的口感與入喉的流順感。

湯頭的部分我是覺得太淡了，顏色看起來很深，但吃起來反而沒有淺色的柴魚高湯那樣厚
重，比較多醬油、蒜泥與輕微的中藥滷包味道，不過這些都可以透過添加佐料的方式來解
決，倒沒啥問題。比較特別的點在於他們的麵線吃起來與眾不同，和一般常吃到的柴魚高
湯為主的麵線有明顯的市場區隔，喜歡的人一定很喜歡，而且特別適合拿來作為早餐食用
；不喜歡藥膳味的人，即使他們的湯頭藥味是微微的、淡淡的而已，可能也會覺得吃起來
不太習慣。

不過事實上，他們家的生意真的很不錯，好幾次我中午經過時，座位上都很多客人，所以
我才一直拖到現在，趁著假日早晨去吃到。如果口味沒有吃很重，喜歡醬滷味多一點的朋
友，這家村葉大腸麵線說不定會很合你的味喔。

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