基隆市中山區 建成炸雞 - 基隆

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UgCTLzA ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市中山區 建成炸雞
時間: Wed Apr 29 08:16:19 2020

餐廳名稱：建成炸雞
消費時間：2020年/4月
地址：基隆市中山區中山一路1號
電話：02 2424 0062
營業時間：13:00~23:30。週三休息
每人平均價位：60
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：香酥雞塊

完整食記介紹：https://reurl.cc/GV4R3G

這家建成炸雞，應該是我光顧最多次的炸雞店了，每一次來都是為了買他們家的香酥雞塊
，而且因為有折扣的關係，也每次必買兩份XD。從以前比較便宜的價格，一路買到現在了
。

上次吃到七堵的康康炸雞，雖然康康的香酥雞塊也很美味，但調味醃漬上稍微甜了一點，
而且肉、骨比例不是每一塊都很漂亮，因此單單就「香酥雞塊」這個領域，我心中的第一
名一直都還是建成。這次想說吃吃看其他平常很少買的炸物，來做一次簡單的評論吧。

內外環境：

店家坐落在中山一路與成功二路的交叉口，相當顯眼，也因此生意一直都很好

賣的炸物種類眾多，以前的價格也很便宜(當然現在也慢慢漲起來了)

大概只有手扒雞我沒吃過吧？這家店的炸物我應該都吃過一輪了，其中最愛、點最多次的
還是香酥雞塊

店家處理炸物的空間很大，常常都是一次大量地炸好，接著放到櫃子保溫，等到客人點餐
時再回炸一次

菜單：

擺在最前面的當然都是人氣商品，腿排30合於市價；而雞腿35，三支100算便宜了。更便
宜的是雞翅一支只要15元，其他地方都差不多要20元了吧？汐止阿義那頂天美味的雞翅好
像也要25元的樣子

雞脖子也是便宜，魷魚和柳葉魚好像最近供貨不足，暫時停售的樣子。不過對我來說沒差
，我本來就很少買他們家的魷魚酥(因為對我來說太有韌性了，不好咬)

這邊還有比較完整的價目表，最右邊的小點我也很少點。反正到這裡對我來說，就是香酥
雞塊啦

有些我還是沒點過，9條小熱狗35元好像挺划算的？花枝丸7顆才35元？應該是小顆的吧？
這次買了大雞排、香酥雞塊(但只有一份QQ)、無骨雞塊、腿排、雞翅和地瓜條

大雞排：大塊肉多，骨頭比例低

大雞排(55元)，在現今雞排動輒70、80元的年代，還能找到低於60元的雞排，實屬不易。
除了建成，康康炸雞的雞排也是55元

有相當的厚度，肉是挺多的，不過粉也不少XD

味道很好，雞肉應該有先處理過，加上外皮也厚，吃起來很夠味

若和康康的雞排相比，建成的雞排平均肉量比較多，然而肉質的柔軟度是康康大勝。建成
的雞排屬於比較有彈性，甚至有點肉類脆感的

香酥雞塊：每次必買的美味，肉質鮮甜，麵皮脆香

香酥雞塊(60元)，這店家有挑過，每一塊的尺寸都不小，而且比較少有大部分都是骨頭，
只有一點點肉的狀況

麵皮有滿滿的白芝麻香，酥脆可口

裡面的雞肉也很鮮嫩，我常常一次買兩份，回家後不用竹籤，直接用手抓著一塊一塊慢慢
啃，好香好好吃~~

也不用過多調味，灑點胡椒鹽和辣粉就很好吃

裡面的肉塊還能保留一點肉汁，口感雖然沒有康康炸雞的香酥雞塊那麼嫩，但是肉質更香
而有彈性，吃起來更涮嘴

地瓜薯條：麵皮較厚，地瓜表現不佳

地瓜薯條(小份30元)，也是削的很大塊再裹粉拿去炸的概念

不過若以地瓜薯條來做比較，建成的版本就遠遠輸給康康炸雞了。康康的地瓜條非常新鮮
鬆軟，真的是吃過了康康的就無法接受其他家的地瓜了

可以看出來，地瓜條一樣是麵皮裹得太多，所以內容物的地瓜被擠壓了不少空間，自然也
提供不了蓬鬆的口感

而且品質和新鮮度也不如康康炸雞的地瓜，甜味打了個折扣

無骨鹽酥雞：表現普通，肉質略顯乾澀，較適合當下酒菜配飲料

再來是無骨鹽酥雞(60元)，可能有人會疑問，為什麼我總是買有骨頭的香酥雞塊，不買無
骨的鹽酥雞

因為雖然它的外皮也很酥脆，但裡面的肉相對於香酥雞塊，要乾了許多

雖然味道很不錯，麵皮也不會很厚，但可能因為沒有骨頭的保護，加上要炸到全熟，所以
雞油、肉汁等都很難保留住

和香酥雞塊的嫩口有彈性不同，無骨鹽酥雞比較乾柴一些，所以我平常比較不喜歡點這道
。不過若是搭配飲料，拿這鹽酥雞當下酒菜的話，就會很適合。因為肉多，咀嚼起來也很
香而有肉感

雞翅：個頭不大，但便宜美味

雞翅(15元)，現在要找到15元又好吃的雞翅，不容易了

肉質很不錯，雞肉很嫩，所以輕輕一咬就能撕開。基本上就是外脆內嫩的狀態

麵皮也算是比較厚的，反正他們的麵皮本身就很有味道了，厚一點也沒差

雞翅已經算是雞肉中油脂偏少的部位了，然而這炸雞翅吃起來一點都不會乾柴，裡外俱香
，還滿建議多買幾隻回家慢慢啃的

雞腿排：中規中矩的好味道，不乾不柴又帶點肉汁

雞腿排(30元)，也是脆皮的

肉質不錯，比例也多，還保有一點肉汁，吃起來很順口

外脆內嫩，雙重口感的反差很不錯

綜合感想：果然還是香酥雞塊最美味啊

香酥雞塊還是一如往常地好吃，無論是味道還是口感、雞肉的比例等。我以後應該也會常
常來一次買個兩份XD。大雞排口味比較特殊，不像我們一般吃到的雞胸肉雞排，它算是瘦
肉很平均分配在整塊，所以一路吃到最後，口感都不會相差太多。比較不會有一開始吃雞
排吃到厚厚的大肉塊，但吃到中段就在啃骨頭上的肉這樣。

無骨鹽酥雞肉質比較乾柴一些，所以要配飲料喝才順口。炸雞翅和腿排都很不錯，雞翅便
宜又很香，一次買個七隻回家啃也很不錯。地瓜薯條是我比較不推薦的，口感比較乾癟，
甜味也不明顯，說實在的，吃過七堵康康炸雞的地瓜條後，真的回不去了，康康的地瓜太
好吃了。

結論：老字號生意又好，始終屹立不搖的炸物專賣店

建成炸雞的地點不錯，加上賣的炸物很實在，價格也合理，所以一直以來的生意都相當不
錯。尤其他們營業時間比較早，很多雞排店都在下午5、6點，甚至晚上時段才開門做生意
，這家建成中午就開門了，所以想吃炸雞很早就能來這裡買到。

中山一路延伸到中山二路一帶，我喜歡並常買的炸物店，有建成、地標和西八碼頭。建成
算是我最喜歡也最常買的，畢竟他們的香酥雞塊實在太合我的味了。下次有機會，再介紹
看看西八碼頭的炸雞吧。

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