基隆培德路-胡記臭豆腐 - 基隆

店名:胡記臭豆腐

地址:基隆市信義區培德路12巷52-13號

電話:0933-767372

時間:0900-2200



網誌無音樂圖文版:http://blog.yam.com/kfc978/article/37081464



臭豆腐小知識:

臭豆腐是一項流傳於全大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。

在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。

臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是相當流行的小吃。

臭豆腐乳屬於豆腐乳的一種，曾作為御膳小菜送往宮廷，

受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。

臭豆腐在台灣、上海和香港是頗具代表性的小吃。



相傳臭豆腐是一位落魄舉人意外的發明，但故事版本眾多。

其中之一於清朝康熙八年，安徽仙源縣舉人王致和赴京趕考，

不幸名落孫山，留在北京經營豆腐舖。

一日王致和因累積不少存貨，打算製作豆腐乳，將豆腐切成小塊，放入罈中。

過幾天打開罈子，發現豆腐變成青色，而且其臭無比，

不過吃起來卻非常好吃，所以決定將臭豆腐當成商品出售。


台灣，香港或上海常使用油炸的方式食用。

是台灣傳統中常見的料理，不管是夜市還是部分餐廳中，都可以看到。

供「油炸臭豆腐」使用的臭豆腐，為了求大量生產方便，

一般而言都是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭滷水」，讓臭滷水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，

進而使豆腐的組織鬆弛，並且散發出臭味，然後就可以油炸。

有些廠商為了求快，甚至不待分解程序完成，只要臭滷水的臭味入味後，隨即出貨，

也因此，油炸臭豆腐的口味和油炸普通豆腐的口味相似。

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這間店在去之前，就已經聽說老闆非常有個性，

所以最了不少心理準備，就去碰碰運氣了~

(強烈建議先打電話問，我這次差點吃不到)


走培德路往愛買方向，剛過培德高職就會看到右手邊這個巷子。



轉進去看到不要走斜坡



也有不少招牌指示



經過掛著似抗議布條的工地



從巷口騎不到三十秒就到了



將將，久仰大名的胡記臭豆腐!!



前兩張圖不要懷疑，左邊白白的兩坨就是"馬"。



似乎是老板的副業



但花100塊只能在這裡轉圈子的話...我寧可去吃臭豆腐...



馬兒似乎很呃，一直在吃酢醬草...



而且一直想往屋裡走



其中一隻眼神...很瘋狂...

好險我平安回來寫網誌了...



該回到正題題了!!!!

老闆勒?!



要大喊或打電話~



好險老闆在，只是在趕區公所外送的單子~



炸很多很多大胖!!



菜單(不便宜)

我聽網友建議點了大胖。 (大三元太貴了~)


等待過程四處拍拍...


採訪報導



內用的牆上很多塗壓



醬料用很豪邁的容器裝，但今天去只剩醬油膏。



看得出來老闆對馬很有興趣。



大胖上場



一份三塊，大概有掌心大小，厚度兩公分，相當厚實的份量。

我一個人吃了兩個半就掛了，建議兩人以上分食。

臭味有一些，我覺得沒到驚人的程度，免疫力高~

豆腐本身沒什麼味道(不是說用藥膳泡嗎?)，炸得外酥內軟，

現吃內餡就像豆腐花似的，不會太油膩，搭配點很酸的泡菜還蠻順口的，

不過可能是期望很高，所以有點失望味道沒太驚人。



老闆人還蠻爽朗的，講話很快也很有趣 (像電視購物的語氣)

不過我台語太爛外加炸東西可能太吵，所以沒什麼聊天。

但老闆很猛，我吃到一半就趕著外送，讓我一人顧店 (不怕我多夾泡菜嗎XD)

出發之前還說:"吃完餐具放著就好，不要幫我偷洗" XDDDDDDD




總之，老闆人有趣，但臭豆腐我不愛，

衛生堪慮，多角化經營、很走創意行銷的店。




PS:

之前有版友反應門口有狗不敢進去，今天去看到三隻都有拴起來

離門口比較近的那隻黃色小柴，膽子很小，拍照很上相喔~






主觀意見，感謝收看:)





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☆ 生硬冷漠的語氣讓我非常受傷 ▃▃▃▃ ▌
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