基隆信義區 義美自助火鍋城 - 基隆

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QL93-bj ]

作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 基隆信義區 義美自助火鍋城
時間: Tue Jan 9 17:52:59 2018

餐廳名稱：義美自助火鍋城
消費時間：2018年/1月
地址:基隆市信義區信二路303號
電話:022-4227236
營業時間:11:00~23:30

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45586623

今天中午來到了玲妹最愛的石頭火鍋城，自從進入寒冬之後不時地聽到她提起，這次終於
如願以償過來嚐鮮看看。且店家生意非常之好，假日時段不能預約還要提早現場等候領取
號碼牌，平日的話就看運氣了，像我們今天平日中午過來店家也幾乎坐到快滿桌，在晚點
也是沒得吃的，所以提前過來品嚐才是正解。

進入店內後會先被店員引導到坐位再拿食材，若是坐在樓上的客人則需要先在一樓把食材
全部拿齊，不然上上下下的挺麻煩。而店家火鍋料觸目皆是，看得我眼花撩亂，可惜我們
的胃容量太小，只能竭盡所能選擇自己愛吃的東西了。

店內一角有調味料自取區，其中有個很特別的酌料白糖是跟蔥蒜放在一起，著實讓我不解
，直到後來玲妹才解開我的疑惑，這邊先賣個關子後面就會提到了。

這是店家事先炒肉所需要的配料，有必備的洋蔥和秘密配方，其中秘密配方可能是提鮮用
的吧，成分就不得而知了。

牛肉，一開始我們選了牛肉片，後來才再加點了豬肉，且有吃過石頭火鍋的人都知道，肉
片會事先炒過，所以這裡也不例外，但店家會把炒好的肉片放置一旁讓客人自行添加，其
他耐煮的火鍋料則是會先放進去鍋裡燉煮。而牛肉口感有咬勁和韌性，豬肉就較為軟嫩
，兩種肉片裡我對豬肉口感印象良好。

湯頭，一開始先來說說火鍋的靈魂湯頭吧，由於沒辦法喝到未加任何食材下的原湯，所以
只能等肉炒完和配料放進去且湯滾了之後就馬上盛一碗來嚐試看看。其口味非常鮮甜，可
是這個甜我是有點抗拒的，猜想可能跟店家獨門秘方有關吧，因為不是熬煮蔬菜的清甜味
，但仍然是好喝的湯頭，或許個人口味較為獨特，這個看法只能說因人而異，要親身試
過才知道。

蔬菜、小卷、吉古拉和鑫鑫腸，蔬菜選擇了自己愛吃的種類，可惜店家沒茼蒿。然後小卷
很新鮮，口感軟彈，還蠻好吃的。而吉古拉就是所謂的竹輪，只是在基隆這邊是直接照
著日語發音來講，口感軟實有咬勁，也是不錯的選擇。最後鑫鑫腸雖然普通，但味道十足
，比坊間賣的好吃很多。

蛋餃、豆皮、芋頭和甜不辣，蛋餃吃起來像是手工的，肉餡和蛋皮厚度都跟某知名品牌些
微不同，當然也較為美味。然後豆皮是我們吃火鍋的時候必拿產品，而芋頭店家有事先炸
過，所以浸泡在湯裡熬煮的時候會特別軟鬆，一挾就化開來，可以說是不能錯過。最後甜
不辣則是玲妹的愛好，但這個甜不辣非常特別，因為在火鍋裡煮的時候會膨脹開來，口感
紮實軟Q，魚漿味很濃厚，挺好吃的。

魚卷，我第一次看到這個食材，所以就拿來嚐鮮看看。煮起來外皮偏軟，內餡有魚鮮味但
不重，還能吃到蔥段，可是就還好而已，淺嚐即止。

蛋腸，這個也是我首次看到，但有聽聞玲妹講過，可是跟我想像中的完全不同，煮熟後好
像迷你馬卡龍的樣子，非常討喜。然後外層吃起來非常軟，就是蒸蛋的口感，中間則是
腸衣，帶點咬勁，且不沾醬吃的話是沒什麼味道的。

自製甜點，最後要來解開白糖為何會出現在調味料區的秘密了，答案就是這個，但有可能
跟店家預設的不一樣，因為這是玲妹她們家發現的。也就是說把煮好的芋頭加上白糖和花
生粉，徹底攪拌均勻後就會變成這種樣子，出乎預料之外的好吃。綿密軟鬆的芋頭和有香
氣的花生顆粒相碰撞之下，口感豐富許多，口味也因為白糖的關係變得與眾不同，拿來當
飯後甜點再好也不過了，是非常美味的自製甜點。

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