埔里開早餐店意見？謝謝回覆 - 埔里

※ 引述《ynopynop (泡泡糖)》之銘言：
: 親戚想在埔里開一間早餐店（郵政總局附近），
: 想加盟，想參考網友意見，你喜歡哪一家早餐店？或是希望埔里能開哪一家早餐店？
: 為什麼？
: 謝謝您提供的寶貴意見，謝謝您！


我不是埔里人，但家裡開早餐店開有20年(在台北)
還算是那附近生意最好的早餐店
現在在埔里工作
每去一間早餐店都會用比較經營的角度觀察
希望對你的親戚有幫助


埔里人光顧新店有個特色 就是"默默地來 默默地走"
台北人則是"不滿會報怨 好吃不一定會說"
所以會有很大的不一樣

在埔里
只要第一次光顧只要印象差 客人就不會再來
但埔里人不太會報怨 也不太會說什麼
所以要聽到顧客建議是比較困難的


回歸正題
不知道你的親戚是要開什麼樣的早餐店
如果要走美式漢堡路線(價格中等偏高一點點)
就要去見習一下1.拉亞漢堡(寶雅旁那間)
2.漢堡大師(崎下)
3.夫夫特
如果只是要走一般的麥味登、美而美(便宜)
就要去見習一下你我他臭豆腐斜對面那間店
綜合球場中油對面那間(大樹下肉圓隔壁)
如果是一般但又有點特色(價位中等)
那就要去看一下洪爺漢堡(宏仁國中中正路那間)

以上其他有推薦請版友幫忙補足.................


加盟品質會比較穩定，也不需要花時間想食材，
但加盟店不會去細訂的烹調方式與用餐環境
就成為決勝負的關鍵(所以一樣的加盟店，卻會產生不同結果)

埔里人很喜歡吃比較鹹 分量也要足
價位也很重要
如果只是一般早餐店，價錢請一定要剛好，不要硬比別人多個5元
因為你沒特色，多個5元會打退很多人
除非你要打早午餐，但相對要有那個價值與質感

再來是出餐速度一定要夠快 尤其是第一天開幕
很多在埔里開店的人 真的感覺沒準備好要開
速度很慢 手忙腳亂 人手不夠 沒有標準流程
店員慌 顧客會更不耐煩
(以最近新開幕的阿寶來說，請了大概7~8個人，雖然我很擔心他人事費過高，
但出餐速度很快，環境還可以，沒有發生新手的問題)

早餐店通常3人工作分配如下:
1.顧煎盤 2.烤、夾土司、準備包裝 3.飲料、後勤補給、收餐盤
如果發生煎盤手還要倒飲料，飲料手去店後面忙翻的情況
就是流程有問題了!!


埔里人脾氣很好 不太會多說什麼
但一旦喜歡就會習慣一直跟你買 不喜歡不會來第二次


最後我說我最近吃的一家新的早餐店 地點非常棒(近學校) 但餐點非常慘

第一次吃我都會先點個烤煎蛋或蛋餅、烤甜吐司、紅茶
這三種東西會決定一家店的基本底在哪裡
蛋餅尚可
烤土司10元(便宜優勢)，但裡面的醬抹超少(馬上覺得不值10元)
紅茶喝出劣質茶味(通常會灑較多糖來蓋味道，不被喝出)
店面太淺 桌椅靠近外圍 無法遮風避雨
可惜了那個地點= ="

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