埔里 黑皮臭豆腐 - 南投

餐廳名稱：黑皮臭豆腐
地 址：南投縣埔里鎮中山路三段333-1號
營業時間：11:00~20:00 (周二公休)
每人價位：30~150
消費時間：2010/09

圖文版：http://blog.xuite.net/forgethearts/blog/37850357/
============================================================================
　　9/11日這天下午來到了埔里的市區，本來預計吃的想吃卻很意外的在店門口掛了本日

休息的牌子，這樣，我們要改去哪一家呢？想起從日月潭下來的時候，沿途都可以看到黑

皮臭豆腐的指示牌，到埔里市區也常常看得到指示牌，又好像曾經有人推薦過這樣的一家

店，那就來這家店品嚐看看，是有哪裡特別哩！

　　來到了位於中山路的黑皮臭豆腐店門前，環顧一下這裡的環境著實不好停車，想要個

車位，進到旁邊的小巷子裡尋覓還比較容易呢。找到個位置，回走到店門前，其實，這家

店還真的是頗容易引起注目的，黑皮臭豆腐的大字在帆布上不說，突出的國道六號綠色招

牌，與那格外矮的建築，就是感覺有那麼點顯眼。

　　進到室內，很快的就可以看到這裡賣的菜單就放在牆壁上，價格範圍從三十元~一百多

元，東西也不只臭豆腐，還有著關東煮和鍋類等食物，範圍算是頗大，而且詢問了一下相

關東西的價格，其實不令人感覺到這是很便宜的店家，因為，四塊臭豆腐就要價五十元，

不讓人覺得很親民阿，不過，既來之則安之吧，吃吃看有沒有那價值。所以，很快的大概

點了餐，然後照這裡的習慣先付了帳款，就到店家推薦有冷氣的位置去坐著等待囉。

　　這裡的空間設計其實頗簡單的，呼應著店名，以黑色系的牆壁為主，桌椅則是使用木

桌椅，讓人有種跟牆壁有著相當強烈對比的感覺，可是，木製的桌椅，卻也給人有點懷念

到過往的時光。牆上，則有著名人來到這裡的紀錄，算是要彰顯這家店家多受注意吧。

　　一段時間後，我們點的飲料分別上桌，這裡有三種冰醋冷飲，分別是梅子、蘋果、鳳

梨，各點了一杯，剛送上來的時候，蘋果與鳳梨的顏色相當相近，不過，隨著時間的經過

，冰塊溶解後，鳳梨的顏色又變得有點像梅子的顏色，倒是另外兩杯的顏色相當的平穩。

鳳梨冰醋喝起來的感覺則是相當的甜，而且鳳梨味道很稀，而且與平時吃鳳梨的那種味道

，有著相當的差距，剛送來沒多久的時候，那醋會稍微刺激著喉嚨，不過當冰溶解到相當

程度之後，那種刺激感就消失哩。

　　之後，第一個送上來的是樂活臭豆腐，光聽名字根本猜不出這是怎樣的臭豆腐，送上

來的東西有著紅紅的外表，這是相當特別的顏色呢！這樣的臭豆腐，四個，五十元，使用

的是紅麴和紹興酒下去發酵，使得外層的豆腐皮變成紅色，不過內層的豆腐依舊是原本的

白色。

　　取了個來聞聞看，要說酒味，好像不多，咬了一口，外表皮是炸過然後偏軟，內餡也

是相當的柔軟，但散發出來的味道，跟尋常看得見炸成黃色表皮的臭豆腐其實相去不遠，

這點倒是頗讓人訝異的。單就豆腐來說，特色不明顯，那就吃著泡菜吧，清脆的泡菜其實

還不錯吃，好奇之下，沾著這臭豆腐下面的醬料來吃吃看，有點甜味從醬料裡散發出來，

如果，豆腐的內部有含著這醬料，感覺就會稍微特殊一點，基於這樣的想法，又拿著豆腐

去沾這醬料，可惜，事後沾醬的方式，豆腐無法吸取這醬汁哩，還是兩種分開的味道。

　　沒過多久，又送來了另外一盤臭豆腐，這盤為黑皮臭豆腐，數量跟價位則與樂活臭豆

腐相同，若要說差別，就是顏色與醬料上有所不同，這黑色，是使用中藥去加工所得出來

的顏色，那應該要有中藥味囉？拿起來聞一聞，與吃下去的狀況，跟樂活臭豆腐相去不遠

，味道，很淡，中藥味，一樣沒有感受到，相異的是黑皮的外表皮比較硬且脆，跟內部的

豆腐一起搭起來，外脆內軟，比較好一點，不過，同樣的缺點，醬料一樣沒吃進去，單就

黑皮豆腐來說，會令人覺得這只是炸得比較酥脆，但，它的醬料如果仔細品嚐，其實有點

鹹，但是，用臭豆腐去沾來食用，那種味道依舊是分開的阿！

　　吃下來，個人覺得，這家的豆腐在顏色上確實是有特色，可是在表現上應該有著改善

空間，至於，那醬汁，我還真的有點想拿去加在肉圓上阿！應該是有不錯的滋味！


--