地瓜跟番薯一樣嗎?? - 生活

By Yedda
at 2010-05-01T00:00

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我疑惑很久，　大家都說是一樣的．．　但是我覺得不一樣阿．．　因為地瓜是甜的．．　番薯是加在咖哩的那個．．　不一樣不是嗎？？　請各位大大給我好答案．．　我很困擾．．　感激不盡！！
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感謝各位大大，我真的把他搞混了．．我下次不會記錯了！

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By Jake
at 2010-05-02T10:53

先提醒一下加在咖裡那種叫做馬鈴薯
番薯是旋花科植物番薯的塊根番薯原產熱帶美洲。因由外地傳入，故名番薯。雲林縣水林鄉番薯村。蘭溪市馬澗鎮溪源村人稱「蕃薯村」，因盛產蕃薯粉而負盛名。杭州上城區舊番薯路。番薯是旋花科植物番薯的塊根，又叫地瓜、紅薯、甘薯、白薯。番薯的種類繁多。紅皮及紅肉，稱紅心番薯，含澱粉較多，味很甜，甲種維生素亦多；黃皮及黃肉的，稱為香水番薯，香味最濃；白皮及白肉的，稱為白心番薯，適合病者食用，也可作食療品。　番薯的營養價值很高，對人體的好處很多。番薯在中醫典籍記載：補中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘。煎食補脾胃，益氣力，禦風寒，具補性，可治便秘。每100克番薯含食物纖維2.3克，可促進腸道蠕動、防止便秘，減少糞便在體內停留時間，預防大腸癌的發生。而且食物纖維量多，可降低血中膽固醇和血糖值，可預防動脈硬化和糖尿病。又含豐富的鉀可排泄掉鈉，預防高血壓。紅番薯含多量的花青素（Anthocyanin）可改善視力，減輕眼睛疲勞。番薯葉含多量的胡蘿蔔素，有的品種番薯亦含多量的胡蘿蔔素，可以防止肺癌的發生。亦因含維生素E，可抑制過氧化脂質的產生而預防癌症。番薯澱粉含量高，在腸胃消化過程中可產生對癌症具抑制作用的脂肪酸，在體內起解毒作用。番薯所含熱量低（約132仟卡）約為米（360仟卡）的三分之一，吃了較不易發胖，對想減重的人士應是不錯的食品。《綱目拾遺》「中滿者不宜多食，能壅氣」；食用太多則會脹氣。又因番薯性大補，凡時疫瘧痢腫脹等皆忌之。番薯的成份，含蛋白質、脂肪、糖類纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿蔔素、B1、B2、C等。番薯的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相比，毫不遜色，其他多種維生素相當於柑橘的含量。此外，番薯還有人體必需的賴氨酸，和人體必需的亞油酸物質。番薯中含有一種特殊功能的黏液蛋白，這一種多醣和蛋白質的混合物，屬膠原和黏液多糖類物質。這種多醣黏蛋白質混合物，不僅能維持人體血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，促進膽固醇的排泄，減少皮下脂肪，防止肝腎中結締組織中萎縮，預防膠原病發生。而且，黏液能保護人體呼吸道、消化道、關節腔和漿膜腔，有很好的潤滑和抗炎作用。
名稱：馬鈴薯
別名：洋芋、洋薯、番仔甘薯、日本番薯、荷蘭薯。
用途：馬鈴薯在歐美國家均視為日常主要糧食，但在台灣卻是副食品，平時都當菜餚食用。在烹調上，我們經常可以吃到脫水馬鈴薯脆片、油炸薯條、馬鈴薯炒咖哩雞肉、馬鈴薯豌豆泥等，其質柔軟，易於消化。依營養分析，馬鈴薯含醣類（包括澱粉質）極高約17．9％，對於減肥的人，並非理想的「可口」食物，反之體瘦的人，卻可大快朵頤。另所含的維他命A、B1、B2亦極豐富，常吃可防止口內炎、壞血病，增加體力。
藥用：馬鈴薯塊根為澱粉原料，根、葉、果實含2種(Solasodine)，新芽、皮及全草含Solanina，水解而成Solanidine。
生長形態：多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。
根系：由種子長成的植株形成細長的主根和分枝的側根；而由塊莖繁殖的植株則無主根，只形成鬚根系。
莖幹：地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。株高約50～80厘米。
葉的形態：初生葉為單葉，全緣。隨植株的生長，逐漸形成奇數羽狀複葉。
花的形態：聚繖花序頂生，花白、紅或紫色
果實：漿果球形，綠或紫褐色。
種子：種子腎形，黃色。
繁殖：繁殖均用種薯，種薯冷藏後遮光，使幼芽生長整齊，再用刀切片，使每片均帶芽眼，放置陰涼乾燥處，促使切面乾燥，再行種植。本省平地均在9～10月間栽種，12月至翌年2月間收穫；山地於5～6月栽種，8～10月收穫。由上述繁殖技術，我們亦可使馬鈴薯成為美麗的觀賞盆栽，上市場買菜，選購幾個帶有多芽眼的塊根，置於淺盤或盆缽內，上面覆蓋少許細砂，再擺置光源充足的地點，平時少量補給水分，約經半個月，自可長枝萌芽，生趣盎然逸樂無窮，也是兒童生物教育的活教材。
栽培：
馬鈴薯性喜冷涼氣候，生育適溫約15～24度C，超過29度C極易發生高溫障害，生育不良。薯塊生長適溫15～18度C，超過25度C即停止生長。栽培土質不甚選擇，只要排水良好而保水性佳之砂質壤土或壤土均適合。日照充足而時數增多能促使生長，提早成熟。栽培時不可與茄科植物輪作，並忌連作。
其他記事：馬鈴薯地下有塊根，所含的澱粉質極高，是世界主要糧食作物之一，塊根除供食用外，亦可製澱粉、作飼料或釀造原料。本省平地或山地均有栽培，品種計有農林1號、五峰3、克尼伯等。由於採收後可供長久貯藏，幾乎全年均可買到。選購馬鈴薯，在凹眼裏最好不要帶有隱芽，因隱芽生長成芽後，會產生有機性鹽基毒素，稱為「蘇拉寧」（Solanina）吃後會引起中毒，導致腹瀉甚至痲痺，尤其孕婦更應留心。但隱芽再萌芽前，塊莖的營養素最高，削皮時只要完全削除乾淨，煮食更富營養。
再次提醒這是不一樣的喔
希望您別在搞錯啦