在皂化過程中，酒精所扮演的角色! - 酒精

By Frederica
at 2005-01-08T00:00

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在皂化的過程中，加入酒精的功用，是要增加椰子油與氫氧化鈉的溶解度，使反應更完全。可以稱酒精為催化劑嗎??很多的學生的認知，覺得酒精為催化劑?各位網友們覺得呢??

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By Mason
at 2005-01-11T19:58

不算催化劑
簡單的說
肥皂是種脂肪酸鈉，因此要將椰子油的脂肪酸根與氫氧化鈉解離的鈉離子結合才行，但問題來了，NaOH是溶於水才會解離出鈉離子(鹼為電解質)，但水是極性溶劑，與非極性的椰子油互不溶，怎麼作用呢？
這時就需要酒精(乙醇)的幫忙了，我們看酒精結構CH3-CH2-OH，可以看到一邊可溶於非極性的油(碳鍊端)，一邊的OH可以溶於水(極性)，所以酒精在這裡的角色，應該算是種「介面活性劑」才對。
(但皂化實驗是國中的實驗，並沒有提及"介面活性劑"這種東東，所以小朋友可能依定義會覺得其為催化劑)
2005-01-10 01:10:31 補充：
Well，它是符合催化劑的定義，但我個人覺得它還是比較算使其互溶的介面活性劑；就好像，相反的，在萃取時我們常加入NaCl，使其容易分層(鹽析)，這時NaCl也沒有消耗增加，但這樣就算NaCl為催化劑嗎？我不太認同。

By Thomas
at 2005-01-08T12:59

看看catalysts的定義
A substance that increases the rate of a chemical reaction, without being consumed or produced by the reaction. Catalysts speed both the forward and reverse reactions, without changing the position of equilibrium.
催化劑的定義是能加速反應
本身沒有消耗或增加
沒有改變平衡點
的一種物質
酒精在這皂化反應中
符合催化劑的定義
2005-01-10 21:42:56 補充：
萃取並非化學反應
請分明
A substance that increases the rate of a chemical reaction
是能夠促進"化學反應"的
定義說明的很清楚

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