在地人的鹿港口味-鹿港小吃巡禮 - 醫院

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鹿港是台灣歷史最悠久的文化重鎮之一，也是魯道夫吃了二十年的小吃。有著名的
天后宮、文武廟、摸乳巷等觀光景點，也有製香、製扇、彩繪燈籠等傳統藝術。
另外還有吸引人垂涎三尺的當地特色小吃，台灣是美食王國，更是被CNN形容為七罪
宗--貪食（Gluttony）之]地，不過台灣人應該不會以此為罪，這是我們的光榮啊。
最先來到的在地小吃是阿振肉包，有日本人來此學藝，藝成回日本開店，是超人氣紅
到東洋的肉包！

然而外地人不知道的是阿振肉包有賣牛舌餅，跟天后宮那邊賣給觀光客的牛舌餅(第二
張圖)貴了20元，但size大不少，酥脆且微甜不膩，是外地觀光客鮮知的小消息。

阿振肉包對面是龍山手工麻糬，一顆才5元，而且不能保存太久，彰化很多麻糬店有賣
甜或鹹的麻糬，都只能放個2天左右，這才是真正令我們吃的心安的食品！雖然魯道夫
不知道其他可以保存很久的是怎麼做的，但食品添加物的恐怖台灣人應該已經有所體
驗了！

說到鹿港海鮮，首推的當然就是蚵仔，路邊都可以看到現場?蚵仔的傳統婦女，可供觀
光客買回去煮。

當然也有現場吃的海產店，鹿港天后宮附近到處都是海鮮店，最老牌的是天后宮出來
第一家，蚵仔食物多又新鮮，魯道夫跟鹿比這次點了蚵仔炒飯、蚵仔煎跟蚵嗲，炒飯
跟蚵仔煎的蚵仔都是外面很少見的大顆新鮮蚵仔，飽滿的蚵仔令人心動不已，只有蚵
嗲的蚵仔可能因為炸的關係，蚵仔會縮水，嚐起來沒有鮮大肥美的口感。

吃完美味小吃想要解渴，又怕一堆可怕的食品添加物，被塑膠王國入侵我們的身體，
天然的蜂蜜就是一個很優的選擇。

位於鹿港郊區的品峻養蜂坊，創辦者林先生曾在魯道夫唸的國中當老師，害魯道夫在
對話中壓力超大，目前的經營者是林家兄妹，據妹妹林小姐的解說，蜜蜂是一種很奇
特的生物，他們沒有肝臟不能排毒，所以也非常脆弱，一吃到有農藥的花粉就會死亡。
我們有聽過有機蔬菜、有機水果，卻從來不會有人說他們是有機蜂蜜，因為蜜蜂經不
起一點點的農藥。

話說蜜蜂還有一個偉大的傳言，有史以來最偉大的科學家之一愛因斯坦曾經說過：
「如果蜜蜂從世界上消失，人類也只剩下四年的光陰。」
小小的蜜蜂居然身負人類存亡的重要使命，真令人無法想像呢！

另外林小姐小小年紀居然身懷絕技，教導我們辨識真假蜂蜜的三大絕技，最近假果
汁加了塑化劑，假蜂蜜不知加了什麼東西，想當初台灣罵大陸毒奶罵得振振有詞，
想不到我們也是半斤八兩。想知道真蜜的辨別方式請注意看了！

第一，真蜜是膠狀的不是透明的，如圖手放在玻璃瓶後面會看不太到手指，假蜜的
話會看的很清楚，因此有些賣假蜜的死都不會用玻璃容器，而是用塑膠容器，一方面
是成本高，另一方面是怕露餡。(但也不能說用塑膠容器裝的都是假的)

第二，真蜜在液狀型態下會有小氣泡，假蜜就不會有。

第三，真蜜假蜜都會在低溫下凝固(低於攝氏20度)，但是假蜜一凝固就無法回復，真
蜜在凝固後遇到高溫會回復成液態。

也有更簡便的辨識方法，就是行政院農委會委託的「台灣養蜂協會認證標章」，標章的
編號是每一瓶一個，這是防止買到假蜜最直接的方法。

台灣養蜂協會網址：http://www.bee.org.tw/p222.html
魯道夫曾在別的地方看到養蜂協會的會員證書，但不是加入會員就能拿到標章，還必
須經過非常嚴格的流程。
首先必須要拿出一定量以上的蜂蜜去給協會認證(產量不夠不接受認證)，協會會從那
一桶蜜裡抽出來檢驗成分，經檢驗無問題之後還會根據拿來的蜜數量與要裝的容器大
小分給相對應數量的標章。
也就是說拿多少量的蜜去認證檢驗，只能拿到那些認證標章，業者無法自己拿更多的
蜜來瓶裝，在養蜂這個行業的認證做的相當不錯呢！
跟法國的葡萄酒酒莊分級一樣，有些小酒莊因為產量不夠無法參加分級，不是說他的
東西不好，蜂蜜也是如此，不能打翻所有沒認證的蜜，不過至少認證制度給我們這些
外行人容易辨識的方法。

用比較直觀的想法，蜂蜜通常成本不低，需要人工養殖，養蜂箱也不是放在那邊蜜蜂
就會自己去找食物吃，因應不同季節開不同的花所需，每當花季時蜂農就要用車子載
蜜蜂去花的附近採蜜，這樣下來很不容易大量生產跟降低成本，所以各位在外面買的
便宜又大碗的蜂蜜XX汁真的要小心一點，據說化學背景出身的人沒有調不出來的味道...

鹿比不知從哪聽來的說真蜜螞蟻不會吃，當然現場就被林小姐否定了，魯道夫就說，
天底下哪來不偷腥的貓嘛！不是，是哪有不吃糖的螞蟻！

蜂蜜還有一樣神奇的地方，甜的水果蜜不一定甜，例如西瓜蜜，居然會有微酸味！不
是因為西瓜過期了，是因為西瓜花的味道跟西瓜的味道不一樣，蜜蜂是採花蜜而不是
果實，所以我們對水果的刻板印象完全派不上用場。另外西瓜蜜是林家一家人特別研
發的口味，別的地方很難買的到。

完全顛覆我們想像的就是荔枝蜜，是香而不甜的花蜜。

最常見的是龍眼蜜，也是最甜而且唯一符合印象的口味。

柑橘跟柚子蜜不是酸的是甜的，而且甜度較沒有龍眼蜜高，林家一家人自己最常吃的
口味。

蜂蜜的好處就是它是葡萄糖組成，跟一般的糖類相比較容易吸收，並含有多種維他命
與礦物質，還有很重要的一點，每100公克的蜜約只有294卡的熱量，以一般700CC的飲
料而言，大概加25g的蜜(個人偏好不同份量也不太一樣)，熱量約73.5大卡，以同樣份
量的珍奶而言，台北醫學大學附設醫院公布的標準，同樣700CC的珍奶熱量有393大卡！
愛吃甜食又怕吃太多糖的矛盾現代人，喝蜂蜜是比較健康而且熱量相對少的選擇。

不過有些人對蜂蜜過敏，或者一歲以下幼兒因為腸胃還沒發展齊全，請勿使用。另外蜂
蜜請勿用超過40度的開水泡，會破壞葡萄糖的結構使蜂蜜失去營養，請使用時要小心！

最後鹿比要分享她參加一場青壯旅遊家心得分享會，就有一位年輕學子分享他貼身記錄
中南部蜂農生態的心得：蜜蜂是自然植物界的授粉媒介，對世界上百花盛開，作物豐富
有很大貢獻，消費者該知道的觀念是要抑止假蜂蜜製造業者存在，因為他們會影響到真
正使用純淨天然蜂蜜的蜂農生存，而消費者也應該明辨蜂蜜的品質，集體消費行為對生
態鏈及產業影響可是很大的！

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