提供幾則新聞、幾個數據
一、
餐旅科系招生名額 教部凍漲
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150117000867-260102
2015 年 01 月 17 日 04:09
教育部技職司長李彥儀表示，近 10 年來，技專校院的服務業領域學生大幅成長，餐旅群
、設計群、家政群、衛生與護理群近 5 年在學人數各增加超過 1 萬人，尤其餐旅群暴增
2.8 萬人，幾乎翻倍成長，學生人數成長最多的前十大學系，與觀光餐旅有關就占了 4
個。
‧學餐旅的人這十幾年來大幅成長。
二、
從統計數字談學用落差及人才培育的方向
http://www.cppl.ntu.edu.tw/newsfile/2014newsfile/event25.html
pdf：http://www.cppl.ntu.edu.tw/newsfile/2014newsfile/20140521/20140521ppt.pdf
依據教育部的統計資料，高職餐旅群的畢業人數從 88 年的 5038 人一路增加到 101 年
的 21948 人，占高職總畢業人數的比例則自 88 年的 3.3% 增加到 17.2%。
92年 101年 增幅
高職餐旅群科畢業人數 7293人 21948人 +201%
高職各群科畢業人數狀況
餐旅群
畢業人數 比例(%)
88年 5038 3.3
92年 7293 7
101年 21948 17.2
人數增減(101-88) 增減比例(101-88/88)
16910 335.6
‧餐旅畢業生這十幾年來成長三倍多。
三、
時間(年) 行業 受僱員工人數 每人每月薪資 加班費 平均工時 加班工時
88 餐飲業 119034 23230 209 186.9 1.9
89 餐飲業 117043 24097 177 185.6 1.5
90 餐飲業 106682 23933 139 170.6 1.1
91 餐飲業 108842 23843 89 171.2 0.7
92 餐飲業 120384 23156 137 175.0 1.0
93 餐飲業 146785 23107 87 165.8 0.7
94 餐飲業 168493 23324 135 171.1 1.3
95 餐飲業 191776 23328 147 170.8 1.3
96 餐飲業 207087 24088 203 170.9 1.6
97 餐飲業 225824 25442 259 169.7 2.0
98 餐館業 194228 23839 169 163.3 1.3
98 其他餐飲業 38965 36027 2467 183.6 13.7
99 餐館業 205299 24599 248 167.6 1.9
99 其他餐飲業 41637 37794 1748 180.2 9.8
100 餐館業 217362 26450 299 165.0 2.2
100 其他餐飲業 46660 39147 1812 175.0 9.7
101 餐館業 230350 27494 243 169.3 1.6
101 其他餐飲業 53420 36165 1254 171.1 6.9
102 餐館業 237349 28033 382 168.8 2.5
102 其他餐飲業 57777 35871 641 169.4 4.0
103 餐館業 246567 29256 491 167.6 3.3
103 其他餐飲業 62718 36809 721 171.3 4.3
餐館業
從事調理餐食提供現場立即食用之餐館。
便當、披薩、漢堡等餐食外帶外送店亦歸入本類。
其他餐飲業
從事561至563小類以外餐飲服務之行業，如餐飲承包服務（含宴席承辦、團膳供應等）及
基於合約僅對特定對象供應餐食之學生餐廳或員工餐廳。交通運輸工具上之餐飲承包服務
亦歸入本類。
主計處 薪資及生產力統計資料查詢系統
http://win.dgbas.gov.tw/dgbas04/bc5/EarningAndProductivity/QueryPages/More.aspx
http://tinyurl.com/k4yfau6
行業標準分類
I 大類「住宿及餐飲業」
http://www.stat.gov.tw/public/Attachment/12181424471.doc
‧從事餐飲業的人，88年到103年成長也近三倍。
1.餐飲業薪水十幾年來成長幅度不高
2.畢業生源源不絕加入競爭
3.依賴餐飲業維生的人，從近12萬成長到近31萬。
※ 引述《easonhp20010 (Bear-貝爾)》之銘言：
: 最近。要回鍋餐飲業工作。
: 但是面試越多次得到得越是讓人喪失求生意志
: 由於是嘉義。所以不敢要求太多
: 至少符合勞基法就好。只要求勞健保以及工時不超過法規
: 撇開求才令報紙上面長期缺人的餐廳以及連鎖餐廳
: 這幾家不外乎就是不符合勞基法，以及種種不合理要求。
: 昨天面試了一家在垂楊路上的非連鎖餐廳
: 老闆開的薪資19000月薪/月休4天/兩頭/無勞健保
: 在這個物價水準19000要我怎麼生活?
: 月休4天我要有什麼生活品質??
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