土庫城鎮新願景-塗褲媽廟前廣場第一市場 - 雲林

二○一四年六月十六日星期一晚上七點半
洪雅書房余國信帶來精采的菜市場-人情之外
我一邊為其田調用心折服，一邊有了激盪，立刻暗自記下一筆，非寫信給文化處處長
(雖然當面說更直接，但文字整理後更清楚表達)不可。
http://pilikang.pixnet.net/album/photo/283143303
土庫這個老街，這個被人視為眼中釘，公所想拆的舊第一市場，如今面臨的反而不是
繼續破舊或被棄置的危機，是「怎樣再利用？」那完整保存與面目全非的界線何在？
那強調不出來的故事性與無差異性(對比全台各市場)的鑑別度何在？更可怕的是，「
加非」學，喧囂其上，並引以為豪。口加，口啡，「咖啡」是加上了是是非非在每一
張嘴。加非，加非，非加上文化字眼的觀光咖啡不可，遍地皆咖啡。不是星巴克就是
兼賣咖啡，怎沒人說賣粉圓冰或米苔目？這不是更切合市場主題？創新與「本末倒置
」的界線何在？活化與「變質變調」的分界何在？
http://pilikang.pixnet.net/album/photo/283143300
如果連菜市場也「咖啡」化了，糖廠舊宿舍也賣咖啡，日式官邸也賣咖啡，改天連
空軍眷村也賣咖啡，本是樂活、文化財、觀光效益，怎地植入了「官方版的千篇一律
」起來了？

所以說，何不讓這個第一市場，成為土庫人的驕傲？
http://pilikang.pixnet.net/album/photo/283143297
它變成「活脫脫的」菜市場學，既是博物館也是現在進行式的「街頭演藝」。
拔骨師，半夜將豬隻脫胎換骨的高手，你以為猪肉攤前的肉是自動去骨的嗎？
算魚師，魚市場的隻數怎計算？難不成自古就是「電腦算」的？那算魚謠、那多年經驗
、那音調、那神技，堪稱一絕。
一攤一故事
一師一匠藝
一物一傳奇

攤販學、市場學、叫賣學、「自動分工」學、精打細算學…
何不讓雲林土庫成為全台首座「菜市場學」的顯學館所？請專家團隊與當地居民田調，
找回故事、真實經歷，請學者整理研究這可大可細的飲食文化、庶民文化，它還在發
生不代表不值的保存，它在別處也有不代表不能即時成立展演場，但土庫第一市場可
率先當起領頭羊。目前無人做，不是改建就是發展成觀光咖啡，卻沒有任何一個舊市
場蛻變成「菜市場學」的典範。

成為各地市場回頭檢視自身在地聯結與司空見慣中的不凡處之「那座燈塔」
成為細項研究考察的領航者與活生生的文創館

豬販的故事
節慶與食物的典故
季節與在地小農的生活學
鄉下一應俱全的小發財車-縮小版行動菜市場
祭拜的眉角與挑選水果的功力
美食小吃的飲食學
廟宇文化、辦桌學、流動攤

馬上去做，組成團隊，立即調查
菜市場也可以是顯學，全台獨一無二，至少土庫首發
一夢一攤-個體戶的築夢計畫
自家種植-坐看人生的臨時攤販，「等待」就是功夫、就是種學問
料理技巧、選購秘講、各有分工與專精的處理高手，一技一故事，一師一人生
這展開來，是最貼切人生與日常生活的文化學

透明工廠-現切現賣
廚師演藝-「石頭湯」的現代版
嘗草百科-蔬菜天堂，一菜一學問，細數不盡
動物奇觀-什麼部位什麼用途，連結的文化意象與祭典象徵
團隊合作-產與銷、處理與運送、各司其職，處處皆學問
有太多可以著墨，這是土庫老街新風貌可以保存精神又延續活化的最佳作法，未必要遊樂
園式的嘉年華般觀光化，也不必雷同地「又見咖啡」、「再來北海道霜淇淋」(這到底與
傳統市場有何干聯？)

粉圓冰的由來、與你我的情感聯結
春捲的故事與典故、各地的微小差異性
什麼都賣什麼都不奇怪的雜貨
最早的不夜城、另一種「PUB」，海產店、快炒店
大拍賣，跳不完的樓，批發學、叫賣學、成本學、人生態度
黃昏市場、早市、「夜市」，有沒有二四小時的菜市場可能性？
全國菜市場大串聯，「一場一特色」，另類的「市市有藝文」，其人文、其技藝、其情

如此一來，未來全國各地前來觀摩、參訪，成為另一門興盛的顯學，何樂不為？

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Shakespeare：目眩時更要旋轉，自己痛不欲生的悲傷，以別人的悲傷，就能夠治癒。
http://pilikang.pixnet.net/blog

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