圓桌菜 鼎泰豐（復興店） - 台北大安區

皮包多汁小籠包： http://misskey.pixnet.net/blog/post/6616444

☆ 鼎泰豐（復興店） - 馳名中外的小籠湯包 ☆

地址：台北市大安區忠孝東路三段300號 （SOGO 復興館BR4 地下2樓）
電話：02-87720528
官方網站：http://www.dintaifung.com.tw/ch/index.asp
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鼎泰豐發跡於信義永康路口，進來陸續展店、積極佈局全球；但事實上目前在台灣僅在台
北開了4家分店：信義本店、忠孝店（忠孝東路4段）、天母店以及復興店（SOGO BR4），
海外據點甚至遠遠多於國內。這一天來到了位於百貨公司地下室的復興店，食客絡繹不絕
，工作人員忙進忙出，最壯觀的則是開放式廚房之內白衣身影的師傅們桿麵皮、包小籠包
的身影！

烤麩 / 涼拌黃豆芽 / 滷苦瓜 / 涼拌三絲
鼎泰豐服務生經驗老練，入座後首先端出小菜工客人自行挑選，除了這4樣小菜，其他尚
有辣味小黃瓜、涼拌花生等。

米絲肌相當喜歡苦瓜，這兒的苦瓜已經燉的軟爛入味，相當好吃；烤麩味道足夠，拌上黑
木耳、香菇、筍絲也是一絕，當天同行的澳洲友人也讚不決口；涼拌三絲包含海帶絲、豆
芽、豆干絲，帶點微酸開胃。

小籠包
鼎泰豐的鎮店之寶：皮薄湯汁多、擁有完美18摺的小籠包！嘗一口原味小籠包一定以湯匙
接著，避免湯汁撒了滿身；湯包搭配薑絲、醬油與醋則可以中和內餡兒的肉味，帶出不同
食感。

蝦仁燒賣
蝦仁燒賣是米絲肌相當推薦的點心，一方面色澤美麗，二方面同時吃的到完整蝦仁（燒賣
上半部）以及湯包（燒賣下半部），可說是海陸雙全、相互結合的代表！只是當天的蝦仁
燒賣不知怎麼一回事，無法乖乖站立於蒸籠之中，上桌之時已呈現如下圖一般東倒西歪的
模樣，或者橫躺或者歪斜，似乎如同店內人生鼎沸、店員忙碌急促的最佳寫照。

紅油抄手(蝦肉)
紅油抄手看起來辣的嚇人，起了一定程度的赫阻作用，但實際吃來尚可接受，頂多眼角泛
著淚光、擤一擤鼻水；抄手內餡兒夠味，煮的時間掌握的很不錯，保存了外皮的彈性，不
過於濕軟。

排骨蛋炒飯
聽說這排骨蛋炒飯是這兒的另一樣招牌主食，大塊排骨覆蓋在炒飯之上，"看起來"似乎頗
為可口，但實際吃來卻無法留存太深刻的印象：排骨魯不僅不夠入味、肉質有些點老而柴
，不太油膩大概是唯一的優點；炒飯方面則表現平平。


甜品區

八寶飯（1人份） / 豆沙小籠包
點了1人份的招牌甜點「八寶飯」嚐嚐味道，甜米糕基底鋪上了桂圓、蓮子、紅棗、大紅
豆、冬瓜以及綠木瓜絲等配料，米糕蒸的軟透，並且內餡包了紅豆泥，相當適合嗜甜的米
絲肌，無奈當天吃的太飽因此僅淺嘗幾口；豆沙小籠包也相當討喜，內餡兒有滿滿的紅豆
泥，甜而不膩，多吃幾顆也不覺得負擔，不過這小籠包外皮接觸冷空氣時間一長，似乎變
得稍硬，無法如現蒸時那麼柔軟的。

千層油糕
上桌後，服務生特別交代千層糕用「撕」著吃比較可口，或許一方面較能保留千層油糕的
原狀，另一方面千層油糕食感不似一般蛋糕，而較接近細膩的饅頭，入口帶著些許嚼勁兒
以及麵粉香，沒有帶著太特殊的香氣，而是平易近人的小麵點兒。

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