嘉義朴子．呂媽媽鴨片飯專賣店 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：呂媽媽鴨片飯專賣店（櫃台上才有寫「呂媽媽」三個字）
詳細地址：嘉義縣朴子市朴子七路202號
電 話：05-3623672
　 營業時間：11:00~14:00, 17:00~20:00, 週日公休
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/72992619

最近的食物運挺好。

在將嘉義縣政府一帶的美食情報訪完後，便開始自己的探險。一直
記得在嘉義長庚附近有家奇妙的「鴨片飯」，不知與鴨肉飯有何差別，
於是登門研究。

　　店家的餐點以鴨肉料理為大宗，間雜部份虱目魚料理。要了鴨片飯
和湯品，追加青菜一份，後來忍不住又點了醉鴨。

鴨片飯（小）　30元　酸菜鴨肉湯　40元
燙青菜　20元　醉鴨（小）　50元

　　鴨片飯賣相極好，光看就食指大動，滋味上也沒令人失望。

　　大部份的鴨肉飯是用鴨肉絲，這裡則用切塊的帶皮鴨肉。彈牙肉質
沒有鴨肉的獨特氣味，帶皮又具油香。醬汁部份類似雞肉飯走向，油蔥
酥併鴨油與適中調味，搭配白飯正是美好。一旁還附了大塊白蘿蔔和馬
鈴薯，這倒是少見配菜。

　　自己吃過的鴨肉飯不多，但這裡是目前除了朴子真好味鴨肉飯外，
另一家驚豔的鴨肉飯，儘管風味走向完全迥異。即便不喜鴨肉者，也推
薦你試試。

　　在扒飯過程發現被煮得軟爛的微酸甜物體，總覺像是金棗類的食材
，一問店家才知道放了金桔。

　　「想說金桔可以顧喉嚨氣管，就放進去試試看。」

　　老闆的理由十分有趣。雖然金桔的存在感不強，但這樣的搭配是自
己第一次品嚐到。

　　酸菜鴨肉湯份量很足，不只湯大碗，鴨肉也給得大方。湯頭滿是酸
菜的酸嗆，喜歡客家薑絲炒大腸滋味者，這個湯品便適合你。酸菜口感
爽脆，鴨肉也很Ｑ彈。

　　燙青菜是大陸妹，算小吃店少數沒用油膏或油燥，單純簡單調味類
型，自己挺喜歡的。

　　因為前述餐點令人驚喜，於是決定加大胃容量來個小份醉鴨。

　　原以為醉鴨是像白切雞或醉雞那種類理方式，上桌才發現全然不同
。醉鴨比較像藥膳鴨，是道熱品。鴨肉的亮眼口感不贅述，味道除鴨肉
本身的鮮外，還多了枸杞等疑似中藥材的溫潤香氣。擔心的酒味不太存
在，餐點整體滋味像是當歸酒去燉鴨肉的那種感覺。

　　因好奇而前來的小店，卻每道料理都合喜好，實在滿足。這裡很奇
妙地還賣甘蔗汁和養肝茶，或許下次該來瓶試試。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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