嘉義文化路夜市．碳烤魷魚乾/魷魚片 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：無店名
詳細地址：嘉義市文化路近圓環，土地銀行前小攤
　 營業時間：晚上
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/71340396

　　對這家烤魷魚乾攤觀望了許久，很大一部份是擔心價格驚人。前些
日子終於鼓起勇氣上前購買，初次買了魷魚乾，價位尚可接受；隔次買
了魷魚乾，果超出了自己的預期。

　　攤上分了幾種產品：魷魚片、魷魚乾，當中魷魚乾又分了兩款。魷
魚片小份40元，大份90元；大型較乾版本的魷魚乾則以秤重記，約莫都
要一百元以上。

　　在點選完後，店家便會開始碳烤步驟。只見老闆一會煽風，一會翻
面，一會刷醬，幾乎片刻不停歇。在碳烤過程中會詢問客人要原味還是
刷醬，可依個人口味自由選擇。

　　先談談魷魚片。一般如年貨大街的現成魷魚片常吃，而這裡的碳烤
魷魚片滋味大抵相似，但多了些醬汁的微甘及烤後的脆口，表現不差。

　　第一次對魷魚乾印象甚佳，於是又找機會光顧了魷魚片。不確定刷
醬和原味何者美妙，於是請老闆將頭部與身體各弄一個版本。

　　才咬下第一口後棄械投降。本來就疑惑魷魚乾甚硬，再烤過豈不更
驚人，事實的確如此。拿起一片在口中嚼了許久，卻始終撕扯不下，有
些進退兩難。想起要價一百一十元，還是努力地將它硬是吞完，但顳顎
關節隱隱發痠，而且興起了暫時不想再嚼東西的厭倦感。滋味上，原味
以魷魚乾本身的鮮鹹味為主，久嚼較能體會；刷醬後則是帶了些許甜味
的襯托，豐富度會比原味多點。

　　約花了一個小時，才成功將這句魷魚乾嚼完，而且覺得有些消化不
良。看著攤前不曾間斷的客潮，我想我的咀嚼肌大概太欠缺訓練了吧！


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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