我覺得 最好吃的臭豆腐 是在地藏王廟對面的巷子 新開的那家!!!
(和平路)
一般嘉義的臭豆腐 都是用小豆腐 薄薄的 有點像做滷豆乾的豆腐
但是那家臭豆腐 是用傳統的大豆腐 厚度很夠
厚度夠的好處就是 他的皮酥的部份能更厚 吃起來才有酥脆的口感
而豆腐裏面的水份 也能因本體的厚度得到保留 開洞之後加入蒜末 醬料
醬料被吸收到豆腐本體柔軟的海綿空洞裡 .. 一口咬下
先是酥脆的外皮 咀嚼的時候又是柔軟 飽含醬汁的豆腐 令人回味無窮..
所以 食尚玩家昨天報的那家 跟我需要的口味完全不合 ..
胡椒加醬油 的組合 跟我心目中臭豆腐的不一樣..
而且站在地藏王廟對面巷子附近 .. 聞不到臭豆腐的味道 ..
因為店家的油煙排放系統處理的很完善.. 然後油煙朝房子裏面排...
以上!!
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