嘉義太保．有志麵食館 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：有志麵食館
詳細地址：嘉義縣太保市公園北街1號
電 話：05-3623575
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/65708825

kalikala板友太保覓食筆記的第二彈，來到位在公園北街的有志麵
食館。聽說這裡的清燉牛肉麵不錯，點了碗後再追加小菜一碟。店內用
餐空間寬敞且有冷氣開放，坐來還算舒適。

清燉牛肉麵 80元　大豆干　20元　

　　清燉牛肉麵上桌後才發現與自己想像全然不同。這裡的清燉有些像
是台南涮牛肉煮成的牛肉麵版本，下面一項一項來剖析。

　　先是湯頭部份，主要由牛肉片和奇妙的蛤蜊（會加奇妙，是因為第
一次看到牛肉麵裡有放蛤蜊的）所熬出的滋味，味鮮但稍淡，重口味者
可添些酸菜和胡椒提味。

　　其次是麵條部份。這裡的麵條介於油麵和烏龍麵間的粗細，Ｑ勁不
錯，只是自己喜歡寬麵多些。牛肉用的是牛肉片而非腱子肉或牛腩，與
涮牛肉片比則厚度較厚，熟度拿捏尚可，不過自己比較愛腱子肉或牛腩
的肉質。

　　總覺吃牛肉麵好像就得配小菜，因此點了大豆干。大豆干調味偏甜
，初入口不慣，但嚼久豆香漸釋，倒也令人回味。

　　有志麵食館的清燉牛肉麵果有特色，喜好度則看個人。看了名片才
知道原來它是連鎖店家，在嘉義市、朴子市或是其它外縣市也有分店，
這倒是意外發現。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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