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嘉義人的大灶咖 東市場好多經典美食
2017-05-23 23:53聯合報 記者王慧瑛╱即時報導
嘉義市百年東市場是嘉義市民的大灶咖，飄散濃濃人情味，不少相傳四代的人氣攤商，牛
雜湯、米糕、潤餅、黑白切等一道道庶民經典美食，不僅是離鄉遊子魂牽夢縈的老味道，
老外也慕名而來。
近來逛菜市場成了體驗在地生活的小旅遊方式，用味道記憶旅行點滴，能在旅行過程中恣
意感受生活的美好。
嘉義市東市場自治會長魏翠萍說，東市場老靈魂還在，將從傳統市場逐步凝聚共識轉型為
觀光市場，成為嘉義的光。
人氣攤商「王家牛雜湯」已傳承近百年，新鮮是最大特色，一鍋滿滿牛雜，牛肉塊、牛心
、牛舌、牛肚及牛腸等細火慢熬，湯頭清香不油膩，看似清淡，品來卻相當濃郁，沒有一
點內臟的腥氣，配碗白飯就有飽足感。
第4代掌杓者王進成細心擦亮老招牌，守護老滋味。
嗜吃糯米腸的老饕一定不能錯過東市場老店「金赫玉」，飄香61年，負責人林趙赫玉常半
夜就張羅店務，家常風味的粽子也是不少名人的最愛。
第2代林坤憲認為，東市場緊鄰國定古蹟城隍廟，能串連成「傳統美食文化之旅」，若能
改善停車等問題，發展潛力無窮。
乘載無數人共同回憶的傳統老市場，也有新血輪加入。在東市場賣豬肉的黃麟傑是7年級
生，英語嚇嚇叫，有老外上門，其他攤商趕緊向他求援，黃原本在一家頂級民宿工作，2
年多前還鄉接棒，形象陽光，被封為「豬肉王子」。
嘉義市政府交通觀光處表示，東市場也是小小聯合國，菲律賓媳婦「阿娟」坐鎮菜攤、越
籍新住民莫金蓮賣素菜等，印證「愈在地就愈國際」。市場裡藏著多聲道人才，臥虎藏龍
，成為發展觀光市場的軟實力，迎接外籍自由行客人也沒問題。
旅行抵達一個定點，到市場走走、尋寶，最能看出當地原貌。魏翠萍說，逛傳統市場能享
受在地氣息與市井風情，「買菜觀光團」正夯，百年東市場坐落在歷史建築內，一家家老
攤商各有擁護者，透過自治會的運作與協助，更能展現東市場的魅力與活力。
東市場「王家牛雜湯」滋味香濃，料鮮實在。記者王慧瑛／攝影
「金赫玉」飄香61年，專賣肉粽、大腸糯米飯，累積不少死忠顧客。記者王慧瑛／攝影
東市場「王家牛雜湯」滋味香濃，料鮮實在。記者王慧瑛／攝影
東市場「王家牛雜湯」人氣紅不讓。記者王慧瑛／攝影
嘉義市東市場自治會長魏翠萍積極凝聚攤商向心力，盼互助共好，帶領東市場朝觀光市場
轉型。記者王慧瑛／攝影
東市場「王家牛雜湯」第4代王進成說，延續老店金字招牌是責任。記者王慧瑛／攝影
嘉義市東市場自治會長魏翠萍（左三）積極凝聚攤商向心力，盼互助共好，帶領東市場朝
觀光市場轉型。記者王慧瑛／攝影
東市場「王家牛雜湯」煮得軟嫩好入口、Q彈有嚼勁。記者王慧瑛／攝影
東市場「王家牛雜湯」第四代王進成說，延續老店金字招牌是責任。記者王慧瑛／攝影
東市場內有不少經典的庶民美食，相當平易近人。記者王慧瑛／攝影
東市場「豬肉王子」黃麟傑（右）是七年級生，他英語能力出色，為老外解說也難不倒他
。記者王慧瑛／攝影
來源出處:https://udn.com/news/story/7326/2481353
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