綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：隱燃
詳細地址：嘉義市中正路488號
電 話：05-2257638
營業時間：11:00~14:30, 17:30~21:00, 週一公休
消費日期：2014年/11月
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心得：
圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/81305294
嘉義市區內有兩家燒肉丼飯的店家常被拿來比較，一處是已完成
食記的北榮街滿燒肉丼食堂，另一個便是這家隱燃。曾在假日因客潮
洶湧撲空過，這次終於成功訪得。
餐點有單純丼飯與雙拼兩種，菜單有圖片可參考十分貼心（忘了
拍圖片版菜單）。限量的鰻魚丼飯已售罄讓人扼腕，只好改點其它。
店內有提供無限量的味噌湯與微糖麥茶享用。味噌湯無料且僅具
鹹味，味噌香不明顯；麥茶甜度可接受。
隱燃牛丼飯 150元 極賞海味丼 180元
餐點除丼飯外，還有冰醋、豆花和高麗菜絲，每次看到搭配豆花
的畫面都覺得很妙，至少自己以前未看過這般組合。
醋的濃度與酸勁尚可。豆花口感可再紮實些。高麗菜絲淋上了鹹
香的胡麻醬，據板友ANDREW的指導，這才是正宗日式胡麻醬該有的滋
味。
牛丼飯的牛肉上附了溫泉蛋，拌開後能增加牛肉片的香氣和滑嫩
度。這裡的牛肉片嫩度尚可，厚度則比滿燒肉丼薄些，因此口感滿足
會少點。兩處的燒肉醬汁都走清淡路線，有需要可添辣油或七味粉。
海味丼有鯖魚、鮭魚卵和玉子燒，鯖魚給人印象挺好，嫩而帶汁
，就是油脂豐富度稍低，以及「烤」的氣味無法明顯感受。
以個人喜好而言，隱燃和滿燒肉丼的感想大同小異，無法像多數
人明確地偏好何者。因此要論孰優孰劣，還是得請你親自前來。
延伸閱讀：
嘉義市食物地圖總整理
http://blog.yam.com/larle/article/75700553
--
上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
--
餐廳名稱：隱燃
詳細地址：嘉義市中正路488號
電 話：05-2257638
營業時間：11:00~14:30, 17:30~21:00, 週一公休
消費日期：2014年/11月
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心得：
圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/81305294
嘉義市區內有兩家燒肉丼飯的店家常被拿來比較，一處是已完成
食記的北榮街滿燒肉丼食堂，另一個便是這家隱燃。曾在假日因客潮
洶湧撲空過，這次終於成功訪得。
餐點有單純丼飯與雙拼兩種，菜單有圖片可參考十分貼心（忘了
拍圖片版菜單）。限量的鰻魚丼飯已售罄讓人扼腕，只好改點其它。
店內有提供無限量的味噌湯與微糖麥茶享用。味噌湯無料且僅具
鹹味，味噌香不明顯；麥茶甜度可接受。
隱燃牛丼飯 150元 極賞海味丼 180元
餐點除丼飯外，還有冰醋、豆花和高麗菜絲，每次看到搭配豆花
的畫面都覺得很妙，至少自己以前未看過這般組合。
醋的濃度與酸勁尚可。豆花口感可再紮實些。高麗菜絲淋上了鹹
香的胡麻醬，據板友ANDREW的指導，這才是正宗日式胡麻醬該有的滋
味。
牛丼飯的牛肉上附了溫泉蛋，拌開後能增加牛肉片的香氣和滑嫩
度。這裡的牛肉片嫩度尚可，厚度則比滿燒肉丼薄些，因此口感滿足
會少點。兩處的燒肉醬汁都走清淡路線，有需要可添辣油或七味粉。
海味丼有鯖魚、鮭魚卵和玉子燒，鯖魚給人印象挺好，嫩而帶汁
，就是油脂豐富度稍低，以及「烤」的氣味無法明顯感受。
以個人喜好而言，隱燃和滿燒肉丼的感想大同小異，無法像多數
人明確地偏好何者。因此要論孰優孰劣，還是得請你親自前來。
延伸閱讀：
嘉義市食物地圖總整理
http://blog.yam.com/larle/article/75700553
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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