嘉義．蘭心園素食坊 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：蘭心園素食坊
詳細地址：嘉義市民權路302號
電 話：05-2763229
　 營業時間：似乎是中午到晚上，週日公休
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/73307658

嘉義市民權路上的素食店家密度極高，而當中最常聽聞好評的便是
之前提及的香香素食，以及這家蘭心園。

　　於用餐時間前來，客潮亦不少，加上內用位有限，有時或需與人併
桌。聽說煎餃、蚵仔煎、炒飯和羹湯都是推薦品，由於胃容量有限，只
好分了幾次拜訪。

招牌鍋貼（十粒）　60元

　　鍋貼因為是現煎，需有些耐心等候。

鍋貼賣相挺好，煎得金黃美麗，吃來也確實不差。底層煎得酥脆，
其餘部份的外皮帶嚼勁。內饀高麗菜爽脆且水分足。小缺點在於畢竟是
油煎，免不了油膩度稍高，而饀料飽滿度算普通。

　　盤上附的沾醬沒什麼味道，建議添些辣油，辣度一般但香氣佳。沾
醬區還有香椿辣醬，原有些期待，可惜味道不顯著，倒是辣度比辣油高
，怕辣人士請小心。

素蚵仔煎　50元　香酥羹　35元

　　素蚵仔煎視覺上頗為滿足，最搶眼的大概在於那層脆皮。

　　最神似蚵仔煎的部份該在於那帶Ｑ勁與脆度的粉漿，以及甜中帶點
微辣的醬料。蚵仔像用豆腐類材料製成，外觀和口感都有點接近，但比
蚵仔再紮實許多。雞蛋部份像是腐皮，存在感不明顯。青菜倒成為食材
中的大宗，以蚵仔煎來說有點突兀，但算不上缺點。青菜是用大陸妹，
若用小白菜或嘉義常見的豆芽菜，或許與蚵仔煎的相似度會更高。

　　香酥羹其實就像是酸辣湯。勾芡且酸勁十足的湯頭裡，有如大白菜
、紅蘿蔔、黑木耳等配料，用量豐富，幾乎每口都吃得到。至於上頭灑
上的酥脆塊狀物不知道是什麼，吃來類似老油條口感，只是沒那麼硬。

香椿炒飯　60元

　　在香椿炒飯與沙茶炒飯間猶豫了許久，因為香椿辣醬讓人印象不深
，但後來還是較像素食店特色的前者。

　　炒飯上桌時除份量很大外，翠綠的色澤也頗特別。入口後香椿味十
分明顯，口味還算喜歡，然以個人喜好來說有兩項小缺點。第一是儘管
炒飯有做到粒粒分明，鍋氣還可以再足些。其次是向來不愛用三色蔬菜
做的炒飯，而這裡用料便是以三色蔬菜為主，夾雜些許高麗菜絲、菇類
與豆皮，若是用其它青蔬豐富度或能更好。

　　整體來說蘭心園的食物不錯，以個人口味則未到驚豔，反而未被推
薦的麻醬麵讓人滿心好奇。只是接連吃了三天的蘭心園著實有些疲累，
還是改天再說好了。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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