嘉義．老孫羊肉專賣店 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：老孫羊肉專賣店
詳細地址：嘉義市公明路219號
電 話：05-2231087
　 營業時間：11:00~14:00, 16:00~22:30
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/71822503

最早注意到這家店，似乎是它還位在和平路（？）上時，主要是因
為店家的羊肉米糕，這道料理以前很少見到。後來店家遷至公明路時，
依舊對其念念不忘，最近終於找到機會一訪。

　　儘管對米糕最有興趣，但連續拜訪兩次都沒有米糕，只好改為其它
品項。

燉半筋半肉盅　90元　羊肉湯　70元
羊肉飯（小）　30元　羊油麵線　30元

　　羊肉湯常喝，燉羊肉盅倒是初次見得。湯頭本身非常清淡，只有些
許羊肉本身的滋味。羊肉和羊筋都燉得軟嫩卻又帶些彈性，這是自己第
一次品嚐羊筋，卻頗有吃牛肉牛筋的快感。可佐些店家附的腐乳辣醬，
讓味道更豐富。

　　羊肉湯的湯頭調味較明顯，主要為羊肉和薑絲的鹹鮮，不是走藥膳
路線。羊肉吃來偏紮實，不若汆燙型式來的軟嫩，自己喜歡後者的料理
方式多些。

　　羊肉飯其實就是將羊肉湯裡的羊肉放到飯上，再佐些空心菜。特別
處在於白飯做法是類似豬油拌飯的方式，應是羊油再淋上油膏，扒來滿
是香氣又不至膩口。

　　羊油麵線雖然寫著「乾」，其實端上桌時湯汁甚多，或因此沖淡了
調味，導致整碗麵線嚐不太出什麼滋味，即便油香都不明顯，吃得有點
辛苦。

　　整體來說除了燉盅裡的羊肉羊筋讓自己驚豔外，其它料理表現一般
。至於始終無緣的羊肉米糕，只好有機會再說了。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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