嘉義．珍珍蚵仔煎/海產粥 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：珍珍海產粥\蚵仔煎
詳細地址：嘉義市文化路與中正路交叉口
　 營業時間：22:30~04:00（結束時間不確定）
精華區分類：Z-7-9-9
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/55026442

許久未曾嚐試文化路夜市下半場，有些懷念。趁著前些日子餓得晚
，終於有機會拜訪初體驗便驚喜萬分的珍珍蚵仔煎。

　　店家十點半便由員工迅速擺好了攤位，而一旁等待用餐的客人也迅
速地湧進了座位，可說員工顧客皆訓練有素。才開張十分鐘便滿了人潮
，還不乏外帶排隊的民眾。雖然這裡的海產粥聽說也很推薦，但大熱天
實在不想嚐試，還是點了印象不錯的蚵仔煎和煎虱目魚。

蚵仔煎　50元 煎虱目魚（無刺）　100元

蚵仔煎個頭不小，約莫一個巴掌大。粉漿煎得微酥且份量恰到好處
，保留了Ｑ彈的口感，又不會搶走了其它配料的風采。蚵仔不算大但新
鮮度沒問題。青菜用的是自己愛的小白菜而非豆芽菜也是加分處。若單
佐店家給的醬汁，會覺得只具些許提味效果，醬的滋味不明顯，然由於
煎本身味道便足，因為醬汁口味不重可以接受，且如果覺得不足，加上
桌上的辣椒醬便是絕配。

　　看店家煎虱目魚本身便是享受，大塊油脂熱鍋後，虱目魚激得油花
四濺，香氣也瀰漫開來。虱目魚分成有刺與無刺，不知價位上是否有差
別，懶惰的我選擇了無刺版本。

　　虱目魚皮煎得香酥脆全到位，魚肚該有的肥嫩也全都保留，忠實呈
留虱目魚該有的美好，而且雖未添加太多香辛料，卻因新鮮而感受不到
任何腥味。魚肉部份因去刺後略顯單薄，喜歡厚實魚肉者建議選擇有刺
版本。

　　第一次嚐試珍珍純粹是誤打誤撞，但就這麼一試成主顧，若非沒有
宵夜習慣，這裡大概會是常拜訪的店家吧！


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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