嘉義．源正道手作專業蛋餅 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：源正道手作專業蛋餅
詳細地址：嘉義市忠孝路與嘉南街交叉口
　 營業時間：早上～？
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/58004844

這家手工蛋餅攤是這段時間才發現的，也未曾見過關於它的食記，
但專賣蛋餅引發了好奇心，剛巧手中早餐探險名單暫時只剩下它，因此
趁著昨天一探究竟。

　　以一般早餐店來說，這裡用餐與料理的環境整潔乾淨，扣除非完全
室內空間外（周圍無遮蔽）還算舒適（最慘的內用空間應該是教師
會館對面的早餐攤），但若是夏天也許少了空調便是缺點。

　　黑板上寫了很多新奇口味的蛋餅，甚至還有甜口味的，感覺跟鬆餅
已經沒什麼兩樣了，想了想決定來個招牌台式肉蛋餅嚐試。

招牌台式肉蛋餅　35元

　　這裡的餅皮也是粉漿式蛋餅，而且Ｑ彈的口感保留得非常好，算是
整個蛋餅最亮眼的地方。內裡大抵是豬肉塊加上蛋和甜辣醬，豬肉醃過
而夠味，且因為是塊而非片，因此多了咀嚼的滿足感，但豬內熟度稍高
所以乾了點，若能再拿捏好些更棒。整體來說算是口味不錯且精緻的蛋
餅。

　　若要說上小缺點，大概就是內用的食用方式。店家細心地以兩層紙
袋包裹住蛋餅，外觀看來乾淨清爽，但由於這裡的蛋餅是屬於Ｑ軟而非
硬皮式蛋餅，因此要將蛋餅從紙袋抽出略有難度，而為防燙手的兩層紙
袋則因為厚而不易撕開，不知是我不懂得正確的食用方式，還是這般包
裝方法尚需改良。此外，若將蛋餅抽出紙袋些許食用時，內餡便會後掉
至紙袋內，導致許多豬肉塊無法與蛋餅一起進口。看來下次若再來用餐
，我得好好研究吃它的方法。

　　吃膩了一般口味的蛋餅嗎？這裡的精緻與特殊口味的蛋餅該是你不
錯選擇，下次早晨不妨也來這裡試試看吧！


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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