嘉義．桃花源福州料理/江浙名菜 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：桃花源
詳細地址：嘉義市東區大雅路一段870號
電 話：05-2757585
　 營業時間：11:00-14:00, 17:00-21:00（假日建議先訂位）
消費日期：2015年/3月
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/88333533

　　打從食尚玩家介紹這裡的香酥鴨和酸菜白肉鍋後，便對這裡興致
高昂。然幾次假日臨時起意，都被店家告知客滿而向隅。只好趁難得
的平日休假，特地來此。

　　店家走庭園造景路線，木質裝潢也透著懷舊氛圍。菜單品項超多
，幸好先做了功課，不至荒亂手腳。就座後服務生會送上小菜和茶水
。豆干花生入味而香，個人超愛。茶水無糖溫順。

香酥鴨（小） 300元　東北酸菜白肉鍋 580元

　期待的香酥鴨頗有峇里島酥骨雞的氣質。不只鴨皮，連細骨都炸
得香酥可食的鴨肉，入口後脂香滿溢。鴨肉部份溼潤好食，部份嚼來
乾香。

　　酸菜白肉鍋湯頭酸度溫和無嗆，讓人忍不住續盛，完全具開胃效
果。酸菜吸附了湯汁，爽脆好吃。

　　鍋料有金針菇、蝦子、凍豆腐、蒟蒻、丸子和一盤豬肉片。蝦子
細心地去掉尖刺；蒟蒻一度誤以為是魷魚，這鍋料完全沒料到。豬肉
片稍汆燙便可，薄彈順口，單吃或佐豆瓣混醬都好。

馬打滾 90元 手工黃金小絲卷 120元

　　這兩項甜點都不在菜單上，純粹是老大做功課才得知的隱藏料理
。馬打滾老實說就像裹了花生粉的桂冠芝麻湯圓，只是外皮Ｑ度再高
一些。向來覺得桂冠湯圓內餡偏甜，對這道料理的感想大致相同。

　　手工黃金小絲卷有點像炸饅頭或炸銀絲卷，外圈炸成一層酥皮，
內裡則保留軟綿。單吃滋味不明顯，幸好煉乳沾醬甜度適當，佐上增
味剛好。

　　桃花源初體驗，酸菜白肉鍋及香酥鴨果有符合喜好，至於其它料
理滋味是否同樣驚豔，這就有待再次拜訪時探究了。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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