嘉義.松花江東北酸菜鍋 - 嘉義
By Yedda
at 2014-09-18T19:50
at 2014-09-18T19:50
Table of Contents
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱:松花江東北酸菜鍋
詳細地址:嘉義市公明路73號
電 話:05-2777818
營業時間:11:00~14:00, 17:00~22:00, 週一公休
消費日期:2014年/9月
------------------------------------------------------------------
心得:
圖文版:http://blog.yam.com/larle/article/79014676
對酸菜白肉鍋的興致向來一般,但每次途經公明路時,卻總對這鮮
黃招牌的松花江酸菜鍋感到好奇。有次想來些開胃料理,於是想起。
傍晚抵達時尚無客潮,隨夜色漸暮而趨近滿座。連大熱天都能有這
般生意量,看來人氣度不容小覷。
店家菜單依人數設置各種套餐,也可選擇單點。初次嚐試先選最便
宜的588套餐,並追加35元的紅豆燒餅一份。店內沒有提供任何飲水,想
解渴需透過火鍋湯或是另點飲料。
醬料檯乾淨整齊,牆上教戰守則教人調出黃金比例醬料。如依店家
準則:臘八醋、豆腐乳及韭菜花醬各兩匙,會調出酸香中帶微嗆(推測
來自韭菜花)的滋味。另店家自製辣醬香氣十足,但辣度亦高,可得小
心使用。
建議可先照店家指示調製醬料品嚐,再依個人喜好做細部修飾。自
己是喜歡將腐乳量略增加,並添些辣醬、蒜泥和蔥花。
這裡的餅類都走紮實稍硬路線,而非鬆酥或軟帶嚼勁走向,無論蔥
油餅或紅豆燒餅皆如此,喜好度因人而異。紅豆燒餅的紅豆餡香甜適中
,滋味頗佳。
套餐的鍋料不少且新鮮,鴨血軟嫩好吃,排骨酥也非常見的乾硬版
本。五花肉片薄Q,在鍋裡輕涮便很順口。
湯頭及白菜酸勁舒服,感覺味道純粹來自發酵的白菜,而非像是醋
精等調出的人工酸嗆。湯頭可等鍋料滾後再喝,滋味更豐。
首次的松花江酸菜鍋體驗,印象不賴,唯餅類與個人偏好有異。老
闆娘對餐點也頗具信心,不斷強調因有親戚為遼寧人,才學會正統的東
北酸菜鍋製法。對酸菜鍋有興趣者,不妨來試試這裡的鍋物究竟夠不夠
道地吧!
延伸閱讀:
嘉義_多力.雞陶鍋
http://blog.yam.com/larle/article/73069281
嘉義.九陶石頭火鍋
http://blog.yam.com/larle/article/72905033
嘉義.佳園汕頭火鍋
http://blog.yam.com/larle/article/71924033
嘉義.御鼎鮮火鍋
http://blog.yam.com/larle/article/39935987
嘉義.老先覺麻辣窯燒鍋
http://blog.yam.com/larle/article/58168150
--
上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
--
餐廳名稱:松花江東北酸菜鍋
詳細地址:嘉義市公明路73號
電 話:05-2777818
營業時間:11:00~14:00, 17:00~22:00, 週一公休
消費日期:2014年/9月
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心得:
圖文版:http://blog.yam.com/larle/article/79014676
對酸菜白肉鍋的興致向來一般,但每次途經公明路時,卻總對這鮮
黃招牌的松花江酸菜鍋感到好奇。有次想來些開胃料理,於是想起。
傍晚抵達時尚無客潮,隨夜色漸暮而趨近滿座。連大熱天都能有這
般生意量,看來人氣度不容小覷。
店家菜單依人數設置各種套餐,也可選擇單點。初次嚐試先選最便
宜的588套餐,並追加35元的紅豆燒餅一份。店內沒有提供任何飲水,想
解渴需透過火鍋湯或是另點飲料。
醬料檯乾淨整齊,牆上教戰守則教人調出黃金比例醬料。如依店家
準則:臘八醋、豆腐乳及韭菜花醬各兩匙,會調出酸香中帶微嗆(推測
來自韭菜花)的滋味。另店家自製辣醬香氣十足,但辣度亦高,可得小
心使用。
建議可先照店家指示調製醬料品嚐,再依個人喜好做細部修飾。自
己是喜歡將腐乳量略增加,並添些辣醬、蒜泥和蔥花。
這裡的餅類都走紮實稍硬路線,而非鬆酥或軟帶嚼勁走向,無論蔥
油餅或紅豆燒餅皆如此,喜好度因人而異。紅豆燒餅的紅豆餡香甜適中
,滋味頗佳。
套餐的鍋料不少且新鮮,鴨血軟嫩好吃,排骨酥也非常見的乾硬版
本。五花肉片薄Q,在鍋裡輕涮便很順口。
湯頭及白菜酸勁舒服,感覺味道純粹來自發酵的白菜,而非像是醋
精等調出的人工酸嗆。湯頭可等鍋料滾後再喝,滋味更豐。
首次的松花江酸菜鍋體驗,印象不賴,唯餅類與個人偏好有異。老
闆娘對餐點也頗具信心,不斷強調因有親戚為遼寧人,才學會正統的東
北酸菜鍋製法。對酸菜鍋有興趣者,不妨來試試這裡的鍋物究竟夠不夠
道地吧!
延伸閱讀:
嘉義_多力.雞陶鍋
http://blog.yam.com/larle/article/73069281
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http://blog.yam.com/larle/article/72905033
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http://blog.yam.com/larle/article/71924033
嘉義.御鼎鮮火鍋
http://blog.yam.com/larle/article/39935987
嘉義.老先覺麻辣窯燒鍋
http://blog.yam.com/larle/article/58168150
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嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
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at 2014-09-18T22:09
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By Charlie
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By Delia
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By Sarah
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By Jacky
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