嘉義．小潘作壽司 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：小潘作壽司
詳細地址：嘉義市彌陀路246號
電 話：05-2764113
　 營業時間：11:30~14:00, 17:00~21:00, 周一公休
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/69884205

　　小潘作壽司是間很妙的店。若查詢它較久前的食記，會發現一面倒
的好評，但若在近期的日本料理店家裡被提及，就變成了一面倒的負評
。老實說自己沒有那麼多次經驗可以比較，只記得印象沒那麼糟糕。前
幾天剛好被電視節目生了火，突然想嚐些日本料理，於是走了一趟。

　　店內用餐空間大概餐桌和吧台各半，大團體聚餐較不適合。除了制
式菜單外，還有手寫版菜單，但手寫版沒有價格，讓人不敢輕舉妄動。
入座後服務生會先端上熱麥茶供飲用。

海膽壽司（粒）　100元　散壽司丼　160元　地魚丼　230元　
洋蔥醋　60元　手羽明太子（支）　70元　雞肉唐揚　80元

　　因衝動忍痛點了海膽壽司，可惜除了個頭小外還帶了微苦，沒有表
現出海膽該有的風采。

　　在其它店家吃過以綜合生魚做出的散壽司丼，所以原帶了期待，因
此上桌時散壽司的長相和預計完全不同。這裡的散壽司比較像是把花壽
司裡的料，包括小黃瓜塊、香鬆、蛋塊、蟹肉條塊等拌入飯中，只夾雜
了些許鮭魚卵和生魚。儘管整體味道尚可，然因自己想偏了方向，所以
有些失落。

　　地魚丼反倒比較接近自己以前吃到的散壽司版本。豪邁的生魚片尺
寸便讓人心曠神怡，新鮮度也絕對沒問題。至於很多人批評的魚肉帶筋
問題，自己倒是沒遇到。同時可以享受到花枝、鮭魚、鮪魚、章魚等豐
富配料，完全命中了喜愛生魚片的自己喜好。

　　丼飯都有附味噌湯，味道偏鹹中帶點豆香，表現尚可。

　　洋蔥醋味道拿捏得宜，洋蔥的嗆味也不明顯，吃來十分開胃。

　　雞肉唐揚的外皮很薄，雞肉並非滑嫩多汁，所幸也不至乾柴。一旁
的兩種醬料滋味歧異，建議各別試上一試。

　　手羽明太子的份量和海膽壽司般令人心酸。雞肉的香氣不明顯，明
太子雖保留了溼度，但有股辣味幾乎主宰了所有味道，沒有把明太子和
雞翅該有的融合做出來。

　　一路嚐來，以地魚丼最為推薦，其它部份單價偏高外，滋味亦不算
特別。想想自己的確衝動了些，下次來試試其它店家好了。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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