嘉義．宗德素食 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：宗德素食
詳細地址：嘉義市博愛路一段419號
電 話：05-2331028
　 營業時間：11:00~20:00
消費日期：2015年/4月
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/90468912

博愛路上的這家宗德素食，大概是接獲過最多推薦的素食店家。
很好奇是怎般滋味，於是找了機會前來。

　　晚餐時間，無論內用或外帶的人潮都不少。聽說水餃、紅燒麵及
素鰻湯都是推薦品，衡量胃容量後，決定分幾次來品嚐。

水餃（十粒） 35元　紅燒湯 35元

　　水餃外皮帶厚度而有嚼勁，個人很喜歡。內餡主青蔬脆感，雖不
飽滿但足味，不沾醬料亦可。

　　紅燒湯以豆瓣醬為調味主體，十足重口味，並帶了明顯的甜。湯
料以白蘿蔔、豆製素料及菇製素肉為主，白蘿蔔軟嫩易食。

麻醬麵（小） 30元　當歸素鰻湯 25元

　　麻醬麵剛上桌時，湯湯水水的賣相讓人有些擔心，然拌開後意外
合味。麵條帶咬勁不說，麻醬香氣濃郁，也沒有其它鹹味（如素肉臊
等）來搶戲，很符合自己對麻醬麵向來的印象（在嘉義常吃到麻醬麵
裡的麻醬僅是配角者）。

　　當歸素鰻湯有淡淡當歸清香，藥膳味不使人皺眉，素鰻倒是無甚
特色。

前兩次用餐，發現幾乎每位客人都吃羹製品，例如羹湯羹麵等。
懷疑羹湯其實是招牌產品，於是又訪了一次。

乾麵（小） 30元　髮菜羹 30元

　　乾麵麵條同樣有咬勁。素臊簡單鹹香，建議可來點辣油增加豐富
度。

　　髮菜羹的髮菜反倒不是重點，因為有太多的湯料搶角，如高麗菜
、筍片、筍絲、紅蘿蔔、菇類、類魚酥及素肉等，族繁不及備載。羮
湯勾芡濃度可，湯頭帶了湯料的甘甜味，喝來順口。

　　以自己口味來說，對宗德素食的印象挺好，但店家調味料下得重
手，這點或許不是每個人都能接受，還是得親身試上一試。

　　
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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