嘉義．北港路瑤鄉菜 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：瑤族滷豬腳飯/香辣手撕雞
詳細地址：嘉義市北港路455號
　 營業時間：應該是中午～晚上
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/69103993

　　從未試過什麼是瑤鄉菜，因此在發現北港路上有這麼個店家時非常
好奇，只是每次經過都不見客潮，遲到最近才鼓起勇氣。

　　店家其實沒有室內用餐空間，只在攤車旁的騎樓擺了兩張桌椅。因
為看不到菜單，只好請老闆推薦。老闆提及大多客人都點豬腳飯再加一
份香辣手撕雞，各為五十元。由於價位還在可接受範圍，於是接受了老
闆的提議。

瑤族滷豬腳飯　50元　香辣手撕雞　50元

　　豬腳飯在上桌前，老闆娘會先詢問要肥還瘦的，理所當然（？）選
了肥的。豬腳飯有三樣附菜，調味走清淡路線，適合健康取向者。豬腳
並非常見的醬油滷到深色入味的版本，直接吃不下飯也還可以。肥肉部
份吃來軟嫩不膩，然其實除了調味淡外，倒是感受不出瑤族的特色何在
。一旁附了店家的辣椒，老闆娘推薦使用說香氣很足。嚐了幾口後發現
辣度十足（怕辣者切勿嚐試），但又帶點酸味，十分特別。

　　豬腳飯還有碗紫菜蛋花附湯，然也是味道不明顯的版本。另外店家
還端了杯冷泡茶，拿來餐間潤喉倒是剛好。

　　香辣手撕雞是以撕成碎塊的雞肉外加調味而成。原以為都是雞胸肉
，但偶爾也會吃到疑似近腿的肉塊。味蕾遲鈍的我嚐不出店家的香料究
竟有哪些，只知道雞肉透著些許前述辣椒的酸辣，但又帶了類花椒的麻
香，吃來頗為順口，有種下酒菜的氣質（雖然我並不喝酒）。因有香料
醬汁相佐，原該乾柴的雞肉變得紮實入味，也算特色之處。

　　整體來說，這裡的料理沒有到回味無窮的地步，但香辣手撕雞的確　　
是自己首次嚐到的滋味。對異族料理感興趣的人，或許你也可以來北港
路親身體驗一番。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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