嘉義．余媽媽老麵店 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：余媽媽老麵店
詳細地址：嘉義市成功街28號
電 話：05-2255609
　 營業時間：11:00~14:00, 17:00~20:00, 週日公休
消費日期：2015年/4月
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/89851373

　　很久前尚居於經國新城時，在成功街與西榮街口開設的是家火雞
肉飯。當時滋味挺合喜好，未料在離開經國新城一段時日後，發現店
家結束營業。後來這轉角經過幾次易手，卻都未能長久，直到這個余
媽媽老麵店開張，才這麼穩定下來，而且總是高朋滿座。

　　接獲熱心板友zxcasdfj及moerity對於紅油抄手及牛肉湯的推薦
情報，於是找次晚餐來此覓食。

紅油抄手 40元　牛肉湯 60元　

　　紅油抄手份量不錯，約莫有七八顆左右的抄手。紅油辣度明顯，
食用時小心被嗆到，但鹹香對個人來說略有不足。抄手外皮薄而有彈
性，內餡肉球紮實，拌入的味道較淡。

　　牛肉湯的湯頭挺好，紅燒香氣有但不死鹹，算是清爽類型。然而
牛肉便非喜歡走向，腱子肉彈脆帶嚼勁，自己偏好軟嫩化口的版本。

甜不辣+百頁豆腐+豆包 40元

　　看對面客人切了滷菜，忍不住跟進。無論食材本身滷的滋味或是
外淋醬汁，都是略帶鹹甘，或可考慮來點辣油提升滋味豐富度。甜不
辣和百頁豆腐皆是彈性十足。

　　用餐時間店家生意量驚人。察看鄰桌似多以麵食為主，反倒很少
有點紅油抄手的客人，或許下次該試試麵食。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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