嘉義 中華料理 蟹黃海鮮粥 誠意麵 蚵仔酥 - 嘉義

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ra_y_zx ]

作者: chain1103 (小倩) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義 中華料理 蟹黃海鮮粥 誠意麵 蚵仔酥
時間: Sun Sep 9 00:56:28 2018

店家名稱：中華料理 文良師
消費時間：2018年8月
地址：嘉義市西區民生南路161號
電話：（05）2285366、0924007275
營業時間：11：00～22：00
價位：$40up。
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：蟹黃海鮮粥$150、誠意麵$100、蚵仔酥$100。
官網：中華料理 文良師 官方粉絲頁 https://www.facebook.com/masterwenliang/

網誌圖文版：http://chain1103.pixnet.net/blog/post/118851978


住在這間中華料理附近，我家幾乎把它當自己家的灶咖了，

家裡懶得煮的時候，就請文良師大廚煮，輕鬆又好吃，超幸福的！

平常我在臺北上班，這幾天回嘉義，爸媽介紹我來吃兩樣我沒吃過的：

海鮮粥和誠意麵，順便點道炸蚵仔，媽念著好久沒吃了。

先電話點餐，走過來店面時，

在店門口看到文良師已經備好料開始動工啦。

檯上的這幾個大碗公和豐富的配料，我嚇到，這麼豪氣?

文良師用料都是滿滿的誠意。

徵求文良師的同意，拍了幾張。

下面這就是誠意麵用的麵條。

這邊是我們點的粥、麵和蚵仔酥的配料，好多啊！

光看這些用料就知道不簡單，鮮的鮮、肥的肥。

蚵仔有夠肥美，讓我想用指頭當比例尺幫牠們拍張特寫，

但因為不能碰到，我指頭還在蚵仔的上方，離鏡頭較近，蚵仔都還比我指頭大！頭好壯壯
好肥美啊！


蟹黃海鮮粥$150：

這天沒化妝、臉色很沒精神，不想入鏡，

但為了顯示這碗海鮮粥的大碗，只好犧牲了，入鏡以示比例。

各位看看，這一大碗公，一個女生吃得完嗎？

他們提供的是舀湯用的那種大湯匙，

就是說這一碗公的海鮮粥一定要舀出來大家shre著吃才吃得完啊！

湯頭濃濃的黃色，就是蟹黃下去打的。

隨便一舀都是滿滿新鮮的海鮮料，讚！

裡面的料有：剝殼鮮白蝦，貼心，可不是蝦仁而已喔，還有鮮蚵、蟹肉，竟然還有干貝！

這樣一碗$150很超值啊！

我在臺北買的海鮮粥至少八、九十起跳，很多都一百、一百二之類的，

還小碗很多，配料也沒有這麼多啊！

白蝦新鮮吃得出來，口感有彈性，

蚵仔煮過還能那麼胖嘟嘟，真厲害，

蟹肉也是沒在客氣的，還有干貝就更誇張了。

文良師就像是爸爸那一代的古意人，作生意是有良心的，

要用差的料來節省成本這種事，是作不出來的。


誠意麵$100：

一樣是一大碗公，滿滿的配料。

剛上桌是這樣，貌似普通，

但我把下面的配料拿上來點名，就發現太豐盛了，

而且下面還有沒拿到的喔，只是每種各拿一部份作代表。

誠意麵的配料有：新鮮白蝦一隻、豬肉片、蚵仔一堆、魷魚、花枝若干片、蛤仔、秀珍菇
、青江菜等等，

真材實料、誠意滿滿，難怪叫作誠意麵！

這道的蝦沒剝殼，可能是讓視覺上賣相更好看？但當然一樣肉質有彈性好吃，

豬肉片是新鮮非冷凍的，而且有一點點厚度，不是那種薄到一涮就會分解的火鍋肉片，

魷魚也很好吃，我不喜歡外面有些魷魚加工泡發的，有一種味道，中華料理的不會，就是
魷魚原味，

花枝新鮮微嫩Q彈，不會韌韌的難咬。

麵體的部分，問了老闆的兒子， 說是固定跟一家老店拿的優質油麵，

特色是久煮不爛保有口感，並且可以讓麵身經過烹煮吸收湯汁。

湯頭說是日式湯頭，用雞骨、豬骨和水果熬煮 。

說真的，比起日式拉麵動輒兩三百貴森森，這一碗誠意麵更得我心，

實實在在的新鮮海鮮吃個過癮，湯頭也相當清甜，只要$100，CP值狂勝拉麵啊。


蚵仔酥$100：

文良師的蚵仔酥也很好吃，

煮湯的蚵仔能保持那麼肥已經很厲害了，

用炸的一樣胖嘟嘟就更厲害，火候一定要掌握得好。

外層裹薄粉炸過、還有一點胡椒鹽，

酥香讓人吃了很涮嘴，感覺應該也很下酒？呵呵。

媽說這樣一份一百很便宜，外面賣的蚵仔酥不只這個價，

或者同價位是小小一盤。


下面這張是中華料理店裡的菜單，

但他們賣的品項不只這些，

像他們很好吃的蝦仁炒飯和這蟹黃海鮮粥和誠意麵也沒在上面，

想吃什麼菜單上沒有的可以問問看。

雖然店裡很傳統、沒有現代新穎美觀的裝潢，

但文良師實實在在的真功夫及餐點，我覺得才是最重要的。

順便附上之前寫過的兩篇中華料理小吃便當和合菜，推薦給大家！

小吃便當http://chain1103.pixnet.net/blog/post/105968825

合菜http://chain1103.pixnet.net/blog/post/117499664


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