嘉義．三十張燒烤炸物（嘉義旗艦店） - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：三十張燒烤炸物
詳細地址：嘉義市興業東路68號
電 話：05-2228001
　 營業時間：15:00~23:30
消費日期：2014年/12月
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/83429013

早在這家店初開張時，大紅色的外觀就引人好奇，後來又接獲饕
友tomoyo6106的推薦，便找機會一探。

　　這裡的食材品項很多，是烤還是炸似乎店家自有定奪。觀察下發
現有先醃漬過略帶紅色澤的食材，多半以烤製為主，但也常是先炸再
烤，和一般純鹽酥或燒烤攤的處理方式略有不同。

　　點了幾個被推薦品，再追加有興趣的項目，不小心就變一大包。

豆包　12元　雞皮 22元　梅花豬　25元　蔥肉串　27元
杏鮑菇串　30元　雞腿排　60元　三角骨 30元　
燒烤牛小排　80元　芋頭包　10元

　　除了三角骨外，其它食材都經燒烤，連芋頭包也不例外。

　　杏鮑菇串因整根燒烤，因為保留了菇汁與軟彈口感，表現可。蔥
肉串肉片稍乾且比例低，蔥段雖飽滿，但蔥汁和蔥香稍缺。梅花豬口
感彈牙不柴，以烤豬肉來說挺亮眼。雞皮滋味不明顯，大抵中規中矩
。店家烤醬味道不算強烈，所以有先醃漬的食材會較適合重口味者。

　　芋頭包內餡豐富但芋泥略甜，甜度對我是剋星。牛小排猜測可能
六七分熟，彈嫩中略帶汁，但部份區塊筋稍多而難嚼。豆包外表炸得
酥脆並帶些許醬香，內裡的柔軟度仍保有。

　　雞腿排因先醃過而微帶甜味，有點類似蜜汁雞排的調味走向。腿
排滑嫩有彈，雞皮香酥可口。

　　唯一未烤過的三角骨，也是當中表現最糟的。三角骨本身未醃入
味。儘管店家大方地給了很多洋蔥和九層塔，但無論三角骨、洋蔥或
九層塔都吸附了大量油脂，吃來無甚味道又膩口，十分可惜。

　　這家燒烤炸物店的滋味大部份己好，多樣化的食材選擇也很動人
。有時想嚐試燒烤又想來些炸物的話，不妨也來這裡瞧瞧吧！

　　
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http://blog.yam.com/larle/article/75700553


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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