嘉市 中華料理 - 嘉義

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JowsGhn ]

作者: chain1103 (小倩) 看板: Food
標題: [食記] 嘉市 中華料理
時間: Sun Jul 20 19:52:44 2014


店家名稱：中華料理
消費時間：2014年7月
地址：嘉義市民生南路161號
電話：(05)2285366，0924007275
營業時間：17：00～24：00（名片如是寫，但我們常中午去買都有開，可以先電話確認）
價位：$60up。
可否刷卡：否
有無包廂：店內可包場辦席，共六桌。
推薦菜色：炒飯、炒麵、炒米粉、蘿蔔糕

網誌圖文版：http://chain1103.pixnet.net/blog/post/105968825


嘉義美食三五公尺就一間！炒飯炒麵此等平民美食更是多不勝數！

現在我想推薦一間很好吃的「中華料理」！

老闆文良師，是專業外燴乙級合格大廚，

（乙級很厲害！丙級再來要乙級很不容易！然後上面沒有甲級喔）

擔任過「嘉義市美食交流協會」理事（哇 有這樣的協會！）

老闆其實是辦桌的總舖師等級的！幾十年的真功夫耶！

平時就很常接辦外燴，到了過年，年菜訂單也是接不完！

所以炒飯炒麵對文良師來說是基本功而已


我們家吃中華料理已經n次了，寫「三訪」是有拍照紀錄下來的三次


看到老闆這背影，讓我想到「功夫」電影裡面，處處有高手在民間的感覺！


這一次我們點了什錦燴飯、什錦炒米粉和蝦仁炒飯

看看老闆一盤盤的備料，好豐富啊！我趕緊手腳很快的拍下！

這是什錦燴飯的備料：

這是炒米粉的備料：

這是蝦仁炒飯的備料（當然最後還有一顆蛋）：


大火快炒，沙沙沙的三兩下就美食起鍋！馬上帶回家享用！

一打開盒蓋們整個香氣撲鼻而來！令人垂涎三尺、食指大動、飢腸轆轆啊！


什錦燴飯$60：

燴飯的燴湯可另外包，以免白飯泡太久將湯汁吸乾就不好吃，很貼心。

燴湯跟白飯的量都很足喔。

人客啊妳看看！什錦燴飯的料裡面還有蹄筋耶！

不過這個部分是意外驚喜，每次都不太一樣，看老闆心情？

也可能當天有接辦外燴，當下手邊剛好有？就阿莎力丟進去沙必思了，呵。

但固定會有的，是好厚實Q彈的花枝、紮實的肉絲和很多隻蝦仁及豐富的青菜！

這個蝦仁部分令人驚喜的是，他是那種新鮮剝殼的蝦耶，

而非加硼砂而有異常彈性的那種廉價冷凍蝦仁。


什錦炒米粉$60：

什錦炒米粉的配料，大致與什錦燴飯相同，再多了些洋蔥絲、蘿蔔絲和蔥段。

除了配料豐富外，文良師的炒米粉口感也是我愛的！

我不愛那種又細又乾的米粉，較難入口；

文良師選用的米粉比較粗一點點，我覺得這樣吃起來比較過癮有口感！

然後炒得帶回家都仍帶一點湯汁微微濕潤，再加上那個香氣...

哇，整個讓人咻咻咻的一口接一口停不下來啊！


蝦仁炒飯$60：

這蝦仁蛋炒飯，雖然配料簡單，只有雞蛋、蝦仁、肉絲和一些高麗菜和蔥花，

但每樣都是真材實料，也能吃到師父幾十年的功夫和身手老練的鑊氣啊！


黃金蛋炒飯裡面也有不少肉絲喔！


以下是另一天購買，買了：

什錦炒米粉、什錦炒飯、肉絲燴飯和炒高麗菜

看看這什錦炒米粉，料都快比米粉多了


蝦仁炒飯，有時候我們會自己加價20元蝦仁


肉絲燴飯，裡面有滿多青菜的，我喜歡！


炒高麗菜$60：

文良師選用的高麗菜應該也很不錯喔，

菜葉都很新鮮翠綠漂亮，而且吃起來爽口又會甜！

怕只吃炒飯炒麵營養不均衡，點份高麗菜，好吃又健康！


這是另外一次的餐點，有：

什錦湯麵、什錦燴飯、蘿蔔糕兩份、荷包蛋兩個


什錦湯麵$60：

湯麵固定的配料有花枝、蝦仁、肉絲和鴿子蛋

今天的意外驚喜，竟然是一顆獅子頭和一片豬肉！

獅子頭可是很費工的！而那豬肉看似白白的，可很入味耶！

我想獅子頭應該就是文良師當天有接外燴，剛好有料理的桌菜，就豪氣的加進來了？！

不過這是可遇不可求的機會與命運啊！


什錦燴飯一樣有驚喜


蘿蔔糕一份六片$60：

製作蘿蔔糕跟蒸煮也相當費工費時，

這是真材實料、不添加任何人工添加物、防腐劑的蘿蔔糕，

放涼一些吃，吃起來會再更有彈性一些！

裡面還吃得到不少臘肉丁？！


連荷包蛋也不隨便，個頭不小，不是外面那種迷你荷包蛋喔！

營養滿分，蛋香十足，好吃！


以上這些都是平民美食，但卻讓人幸福滿滿！

聽說文良師今年就想退休了！

我以後吃不到這麼好吃的炒飯炒麵炒米粉怎麼辦？！

而且我還沒機會吃到文良師的辦桌菜耶......那才是多年真功夫的精髓耶！

希望文良師可不可以考慮一下，讓更多人能嚐到您的手藝呢！



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