喆喆蒸煮鍋 / 林口文化二路 - 林口

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KMkbx1k ]

作者: leafphoto (葉影瓶像_里夫) 看板: Food
標題: [廣宣][新北]喆喆蒸煮鍋 / 林口文化二路
時間: Thu Nov 6 11:22:32 2014

店名：喆喆蒸煮鍋(林口店)
地址：新北市林口區文化二路一段269號1樓
電話：02-26082371
營業時間：略
試吃時間：2014 年/ 10 月
無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/107892841

=====我是分隔線======

(本篇為愛評網口碑試吃，內文為本人用餐真實感受。)

幾個月前看到網友分享燦坤集團旗下的餐飲品牌，主要是賣烏龍麵，當時有點驚訝，跟朋
友聊起這件事。
當時，友人不但不驚訝，還表示內湖文德站旁的富士印日式豬排其實也是燦坤集團，重點
是友人的評價很高，甚至高於市府站下的豬排名店。
想想也是，原本石化業的台塑集團，轉戰餐飲業也是搞得有聲有色，
頓時讓我對燦坤的餐飲品牌增添了不少信心，同時也順便把富士印列入口袋名單 XD (雖
然到現在都還沒去.....XD
而這次分享的喆喆蒸煮鍋，正也是燦坤集團旗下的新餐飲品牌，
看到口碑卷時我略微猶豫了一下，畢竟林口有些遠，不過衝著對燦坤餐飲的好奇，我還是
決定抽這張口碑卷，而幸運地就這樣有了這次的體驗。

礙於Flickr空間，如果圖片出現破圖的朋友，請點擊該張圖片觀看，謝謝！

1. 店家位於燦坤的一樓，不過有對於用餐空間略做區隔，店裡空間簡約舒適。

2. 跟一般火鍋不同，主打的是蒸煮鍋，連牆上都放上這特別的鍋子 XD

3. 今天品嚐的800元的海陸套餐，算是非常豐盛！
除了海鮮總匯盤之外，還可選一份肉盤以及兩款蒸盤

4. 這個特製鍋體，上方有尖帽型的透明蓋，透過蒸盤預留多個孔洞置於高湯上方，利用
蒸氣對流的原理快速蒸煮食材、迅速封住食材香氣。
透明的上蓋還能隨時觀看蒸煮中食材的變化，不會把食材煮到太老，
另一方面也將高湯鮮甜味帶入食材，食材中的海鮮、牛肉等精華湯汁也順著孔洞流入高湯
中，煮完火鍋後湯頭越發鮮美。

5. 配菜，韓式泡菜、牛蒡絲
除了可以直接吃之外，也可以配著蒸好的肉片品嚐

6. 味噌蘿蔔燉煮
先前在赤燒品嚐過蘿蔔燉煮有蠻深的印象，燉煮過後的蘿蔔淋上味噌醬，簡單而爽口

7. 隨附菜盤
應該不難看出這菜盤的豐盛度，不需要我多說了吧

8. 牛肉
牛肉紋理漂亮，肉質偏瘦

9. 手工魚滑+養生食蔬
魚滑簡單的說就是魚丸，記得最早聽到魚滑這詞是在雲之南麗江斑魚火鍋，當時以為是店
家自創或者引自大陸的用語名詞，
但沒想到後來發現越來越常見到火鍋店都稱這類手工魚丸為魚滑、蝦滑。

10. 蒜蓉小龍蝦+養生食蔬
小龍蝦塊頭真的不大，我原本以為是玻璃屋吃過的螯蝦，但蒸熟後才發現原來顏色並不相
同。

11. 這個特製鍋體，上方有尖帽型的透明蓋，透過蒸盤預留多個孔洞置於高湯上方，利
用蒸氣對流的原理快速蒸煮食材、迅速封住食材香氣。

12. 透明的上蓋還能隨時觀看蒸煮中食材的變化，不會把食材煮到太老，
蒸食除了可以將高湯鮮甜味帶入食材，食材中的海鮮、牛肉等精華湯汁也順著孔洞流入高
湯中，煮完火鍋後湯頭越發鮮美。

13. 海鮮總匯盤
包含了龍利魚、鮮蚵、花枝、鮮蝦、干貝、蛤蜊
我只有三個字想說！ 好彭派！
其中印象最深的就屬蝦子，其次花枝的脆、蛤蜊的鮮，也都讓我印象難忘。

14. 配著店家的優惠活動，加30元就可加點肉品一份，
其實我們可以點兩份，但因為吃不完只加點一份雞腿肉。
老實說我真沒想到30元加點的雞腿盤這麼大支，只能說佛心來的！
雞腿肉質Q彈好吃，真的很慶幸有加點！

15. 蛤蜊的鮮美如果下鍋水煮實在可惜，因為湯汁都會流失，蒸的則可以完美保留下鮮
度與湯汁，吃起來實在好吃！

16. 小龍蝦雖小，但口感可真的厚實。

17. 蒸過的牛肉可以灑上一點玫瑰鹽，也可噴上店家特製的油醋提味，如果真的重口味
的朋友，其實旁邊的有火鍋沾料醬提供，
不過個人想盡量品嚐原味，覺得灑點鹽就很好吃了！

18. 蒸鮮蝦

19. 剝完後灑上一點鹽，淋上少許檸檬汁，這蝦子真的超級Q彈鮮美，好吃！

20. 最後再把最精華鮮美的湯汁拿來煮烏龍麵，我只能說滿足！

21. 纖窈果醋 / 芒果奶酪
奶酪表現一般，倒是果醋很是爽口，很貼心的小飲品

22. 林口店的喆喆蒸煮鍋不算顯眼，
因為從馬路上經過會被燦坤的布旗略為擋住，招牌顏色也不算搶眼，
所以特別拍這張店門讓大家好找一點。


後記：
冬天到了又是火鍋的季節，一般最常見到的火鍋大致分幾大類，
一個是中式重口味的麻辣系，
一個是中式酸菜白肉系，
再來則是日式涮涮鍋系，
而喆喆蒸煮鍋則算另闢蹊徑的蒸鍋式吃法，除了特別外也的確保存下更多食物的原味。
雖說是連鎖品牌，但目前全台灣只有林口是第一家店，過陣子據說高雄要推出第二家店，
不曉得哪時才會在內湖開店讓我可以更方便去品嚐 XD
分享給大家！

--