[善化] 超悅涼麵 - 台南

【店名】超悅涼麵
【地址】臺南市善化區中華路152號
【電話】06-5819596
【營業時間】09：00～售完為止
【公休日】無
【停車場】無
【可否刷卡】否
【店家ＦＢ粉絲頁】無
【網誌圖文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/45935970
【內容】

（個人主觀感受，僅供參考）


先前耳聞在善化慶安宮附近有間販售嘉義風味涼麵的店家，向在地人詢問了該店的營業時
間，於下班後特地前往想一探究竟，卻無奈撲空了兩次，原來因近期天氣炎熱，加上老闆
娘每天備料固定，早已售完打烊。

這次趁著難得的閒暇於中餐時間前往，終於不再向隅。


【店家外觀】

超悅涼麵位於善化區的中華路上，靠近中山路的地段，不過不如中山路那麼熱鬧，附近有
善化居民的信仰中心慶安宮。

除了招牌，較顯眼的就是店門口的油炸攤位。這才知道店家還有販售如蚵嗲、炸粿之類的
油炸類美食。

店家的玻璃門上貼有餐點價目表。

餐點價位落於10元到45元之間，屬銅板價小吃。
店家從早上九點開始營業，售完為止。


【店內環境】

用餐的地方與一般小吃店沒甚麼差異，以鐵桌與塑膠鐵椅為主，不過很乾淨明亮，看起來
老闆娘對衛生非常重視。
每張桌面上都放有金屬和免洗餐具，不過還是呼籲大家減少使用免洗餐具，除了環保也較
健康。
店內冷氣開放時間為11：30～13：30，不過並不算悶熱，當涼麵入口時，更是有一股清涼
感。


【櫃檯】

櫃檯也貼有餐點價目表。
點餐時只需口頭告知老闆娘即可。

櫃檯上放有店家名片與牙籤。


【嘉義涼麵（大）】

今天終於吃到傳說中的嘉義涼麵，直接點大碗分量吃個過癮，用的是外省麵的粗扁麵條，
佐以小黃瓜絲、芝麻醬與白醋。
店家每日訂做隔日要販售的麵條分量，小黃瓜為當天營業前現切，芝麻醬、白醋、醬汁與
辣油皆為老闆娘親自調製，以不販售隔夜食材為原則，確保餐點品質。
點餐時老闆娘會詢問是否加蒜、加辣，也會提醒客人食用前先攪拌均勻。

紅色的辣油隨著白醋漸漸流淌在麵體上，有種獨特的美感。

上桌時，老闆娘會提醒客人攪拌均勻後再食用。
原本個人以為那白醋是直接加進美乃滋，實際上卻不然，推測應是以美乃滋為基底再加以
調製出的醬汁，較美乃滋來得稀一些且清爽不膩，滋味上也不那麼死甜。
麵條經攪拌均勻後帶有芝麻醬的香氣、白醋的酸甜，而辣油也帶來微微刺激，吃起來清涼
消暑。
據老闆娘說，因麵條與食材的新鮮度夠，買回家後還可冷藏三天左右，不過還是建議盡早
食用完畢。


【綜合湯】

綜合湯是價目表上沒有的隱藏版湯品，為貢丸湯與紫菜蛋花湯的綜合版。用料非常大方，
有兩顆貢丸及滿滿的紫菜和蛋花，個人覺得CP值很高。


【三色蛋】

三色蛋每兩13元。強調製作過程不加水、鹽，單純以三種蛋類混合製作而成，因此吃起來
不死鹹，蛋香頗濃郁，旁桌的老顧客頻頻讚許著。
建議可蘸取所附的白醋或涼麵的醬汁食用，風味更佳。


【鹹豬肉】

這碟鹹豬肉是老闆娘招待的。
店家販售的是生鹹豬肉，每兩20元。是老闆娘的母親以中藥材依比例醃製而成，以健康為
取向，食用前不需再過度調味，經汆燙至熟後就可食用，吃起來肥而不膩，帶股淡淡的中
藥香氣，應該是很下飯的一道菜餚。


【店家名片與結論】

老闆娘是個很熱情好客的人，喜歡與客人聊天，時而對外帶與內用的其他客人寒暄個幾句
。在與老闆娘交談的過程中，也了解到她對餐點的用心與經營理念，希望能為上門消費的
客人提供健康、新鮮又美味的餐點。
店裡所有餐點都是限量且售完為止，沒賣完的品項則於當晚分送給鄰居，除了訂做的麵條
之外，每天都是在營業前開始備料，以確保其新鮮度。
此行有一點小缺憾，因前三天公休未能先行備料之故，未能一睹豆腐嗲的真面目，只能期
待下次囉！

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