[善化] 炎術(善化店)-來自埔里的蔬果飲料 - 台南

餐廳名稱：炎術(台南善化店)
地址：台南市善化區建國路12-29號
電話：(06)5858310
營業時間：10:00～22:00
公休：無
每人平均價位：50

圖文食記：https://julieslifelog.blogspot.com/2019/03/YANSHU.TAINAN.html

有外送服務！

《善化市區》一杯就送！
《LM特區》滿100元
《南科園區》滿 300 元
《安定、山上、新市》滿 500
《官田、永康》滿 700 元

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Food｜台南善化｜炎術(台南善化店)－真材實料的善化果汁飲料店，全部飲品都可以試喝，有外送服務喔～

第一次遇見炎術是在埔里，幾年前和家人出遊的時候，路過這家名字很特別的飲料店，飲料的種類不常見，和一般蔬果飲料店的品項也相當不同。當時的印象是飲料很好喝，喝一口就知道真材實料，但當時炎術全台僅此一家，別無分號。

去年冬天又去吃 和味牛肉湯，突然發現隔壁的新招牌有點眼熟，這麼有特色的店名應該很難撞名，走近一看，果然就是這間來自埔里的蔬果飲料，在善化開了分店。


店家位在建國路上，就在善化夜市旁邊，也是和味牛肉湯的鄰居。招牌以綠色和白色為主色調，店家裝潢和店內氣氛延續本店，都是走間單樸實路線。


炎術本店在埔里屹立多年，標榜天然健康、無添加化學色素或防腐劑。現在飲料店密集度這麼高，別處喝不到的特色飲料吸引多家媒體採訪。




我覺得炎術最棒的地方就是，每一種飲品都可以試喝！

其實第一次來店裡，菜單上都是不常見的蔬果飲品，看到「鮮南瓜奶」、「紅蘿蔔奶」、「青木瓜奶」、「荷葉茶」，除非你是很喜歡嘗鮮又對蔬果味道完全不排斥的人，不然一般客人應該很難有勇氣點一杯來試試看。

所以店家大方讓客人試喝，而且是菜單上每一種都提供。新鮮的蔬果飲品，試喝的飲料也是現打，最多兩三個小時就會換掉再做新的。雖說炎術的飲品我覺得都很不錯，但是每個人口味不同，來店就不用客氣，試喝看看味道，喜歡再點囉～



這次不是第一次來訪了，自從炎術開張，我們幾乎每一次來吃隔壁的和味牛肉湯，就會順手帶一杯。這次和朋友一起來，可以多試試看幾種沒有試過的飲料。

女兒點點手上這一杯試喝的是紅蘿蔔奶，平常女兒不太買單的紅蘿蔔，打成飲料之後，這杯被她喝光光了。本來以為她是不喜歡紅蘿蔔的味道，結果只是我的料理技術不佳嗎？>_<。後來還給她試喝了一杯荷葉茶(這是沒有咖啡因的)，我覺得好喝但是會有一點點苦味，沒想到她也是乾杯。小孩的口味真是很謎呀！



<飲品介紹>



炎術一開始是以冬瓜茶店起家，傳承來自「阿炎」長輩熬煮冬瓜茶的技術，特別的店名也是因此而來。創始店的老闆再陸續研發將蔬果和冬瓜茶結合的飲品。

飲料超過 $45 加珍珠不加價。
飲品內的奶用的是紐西蘭進口的奶粉，並不是添加奶精，可以加 $10 換鮮奶。
羅勒籽加 $5，羅勒籽就是山粉圓，
所有產品可加薰衣草不加價。

點飲料的時候不用微糖去冰，炎術飲料基本上不另外加糖，甜度是蔬果的自然味道；除了幾種需做成冰沙口感的飲料像是「百龍鮮果」、「鮮芒果奶」，其他都不額外加冰塊，蔬果處理好後會以冰凍處理，再打成果汁，所以當飲料慢慢變成室溫後，也不會因為冰塊融化導致口感變淡喔！




這是店家蔬果飲品銷售前三名，如果有選擇障礙的朋友可以參考。溫馨提醒一下，還是都可以先試喝看看唷！


因為善化店就在南科園區旁邊，特約廠商目前是每杯折 $5，老闆說也歡迎公司加入特約廠商。下午茶點這個是不是感覺健康多了！


中杯 500 cc，大杯 700 cc，也有提供大容量瓶裝。





鮮南瓜奶 $55


老闆拿原料給我看，一鍋切塊南瓜先連皮帶籽蒸熟。雖然知道南瓜的皮和籽富含鋅和胡蘿蔔素，營養價值不亞於南瓜肉，但是自己料理的時候為了口感還是都會去除。看到皮和籽都要一起打進果汁，老實說我滿擔心喝起來會不會有渣渣。


鮮南瓜奶是將南瓜加入冬瓜茶一起打。如果沒有看到製作過程，我應該喝不出來裡面有加冬瓜茶，南瓜和冬瓜茶的味道意外合拍。


打開果汁機的樣子，亮晶晶的金黃色濃稠果汁飄出南瓜香氣。喝起來意外的綿密，完全沒有感覺到南瓜皮和南瓜籽的顆粒感，冬瓜茶的香氣襯出南瓜的甜味，加入牛奶再增加滑順的口感。





紅蘿蔔奶 $55

紅蘿蔔奶也是加入冬瓜茶做為基底。試喝的時候覺得跟以前喝的紅蘿蔔汁不太一樣，炎術的紅蘿蔔有先蒸熟，比起生的紅蘿蔔直接打汁少了一些生味，兩種風味各有特色，不過平常若不太喜歡紅蘿蔔味道的，炎術這種蒸熟紅蘿蔔的做法，接受度可能會比較高～


煮熟的紅蘿蔔。





樹葡萄奶 + 珍珠 $65

樹葡萄含維生素B、維生素C，果皮也富含花青素。果肉很甜，但是皮吃起來覺得澀。炎術連皮打成果汁，保留整顆樹葡萄的營養，加入牛奶中和果皮的澀味，酸酸甜甜帶些冰沙口感，甜度比較高，珍珠表現得中規中矩。





檸檬冬瓜 $50

檸檬和冬瓜是另一對佳偶，炎術的檸檬是新鮮水果，不是濃縮果汁，喝得到檸檬果肉，感覺相當天然。




檸檬青木瓜奶(中) $50

這杯是朋友點的。青木瓜常見於排骨湯、泰式涼拌青木瓜絲，倒是第一次看到出現在果汁裡。加入檸檬和奶的口感有點像乳酸飲料，青木瓜味道不是很明顯。


蒸熟的青木瓜。




羅勒籽冬瓜奶 $45

羅勒籽就是山粉圓，冬瓜奶不會太甜，咕溜的羅勒籽和Ｑ彈珍珠喝起來的感覺很不一樣，我自己很喜歡～




百龍鮮果 $65

百龍鮮果也是我很喜歡的飲品，百香果和火龍果加入冰塊打成冰沙，比例抓的剛好，甜甜果汁中帶微微酸，沒有額外糖分的負擔，喝起來解熱又清爽。




蒸熟的山藥。


蒸熟的芋頭。

山藥和芋頭這次沒有點，但有跟試喝一小杯芋頭奶。芋頭是選用大甲芋頭，新鮮的芋頭先蒸熟，喝起來香氣非常濃，是冷凍芋頭比不上的。下次回訪一定要點一杯芋頭奶～




<後記>

店長是一位可愛的女孩，意外的很年輕。每一種蔬果汁的原料都要費工處理，從挑選、清洗，有些要削皮去籽，有些要蒸要煮，光想都相當累人，如果不是認同炎術健康飲料理念及有強烈的熱情，我想品質恐怕無法延續。而且成本相較於一般飲料店高上不少，推薦一下讓炎術善化店可以活下去，不然以後又要去埔里喝了～

女兒手上這杯是鮮南瓜奶，有看到店家使用的材料，給小朋友喝也滿放心的，不用擔心裡面不知道添加了甚麼，但是一定要盡快喝完，放隔天可能就壞了。





炎術(台南善化店)

地址｜台南市善化區建國路12-29號
電話｜(06)5858310
營業時間｜ 10:00～22:00
FB｜炎術－台南善化店

有外送服務！

《善化市區》一杯就送！
《LM特區》滿100元
《南科園區》滿 300 元
《安定、山上、新市》滿 500
《官田、永康》滿 700 元
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朱栗。台南。走走。
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