員林 阿發拉仔麵 - 彰化

餐廳名稱：阿發拉仔麵
消費時間：2016年/5月
地址：彰化縣員林市光明街148號
營業時間：AM6:00~PM2:00 (不定休)

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/63418465


拉(搦)仔麵在員林為普遍的日常吃食，阿發是受在地好評的老店之一，

我少吃台式的湯麵，吃乾麵居多(但彰化的蛤仔麵我蠻喜歡的)，

而拉仔麵就很對我胃口，夏天吃合適，除了較為不油膩，加上蒜泥和辣椒又令人開胃。

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拉(搦)仔麵之所以特地把"搦"字標示出來，在之前建宏那篇時就提過，

"搦"發音近似台語的"六"，意即抓取、搓揉，以往拉仔麵就是用手抓取至碗內，

搦搦咧的動作，現今用手抓麵是有戴手套的，不然就用長筷，衛生觀念已經不同。



阿發的價格也是十分便宜，拉仔麵可以點大碗兩人分著吃，

檯面上幾樣白切肉，有三層、腿庫、一些內臟，還有肉束尾(台語)，

在員林路邊小吃店的價目表，偶爾可以看到肉束尾這個名詞。



拉仔麵對北部或南部人來說，可能比較陌生，北部人大概會以為是在說切仔麵，

但口感可完全不同，台中常見的炒麵當然是炒過，吃之前淋肉燥滷汁，

拉仔麵是蒸麵條，同樣是淋肉燥卻相對油少，且麵體不糊而有彈牙感。



再加入蒜泥和辣椒醬、辣椒油，順口沒話說~

建宏是一年半前吃的，和阿發已不好比較，兩者都很好吃，

或許是"第一次真好"的概念，喜歡建宏多一點，

若是和前一晚的宗富相比，麵體就比較中意阿發，可惜前一天沒吃到火拉仔麵。



剛剛提到的肉束尾，說是里肌邊端的肉，切成薄片，柔嫩不粗，

蠻像二層肉的口感，並不是很確定，但不論如何，

肉有肉香、有甘甜，粉腸也好吃，皆水準之上，再多切兩樣都能輕鬆嗑光。



吃完阿發，中午也連吃了三攤+冰(有點飽)，來買買伴手禮之類的~

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我的台灣Google美食地圖：
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彰化小吃懶人包：
http://thudadai.pixnet.net/blog/post/50447708

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