員林 華屋 日本料理 - 彰化

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JY7LKD1 ]

作者: heartinkslab (心如石硯) 看板: Food
標題: [食記] 彰化 員林 華屋 日本料理
時間: Fri May 30 20:10:56 2014


餐廳名稱：華屋 日本料理
消費時間：2014年/5月
地址：彰化縣員林鎮中山路2段456巷23號 (員林星巴克咖啡後方)
電話：(04)8352477
每人平均價位：本次消費 600/人
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：炸蝦天婦羅;上乘刺身盛合

圖文食記: http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/179886111


這回我們來到在地口碑還不錯的華屋日本料理,
這家店也是爸爸推薦的美食據點,
爸爸人際圈中的許多聚會,都是在這裡舉辦的,
所以對該店的料理還算熟悉.
店家的地點相當好找,就位於員林去年底甫開幕的星巴克咖啡後方,
對面備有面積很大的停車場,對於開車的客人來說,相當的便捷.


一走進店裡,立刻被這些石燈樹木的造景所吸引,景觀設計非常具有日本風,
樓中樓的挑高設計,讓顧客在用餐的視野更為寬廣,
連帶有著更佳的空間舒適感,可說是難得一見的典雅設計風格.
座位大致分為三種,一種是吧檯式的座席,可以讓顧客欣賞料理師傅的好手藝,
相信喜歡道地日本風味的朋友們,泰半都會喜歡這種能與師傅們面對面的座位吧!
當然,如果是聚餐取向的朋友們,這裡也有一般的座位和包廂,可以讓您自由選擇.


菜單
以本次的用餐經驗來說,不論是單點或定食,
平均每人價位,大約落在600元左右,
定食是店家提供設計好的配餐,而單點則可以按自己的喜好來做選擇.
除了單點與定食的選項外,這裡也有合菜的選擇,
提供給有團體聚餐需求的客人們,
至於詳細的合菜菜色為何,可能就得詢問一下餐廳的服務人員囉!


以下,則是本次我們用餐的餐點內容介紹:

上乘刺身盛合
店家選用了鮭魚,旗魚,鮪魚,海鱺,以及牡丹甜蝦等海鮮食材,
豐富程度不在話下,至於生魚片本身沒有那種冷凍過的冰霜感,
口感粉粉嫩嫩的,幾乎完全沒有帶筋,
新鮮程度完全可以品嚐得到,是質地相當優良的一道生食料理.


櫻花蝦炒飯
炒飯炒得挺油亮的,米飯粒粒分明,非常順口,
加上櫻花蝦的酥脆口感與鮮味,增添了更多元的滋味.


綜合海鮮沙拉
沙拉的食材非常豐盛,除了新鮮的生菜蔬果之外,還有鮮蝦與花枝等海鮮,
更特別的,是另外加入了一塊煙燻的鴨肉切片,讓沙拉這樣的簡單菜式增色不少.


炒高麗菜
這裡的炒菜也頗為特別,選用了超大的蒜頭,
青蔥與香菇作為提味的食材,再與切得極大片的高麗菜葉一起進行爆炒,
比起坊間的炒青菜,都要來得更為清脆,更為可口.


烤鯖魚
鯖魚選用的是多油脂,多肉汁的品種,酥烤的火候也恰到好處,還不錯.
(不過呢...自己也發現一些值得改進的小缺失,每每一道菜上桌,
總是會隨桌副上一副免洗竹筷,我覺得反而降低了整體擺盤的美感,
要麼就無須附上公筷,要不就應該用質感較佳的筷子,
使用免洗筷的做法,真的和餐廳的檔次,有著一定程度的落差)


鮭魚卵手捲與海膽手捲
這"海膽手捲"好像不是每家店都有,自己也是第一次吃到類似的配搭,
滿副鮮味的濃稠海膽,與壽司米飯相互結合,再搭配上酥脆的海苔紫菜,
整體搭起來的感覺還蠻新穎的.


炸蝦天婦羅
炸蝦天婦羅是經典的日本料理,這裡除了一尾偌大的炸蝦外,
還添加了茄子,紫薯,以及花椒等炸物,整份餐點還算豐富.
比較讓人激賞的,莫過於是其中的主菜"炸蝦",不像有些不實店家的做法,
這裡的炸蝦,絕對是貨真價實的,肥美厚實的明蝦,
僅僅裹上薄薄的麵包粉衣做酥脆口感之用,
外酥內嫩的炸蝦揚物,才堪稱是日本料理中的經典.


大干貝煎胡麻
店家選用的干貝個頭非常的大且厚實,感覺上像是可以生吃的那種等級;
烹調方式也相當簡單,將大干貝香煎至半熟的熟度,
再淋上濃郁香氣的胡麻醬,就盛盤上桌了.
干貝品嚐起來頗為鮮美,口感也吃得出干貝所特有的肉絲感,
可說是一道既簡單又美味的菜式.


蜆仔蒜湯
這是自己很喜歡的湯品,蒜頭與蜆仔熬到軟爛的那個滋味,頗登對的.


餐後水果--水果擺盤還特別做了一點設計,頗有巧思.
餐後甜點--仙草蜜,夏日消暑的最佳飲品


總評這家餐廳,味覺上的"鮮"與"美"大致上都呈現得相當棒;
整體用餐環境,在員林地區也可說是上乘.
但個人覺得,日本料理除了餐點精緻與食材鮮美之外,
其中的"慢食文化"也頗為重要,
就這一點來說,這裡似乎還有著改進的空間,
因為上菜的速度真的是太快了,
假若能夠將上菜的間距拉長一些,讓顧客得以更從容的享受美食,
我想評價應該會更高一些才是.

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心如石硯

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