吳記麻辣鴛鴦火鍋 手工鮮蝦丸超美味 - 台北松山區

店　　名：吳記麻辣鴛鴦火鍋（八德店）
地　　址：台北市松山區八德路4段143號（京華城旁）
電　　話：(02)2748-0066
營業時間：11：00-14：00，17：00-24：00

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2012年10月12日是個非常特別的日子，這天數名部落客好友不約而同從桃園國際機場一航
廈搭機出國跑行程，分別前往新加坡、中國廣東與菲律賓長灘島三個地方，最奇妙的是大
家雖然分處在不同國家，但卻同時遇上許多類似的奇人怪事；回國之後，雖然在網路上已
多次交換心得，但還是忍不住相約在「吳記麻辣鴛鴦火鍋」碰面，正式舉辦一場「10月12
日出國怪人怪事一籮筐PK大會」，當天新加坡代表aiko因沒空參加，直接被取消參賽資格
，中國廣東隊則是派出瑪格、Anise與麻吉小兔等三位超強力代表，至於長灘島隊就由
Choyce學姊帶領小魚跟我參賽，由於學姊家住新竹比較遠晚點到，因此前半段就由我跟小
魚兩人奮戰戰三位對手，一來一往說故事滔滔不絕，雙方幾乎打成平手，僵持的局面直到
Choyce學姊現身之後，隨口形容一件她親身經歷的怪事之後，大夥馬上一面倒判定這場賽
事由Choyce獲勝！至於是什麼怪事呢？（真得很恐怖不要問～）哈哈～



「10月12日出國怪人怪事一籮筐PK大會」舉辦地點，是由瑪格與扛姊所推薦的「吳記麻辣
鴛鴦火鍋」本店，位於台北市八德路上，鄰近晶華城不難找，認明灰黑底大大紅字的傳統
招牌就是啦！



吳記光是看店內傳統中式的裝潢，就知道是間老字號，據說是台北麻辣鍋店的鼻祖之一，
經營數十年人氣依舊不減。



店內嚴格說沒有什麼裝潢，只有牆面上掛著幾幅中式水墨畫裝飾，目前吳記分店已經開到
上海去了，分別有靜安店、天寧店與閔行店，還另外開設一間吳記牛肉麵店呢～



沾醬區提供辣椒、大蒜、香菜、蒜花、沙茶、麻油、醬油與醋，都是傳統常見的沾醬食材
，一旁店家設有建議沾醬配置方式，麻辣鍋沾醬不建議使用沙茶醬或醬油，以免破壞原本
滋味，白醋為主佐以麻油、蒜花即可，至於白菜鍋醬則以沙茶為主，佐以大蒜、辣椒、香
菜、蒜花等，再隨意添加醬油即可。



單點式麻辣鍋計費方式常有不同規定，在吳記麻辣鍋底與白菜鍋底皆為四人以內400元，
鴛鴦鍋底則是三人以內400元，每增加一人鍋底加收100元，鍋底有數種食材可無限享用，
例如麻辣鴨血、豆腐；不加收服務費但一律酌收醬料費30元。



我一般吃麻辣鍋很少使用沾醬，但在這既然要另外收費，那白用白不用就依照老闆娘建議
調一碗吧！



除了鍋底與醬料的計價準則之外，還有每人都得至少點一份小主菜起鍋的規定，例如我們
七個人就得在這一面的主菜項目中，至少點七款小份品項，若是點大份主菜就可抵兩份小
主菜，算一算點大份的可以省一點錢。



另外還有青蔬與丸子、餃類、其他配菜，其實每人點一份小主菜之後，這些再加點也就不
會太多。



我們一共七個人，選擇鴛鴦鍋底，所以光是鍋底的部分就得支付800元，單點的麻辣火鍋
價位確實不低；麻辣鍋顏色偏深紅，飄散著中藥材濃郁香醇的氣味，湯頭辣度頗為強烈，
口味上個人覺得偏鹹，還帶點微微苦味，請服務人員添加些許白湯之後，感覺就舒服許多
了；白菜鍋底滋味清爽甘醇不鹹膩，個人覺得表現比麻辣鍋底更優異。



麻辣鍋底本身有鴨血與豆腐可無限享用，豆腐表現中規中矩，鴨血有些軟嫩滑順又入味很
好吃，但也有些口感乾澀偏鹹且帶著苦味，品質管控似乎發生點問題呦～

服務人員直接將肥腸(480元/大份)放入鍋中熬煮，由於所需時間較長，得耐心點等候，煮
到軟嫩透爛之後，肥腸飽滿厚實，油脂香氣迷人，真是超級好吃的一道食材。



還有瑪格與扛姊大力推薦的手工鮮蝦丸(360元/小份)與Anise指明要嘗試的吳記丸(120元)
，也都直接放進白菜鍋底，推薦人提醒一定要算準丸子們下鍋燉煮的時間，若煮太久丸子
的脆度、味道都會受影響，依稀記得是要控制在八分鐘左右，扛姊甚至拿起手錶計時，務
求精準不失誤呢！



時間一到瑪格催促大家趕快將丸子撈起來嚐，一口咬下果然軟香Q脆超好吃，包附在鮮蝦
丸裡的湯汁，隨著每次咀嚼不停噴發，蝦肉超紮實彈牙，果然是來到吳記必點的招牌主菜
。



吳記丸內餡以豬肉、香菇、蔥、荸薺等食材混合而成，與常見的福州丸相當類似，但部分
市售的福州丸常有豬臭味很不討喜，吳記丸則是沒有這樣的情況，外層魚漿的部分雖然不
如鮮蝦丸那麼Q彈，但也還保有一定的水準，整體來說很值得點來品嚐看看～



愛吃麻辣鍋的饕客，通常不會錯過加點油條(80元)這一道，雖然店家菜單上沒有特別註明
，但光是看到外表深沈的色澤，想必是令人銷魂的老油條～



脆香的老油條放入麻辣湯中輕泡幾秒，在吸收香麻辣油之後，口感變得酥軟，滋味超級迷
人～





為了要均衡一下，加點了大白菜(80元)與金針菇(120元)，店家處理得很乾淨，且新鮮度
也很棒，但價位實在是偏高了點。



梅花豬肉(480元/大份)，一般而言，若擔心火鍋店的肉品不夠理想，建議選擇梅花豬是最
安全的品項，若在價位偏高的單點式麻辣火鍋店，梅花豬通常是最經濟實惠又好吃的選項
。



吳記的梅花豬肉也沒有令我們失望，片切得厚度剛剛好，軟嫩口感中帶著十足Q勁，比例
適中的油花非常香甜，果然是CP值超高的品項。



本地土牛肉(600元/大份)，可能是本地土牛偏瘦，所以油花分佈較少，因此下鍋涮煮時要
抓準熟度，太過熟會讓口感偏柴要小心。





今日最美味的冠亞軍，手工鮮蝦丸與肥腸當然要再多點一份才夠吃阿！



據說吳記的拉麵(40元/一份)非常Q彈，很容易有飽足感，適合小資一族最後衝刺墊飽肚子
，但如果像我們已經吃太飽，大夥合吃一份嚐嚐口感也很不錯喔！



吸收香麻紅湯的拉麵，Q度夠再加上強勁的麻辣滋味，一口接一口超過癮。
瘋言豐宇：

這回在「吳記麻辣鴛鴦火鍋」聚餐並舉辦PK賽，大家點餐都很節制，最後平均下來一個人
約630元，屬於可接受的合理價格範圍，在湯底的部分，當天紅湯口味偏鹹帶點苦味，還
有鴨血軟嫩度也出現落差，據推薦人瑪格與扛姐表示，之前來吃並不會這樣，不曉得當天
是有什麼狀況；不過除此兩點之外，其他食材的表現，我覺得還都蠻優質的，尤其是手工
鮮蝦丸、肥腸令人感到非常驚艷；另外經過小弟腸胃實際測試，該店的紅湯並不適合拿來
喝，因為隔天會有很慘烈的後遺症，在此特別提醒看倌們注意～

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兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌

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