名廚帶路22／家鄉味米糕 飄香半世紀 - 雲林

2010/06/26
【聯合報╱記者段鴻裕／雲林縣報導】

「斗南米糕．甲」的米糕用純正西螺濁水長米，自製配料與醬料，口感獨特。 記者段鴻
裕／攝影
一個米糕攤子，傳香65年。雲林縣斗南鎮「斗南米糕．甲」傳承三代，以西螺濁水米、上
等黑豬肉等食材，緊緊抓住在地饕客的胃，也牽繫異鄉遊子思鄉的心。

「我讀大學時，經常想念斗南米糕的口味，每次回學校，同學們都搶著預約，要我帶斗南
米糕讓她們解饞。」雲林縣大德工商職業學校餐飲技術科老師陳歆樺說，斗南米糕是她吃
過最好吃的米糕。

「斗南米糕．甲」創始人吳茂甲，民國34年時，扛著擔子在斗南街上沿街叫賣，一個五毛
錢，用陶罐蒸製的米糕養活一家人。後來開了店面，二兒子吳啟賢接手，斗南米糕名號愈
來愈響亮，孫女吳慧芬回國後，幫忙店務，整個家族在台灣共開6個店面

「斗南米糕．甲」現在使用瓷碗盛裝（中），但店中還保存第一代使用的燒瓦陶器。 記
者段鴻裕／攝影
陳歆樺說，斗南米糕．甲的米糕特別香、又有彈性，她曾嘗過其他縣市的米糕，總是少了
一點感覺，後來想想，才發現店家用的是濁水米，而且自製佐料、醬料，非常用心。

斗南米糕．甲使用的是純正西螺濁水長糯米，搭配黑豬上等赤肉，加上油蔥酥、蝦仁、蝦
皮，多年下來，一直維持傳統風味。

因為使用最新鮮的材料，吳啟賢、吳慧芬父女清早就要起床準備、蒸炊米糕、熬煮湯頭，
上午約11點開店，一直忙到深夜。碰到假日，遊客及返鄉民眾多，他們必須提早準備更多
材料。

陳歆樺說，斗南米糕．甲平價又美味，米
糕不放香菜、不放肉鬆，以肉燥、自製醬油膏提味，數十年如一日的風味，令人著迷。

http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=256290

--
小孩雙姓，不拿夫家聘金/餅錢，不取用住公婆，除夕夜陪自己爸媽過，兩性平等平權！
現在是男女可以(從姓)平等的時代，小孩從父母雙姓，除夕夜，孝順自己父母等等
是很基本的權益，沒甚麼好男女不平等的！ <(￣︶￣)>
英、法、德、美、韓、大陸、阿根廷等國，有越來越多人使用雙姓; 布裘戀、妮可基嫚、
茱蒂福斯特的小孩也雙姓！ http://tinyurl.com/47arho v(￣︶￣)y
世界各國雙姓新聞--> http://tinyurl.com/47arho 我只是結婚，不是嫁！

--
※ 編輯: tina98 來自: 125.232.243.177 (06/27 17:06)