名店出包！土城「芋頭大王」生菌數破表 - 新北土城

名店出包！土城「芋頭大王」刨冰生菌數破表挨罰


新頭殼newtalk | 王峻昌 新北市報導
發布 2018.08.02 | 12:15

新北市衛生局今（2）日公布夏日冰品抽驗結果，抽查161件食品中，在土城區冰品名店「
芋頭大王」的「綠豆牛奶冰」，初驗、複驗檢出的生菌數竟都破表，已開罰3萬元並持續
列管追蹤，另有1件食用冰塊初抽不符規定，將待複檢，以及4件飲冰品初驗不合格，已停
業或停售，但衛生局仍持續列管。

新北市衛生局副局長許朝程表示，為了把握夏日飲冰品、食用冰塊衛生，去年同時期抽驗
190多件，其中有11家名店的生菌數不合格，經輔導追蹤，全部改善；今年5月衛生局仍分
階段進行飲冰品及冰塊抽驗專案，抽查161件食品中，去年不合格的11家名店全部合格，
反倒土城區「芋頭大王」有1件冰品不合格，另有2件食用冰塊初驗不符規定，其中1家複
驗合格，另1家尚待複驗，再扣除4件初驗不合格但已停業或停售，整體不合格率為0.63％
。

據悉，土城區「芋頭大王」位在學府路一段、新北高工附近，一年四季常大排長龍，是人
氣很旺的冰品名店，這次衛生局初驗時抽檢「綠豆牛奶冰」、「綜合冰」等兩種冰品，其
中綜合冰檢驗過關，但綠豆牛奶冰包括初驗及兩週改善期之後的複驗，兩次的生菌數都大
於檢驗儀器最高值250,000 CFU/ml（衛生標準:100,000 CFU/ml）。衛生局指出，業者使
用的冰塊檢驗都衛生合格，問題出在綠豆或牛奶餡料，除依法開罰，並持續列管輔導。

至於1件初驗不合格、尚待複驗的食用冰塊，則是汐止區新台五路的「開門茶堂」。

許朝程指出，生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌為飲冰品的衛生指標，超過標準即表示飲冰
品在製作過程中衛生狀況不佳，可能原因包括場所、設施及設備不潔、原材料儲存不當、
水質管理不良、製備過程不當、人員衛生不良或盛裝容器不潔等。若初驗不符規定會責令
業者限期改善，複檢再不過關，可依食品安全衛生管理法第17條規定，處新臺幣3萬元以
上罰款。

衛生局呼籲業者應落實衛生自主管理，保存冷凍或冷藏食品，冰櫃冷凍溫度須維持攝氏–
18度以下、冷藏溫度須維持攝氏7度以下，保障民眾食用飲冰品的衛生安全。

https://newtalk.tw/news/view/2018-08-02/133793

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