同安街爆米香 - 台北中正區

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汀州路後面的同安街上，遇到了一個老闆正在賣爆米香。原本以為爆米香是屬於就時代的
記憶，沒想到正巧遇著了，跟老闆聊了兩句，且認真的研究了整個過程，發現這個一代不
過賣80到100的街頭小吃，其實並沒有想像中容易。因此將整個過程稍微記憶下來，且有
一個媽媽帶著兩個小孩聚精會神的盯著製作過程，一次又一次，當真是親子教育的最好典
範。

首先老闆需要把米香的原料，也就是米，放在壓力鍋中，且在要爆的時候，會大聲警告附
近的人：「要爆了、要爆了」。

此時爆好的原料，會跑到一個旁邊長形的鐵籠中，讓輕飄飄爆好米香不致於紛飛。且，此
時的米香是沒有添加任何東西的天然好食材，類似西方的cereal，可以加在牛奶或果汁實
用，適合小朋友。（我第一次知道）

再來，老闆一邊會熬煮著糖漿，如果要加入特殊的味道，也可以在此時加入，比方說今天
的例子是芝麻，還有最常見的花生。

再來老闆會發揮不怕燙的功力，用雙手把米香利用糖漿快速混合，放在一個大鍋子（圖片
左下方）中快速攪勻。

混合後的米香需要成形，因此會丟到一個棋盤形狀的木盤當中。

先利用超級大的鐵製滾輪將他壓平，然後再用鐵片將他切成棋盤形狀的大小。一塊塊推疊
起來之後，放入塑膠袋裡放涼，最後才會封口。

在我亂拍亂照的同時，也詢問了老闆的意願。老闆很客氣的說，你拍沒關係，但是他怕
會有警察找上門。

老闆辛勤的背影，看得出來他的腰背可能因為長年累月的辛勞，需要穿上一個固定的繃緊
帶來固定。

希望這篇網誌能吸引更多人跟老闆購買，也保留了老記憶跟老味道的可能，而不會是把警
察找上門。

小攤販位址：從古亭捷運站一號出口，往同安街走，還沒到紀州庵的巷弄附近。

開市時間：每個禮拜五太陽下山後，約四點開始，賣完為止。

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我看到的也是偏離主題的細節：
我辭退一切知識、文化教養，戒絕承襲另一種眼光。

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