吉村牛舌：推薦極厚切 - 板橋

圖文：
http://bit.ly/35ScJvo





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吉村牛舌
地址：新北市板橋區公館街110號
時間：11:30~20:30
電話：無(只接受現場候位)
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抵達時有點錯愕，奇妙的公館街像蛇行一般，曲了拐彎的。

店名吉村，店面樸素，坐落在幾乎呈90度的彎道緣。

主打台北少見的日式牛舌，日文牛タン焼。

首次初嚐在日本東京，當年驚艷不已。


用餐內容：
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牛三拼定食(NT.520)
極厚牛舌定食(三片六切NT.625)
和風沙拉(NT.100)
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吉村的低消是每人至少一份定食，

除主餐外附湯，飯，半熟味玉子與韓式泡菜。

牛舌有三部位可選：薄切(舌尖)，厚切(中段)與極厚切(舌根)。

不知為何，薄切定食好像沒供應了，

想吃的話只能點三拚，裡頭除薄切外還有厚切與牛小排。

問題是牛小排實地品嘗肉質過於老韌，看來以後要跳過三拼。

忽然想起前陣子上新聞的網紅因牛小排槓上餐廳事件，不禁笑了出來。




定食的泡菜合味，味噌意外很大一碗，湯頭帶柴魚甜。

和風沙拉菜葉新鮮度okay，份量足。

牛舌三部位都有吃到，薄切脆，厚切嫩脆，

但這兩種的味覺表現完全完全無法與極厚切相比擬。

極厚切屬舌根，目視之下帶漂亮油花，入口美妙。

並非說薄切與厚切難吃，其實相反，它們猶勝當年日本的回憶。

只是極厚切太過豐富，薄切與厚切根本不是對手。




偶爾想單純過過日式燒烤牛舌的癮頭，

不須花俏，不用花大錢，還能挑下午避開人潮，

那板橋的吉村的確是好選擇。




後記：

幾天後迅速二訪，同行的是好奇心重的某飯店總主廚。

抵達時雖已近三點，但裡頭仍有幾桌客人。

心想不妙，上次下午來完全沒人啊："小姐，我要點極厚切。"

"真不好意思，剛賣完。"

"啊，該不會那一桌吃的是就是最後一塊吧？"

我望著角落一對客人，眼神不禁帶有敵意。

"不只，今天來的幾乎全部都點極厚切"

"啊？"(詫異)

"應該說最近這幾天很奇怪呢，來的客人清一色都點極厚切。"

"啊！！！"(茫然)

"甚至還有一次來十個人都點極厚切的！"

"啊......"(印堂發黑貌)


最終用一份厚切稍稍藉慰一下落寞與悲憤到不行的心情。

熟度沒話說，嫩彈中帶些微油花。

口裡咀嚼的是中段，想的卻是極厚切，實乃傷感的二訪。



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