各種食材精銳盡出，有創意皆可變大廚-癮廚 - 台中

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店名：癮廚
地址：台中市東興路三段393號
電話：(04)2327-7431
營業時間：周一-周日 早上11:30-凌晨1:00 (平日16:00前是午餐.16:00後是晚餐)
價位範圍(每人)：359 / 429 有10%服務費
刷卡（可/不可）：可
停車場：N
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這家食材超級多樣的火烤兩吃，在之前介紹的元味燒肉館斜對面，算是元味強大的競爭對
手。我在剛開幕時來過一次，由於很多都地方都還沒準備好，造成很不愉快的經驗。但如
今改善之後，覺得他們整個起飛拉!



電門就在東興路三段上，雖然門面看起來有點暗暗的，但不算難找，我到時已經機車停了
半滿。

這張圖的重點應該是 當月壽星6折(不是當日! 當月就可以6折了!)
內部施設，抽煙機和元味的雷同，但內部寬敞多了。
裝潢上沒有甚麼特別之處，因為燒肉店油煙畢竟多，如果用太精緻或高級的裝潢物品的話
，會常常需要清洗，相當麻煩。
火烤兩吃的標準配備。值得注意的是，抽煙機側方擺了台小聚光燈，導致照片中間特別亮
，不是反光。
這配備的用意想必是讓客人有更好的採光，拍照上傳炫耀阿XD

燒肉店最重要的肉品，是由中央廚檯現切好再端上桌，這樣做是為了新鮮。
為了避免手忙腳亂，必須介紹癮廚獨特的點肉系統!

D.I.Y. 觸控式螢幕點肉系統
這應該是來到這裡的第一個驚豔之處。想要吃肉片的話，先選好桌號，點肉品種類之後再
選擇份量，最後再點選送單就好了。
淺顯易懂的流程，操作起來也很新鮮，真的很棒! 希望台中各家燒肉店也能快快引進。

現切肉片不可不知吃法介紹
大家知道肉片的品質固然非常重要，但如果要將美味再提升可就仰賴烤網上的工夫了。
店家告訴大家，鹽燒，沾醬，蔥燒三種吃法，如果合併使用效果會再提升。烤法了得，才
不會浪費了食材。

這些方法中我最推薦鹽燒，因為方法簡單，效果又卓越。
每一桌都附有四種鹽:玫瑰鹽，椒鹽，黑晶椒鹽，新疆孜然粉，要選擇甚麼就看個人口感
喜好了。
我自己就不怎麼會挑，不論甚麼肉片都先灑玫瑰鹽就對了XD

雞蛋鳥巢－既是裝飾也是火鍋沾醬配料
癮廚再一個驚豔的地方，火鍋沾醬不可少的生雞蛋，想到用鳥巢這種方式呈現，真是有創
意。
雖說這剛開幕時就有了，但又一次看到還是覺得很有趣。

似乎太多客人問鳥巢的事了，不得已擺出Q&A。

D.I.Y. 香草霜淇淋機台
這應該是癮廚另一個特殊之處，讓客人自己做霜淇淋。雖然只有一種口味，不過玩起來很
新鮮。

輪到我用時甜筒剛好沒了，索性就拿咖啡杯來裝。口感的確濃一些，至少比麥當勞的霜淇
淋好吃。

烤肉的食材最精華，總共數下來53種食材，皆已調味完畢!
蟹身，雞腿排，豬大排，魚下巴，魚腹肉，鴕鳥肉，鱈魚捲，滷豬腳筋...在同等價位的
燒肉店根本很難看到，強!

即使是配角的火鍋，配料也是不惶多讓。


沙拉部分選擇也非常之多，豆干，海帶，泡菜，水煮蛋，豬頭皮等等等應有盡有。
其實逛食材區逛到這裡，我覺得也不一定要點現切肉片，光這些就吃不完了，吃過一半的
食材就飽了。

飲料區也比剛開幕時多了一些，現在可選擇的更多了。
推薦奶茶+芝麻粉，這個搭配很好喝。

竟然還有醋，這又是癮廚的一個不常見。

各種現切肉片堆疊再一起，豐盛感100%。
我沒這麼專業，難以分辨哪種肉是哪種肉，但管他這麼多，烤就對了。

老闆公開推薦的回本食材－雪花牛
一般人很難自己用低價買到，來這裡吃個幾盤很容易就回本。搭配鹽燒和蔥燒烤法更有顯
著的效果。
至於要用甚麼鹽?我個人都用玫瑰鹽，因為試過以後發覺它最對味，我朋友則是用新疆孜
然粉，勇於嘗試最重要!

鹽燒實況特寫
鹽燒比較看不出來，鹽巴一撒上去馬上就融化在血水裡了。有鹽和沒鹽的不同，大概只能
交給我們的味蕾分辨了。

蔥燒實況特寫
比起鹽燒，蔥燒好像比較有畫面。肉片和綠蔥的顏色對比強烈，加上冉冉上升的煙，整個
又想回去再吃一餐XD

烤豬大排實況特寫
本以為豬大排比較厚，要烤久一些時間，但不到5分鐘就變照片這樣誘人的金黃色了，耐
斯!
烤肉食材就不建議用鹽燒了，因為店家已經幫我們調味過了，只有現切肉片才需要用鹽燒
或蔥燒。

私人強力大推－松阪豬
雖然老闆表示回本的最佳選擇是雪花牛，但我認為來到癮廚不可不吃的反而是松阪豬。原
因就在於其肉質Q感及厚度。
現切肉片好雖好，但最遺憾的就是太薄而沒有嚼勁。癮廚的松阪豬完全克服了這問題。
肉質細緻，咬起來像牛排一樣嫩而不老，不會因厚度而太慢烤熟。雖然難以搭配蔥燒，但
鹽燒醬燒都很適合，大推必點!


~感想~
1.食材種類超級多，同價位實在難以找到這麼多選擇的燒烤店了。雖然心想每一種都試一
下，但是到一半左右就飽了。雖然是吃到飽但卻沒有吃到完...我還有火鍋類食材幾乎沒
碰阿!
2.松阪豬配合鹽燒，雪花牛配合蔥燒或鹽燒，是個人最推薦烤法。另外燒烤類的豬大排，
雞腿肉，魚腹肉等等都嘗試看看，保證滿意。
3.有時候服務生炭火會加的不夠多，烤得很慢，這種時候不用害羞直接反應吧。如果火不
夠旺，癮廚很多稍有厚度的食料就會烤到天荒地老卻還沒焦頭爛額，破壞用餐體驗就得不
償失了。

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