台版懷石料理．客人城傳統養生餐廳 - 宜蘭

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日本的懷石料理都是透過師傅精湛的手藝和充滿藝術的擺盤來呈現，通常以簡素料理為主
所以上菜多半是一小盤

懷石料理在日本是一道很昂貴的料理，各地也會依季節不同推出特有風味的料理，日本人
都會不惜長途跋涉希望

品嚐到限定的料理，今天這要介紹這家餐廳不在日本而是位於在宜蘭羅東的『客人城』，
老闆陳大哥是位藝術家

對於料理擺盤都有其獨到的創作魅力，選用當季在地食材搭配有機蔬菜推出養生餐與懷石
料理如出一轍深受歡迎



走進客人城古色古香的紅磚建築有種人客來坐唷的鄉土親切感，因為知道這裡如果沒有訂
位常客滿要碰碰運氣

大老遠跑來的我一定不能飲恨早訂好位，一進門陳大哥熱情款待招呼我們到預訂座位感覺
像回到鄉下吃飯自在



等待料理上桌的空檔屁股絕對不黏座位開始到處拍照，很喜歡這張同時有飲水思源和滿的
缸甕有種知足的FU



走到灶腳柴燒大爐灶上擺著竹編蒸籠，透明玻璃瓶放入許多發酵素料，這些畫面不就是小
時候回鄉下阿嬤家一樣



客家花布點綴牆面樸實的木桌板凳台灣老歌輕輕哼唱，比起其他懷舊復古餐廳這裡的陳設
反而有股濃郁人情味



桌上擺放的杯盤出自頭家的創作，餐廳內結合社區藝術發展也運用到如珍珠社區稻草蛙、
尚德的竹編藝術等



就坐後頭家先請服務人員幫我們上茶水，茶水是烏龍茶喝起來溫潤微甘，腦海晃過泡茶開
講似乎也是兒時回憶



先上道蔬菜沙拉，清爽開胃，客人城的料理以養生為主沒有大魚大肉通常都是小份量，強
調原味慢食輕食



養生手工豆腐+涼拌醃漬小點，以食材為主角沒有過多佐料，豆腐微嫩有淡淡的豆香，醃
漬物清脆爽口



自栽有機時蔬，在客人城的料理中經常使用自家種植的有機蔬菜，高麗菜吃起來很甜重點
是沒有惱人的梗!!!



在餐廳的門口有免費提供豬油肉燥伴飯，香而不膩的餡料淋在白飯上，建議吃過前3道比
較清淡的料理再來吃飯



添完飯後出現的古味香腸三款也很下飯，老闆醃漬的香腸和醃肉古早風味有媽媽的味道，
配點黃瓜增加口感好吃



吃到一半頭家端上來鳳梨酵素請我們喝幾口，喝起來順口不刺激順道可以中和掉肉味



比起日式蒸蛋這裡使用老菜脯和鴨賞來蒸蛋提出鹹味蓋掉蛋味，蒸蛋口感細緻入口即化，
擺盤也很有FU唷



養生菇這道料理個人沒有吃因為我害怕吃整朵的菇類，只有喝了一點湯滋味清淡帶些許中
藥味感覺挺養生的



柴燒老蘿蔔排骨湯，使用柴火燉煮出來的排骨鮮嫩蘿蔔入味，本來以為湯頭看起來會鹹沒
想到鮮美甘甜好喝



地瓜年糕外酥內香Q有咬勁，炸糕扎實酥脆的口感好像餅乾，而且一點都不油膩個人很喜
歡甜點的部份



最後來個甜湯END，整套養生料理小盤小碟看起來份量不多其實吃完還是蠻有飽足感，如
果沒飽請多盛幾碗飯吧!!!

慢慢用餐不論視覺味覺上都充分享受到食材和擺盤的樂趣，養生清淡不是每個人都喜歡，
來要有清淡的心裡準備

\(￣︶￣)> ．．．．．．．．．．詳細資訊介紹．．．．．．．．．<(￣︶￣)/
客人城
地址：宜蘭縣羅東鎮北成路二段219巷53號　
電話：03-961-3613
營業時間：11:00~14:00/17:00~21:00(星期一公休)
網站：http://guestcity.hotweb.com.tw/

~(￣▽￣)~ ．．．．．．．．．．宜蘭羅東食遊趣．．．．．．．．．~(￣▽￣)~
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