台灣米其林：初訪‧鼎泰豐 - 台北大安區

餐廳名稱：鼎泰豐/SOGO店

地址：台北市大安區忠孝東路三段300號
電話：02-8772-0528
營業時間：週一~四：10:00-21:30
週五、六及例假日前夕：10:00-22:00
每人平均價位：單點
可否刷卡：可
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豐富圖文介紹：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/20733112

這是鼎泰豐用餐的基本配備..
『鼎泰豐』在我心目中算是傳說級的餐廳..
畢竟連米其林評等都能入選自有它的精妙之處...
大概就像我尊敬國父孫中山跟先總統蔣公的程度差不多..

有幸這次終於能一嘗鼎泰豐...
真的是讓我整個有如朝聖般興奮莫名的期待..
現在在台北有四家分店..外加一個網路門市..全球更高達44家門市!!
我們初次到訪的是在忠孝東路太平洋SOGO的鼎泰豐...
真的是不得了..整個嚇到我..
想不到想吃個小籠湯包還要排隊叫號...
門口一堆人..店內也是人擠人..蒸氣在各桌像是溫泉區一樣噗噗冒個不停...

於是店員讓我們在等待的時候先拿點餐單點菜...
價格是比我預期的還讓我驚了一下下..
好像考券的考題..密密麻麻的點餐單上有各種麵食料理..
不過『麵類』通常來這種店都是視若無睹的跳過...
東挑西選下..終於決定[小籠包]、[油豆腐細粉]、[蝦肉蒸餃]、[鮮肉粽子]和[千層油糕]\
五樣..
只是小失望的是..我看很多格友的照片都有menu這個精美的東西出現..
但是我們只拿到密麻的點餐單..小小遺憾..


桌上會有醋..醬油..辣椒醬等調味料..
但是說實話..這幾個東西大概就佔掉1/10的桌面..
再加上點菜板..讓整個桌子顯得很擁擠..
最先端上桌的就是當家招牌[小籠包/6個/110元]
看似精瑩剔透的麵皮..卻沒有因為蒸氣而悶爛..而且夾起來還有點彈性..
咬開後裡面的湯汁感覺有些油膩..但是內餡調味又偏屬清淡..
最好是別一口吞掉..否則很容易燙得唉唉叫..
不過最好是全部在第一時間吃完..因為皮薄的關係..冷卻後會容易和底下的棉布沾黏在一\
起..
只是入口後與原先預期有所不同..雖然朝思慕想了好多年.
但是卻沒有讓我驚豔的喜悅..實在讓我摸不透怎麼會有這樣的落差..
可以搭配薑絲沾醬油一起吃..風味會大不同..
我反而挺愛他們的薑絲..


第二道是[油豆腐細粉/130元]
裡面有油豆腐、細粉和豆皮..油豆腐切成小塊..豆皮包絞肉一起煲煮..
油豆腐與細粉吸滿了鮮甜的湯汁..而且細粉的Q度剛好..沒有因為浸泡及烹煮在湯裡變得\
軟爛..
湯頭清淡略甜..相當清爽的一道煲湯..
更意外的發現放冷後湯頭鮮甜味更是明顯..


接著是[蝦肉蒸餃/6個/120元]
六個一樣排排站的蒸餃..我其實很佩服鼎泰豐的師傅是怎麼把麵皮都捏得如此吹彈可破的\
樣貌..
看起來就讓人食欲大增..有一股非常想拿筷子夾它的衝動..
打開麵皮開門見山..裡面的內餡實在誘人..絞肉加上兩塊紅白相間蝦仁..還有香濃的湯汁\
奔流..

不知道是不是錯覺..蒸餃的肉餡感覺反而比較有味道..不知道是不是多了蝦肉的QQ咬勁..
比起當家小籠包味道濃郁得多...我敢發誓..我真的比較愛這道蒸餃..


最後一道是[鮮肉粽子/60元]
這道據說也可是人氣料理之一..至於人氣在哪..
幫大家剝開見真章..迷人的荷葉香氣隨著熱氣馬上一湧而出..只想大喊OH~MY~GOD!!!
粒粒分明卻又黏性十足的糯米..露出香噴噴的五花肉餡..而且肉餡的份量很夠意思..
最棒的就是每咬下一口就感覺淡淡荷葉香散發整個口腔..
可惜是小了點..吃得不太過癮就是...這道也很推薦!!


啊!!還有最後的甜點[千層油糕/2個/60元]
紅綠點綴在白色麵皮之間若隱若現..切面工整方正..層次清晰分明..
炊蒸過後麵皮的香氣在口齒間存留..口感有點像在吃黑糖糕或饅頭..
可以一片片撕開慢慢品嘗..發過的麵皮溶出的甜味會越嚼越濃喔..
據說另一款甜品[赤豆鬆糕]是蔣宋美齡夫人的最愛喔!!下次有機會再來嘗嘗..
附帶介紹..這五款是小菜..在正式餐點還沒送來之前店員都會端到桌邊詢問是否想要加點\
小菜..
裡面[辣味黃瓜]像是積木一樣堆疊的擺盤方式相當有趣..
[海帶絲]更是妙..看起來每條的長度像是切得一樣長咧..
這些也是要留待下次再訪的目標..

初次到[鼎泰豐]的心情其實總合起來是非常的五味雜陳..
首先要感謝maggie小姐的大方金援暫助..哈哈..
很可惜的是我期待了好多年的頂級小籠包..
但驚喜的蒸餃和粽子真的好好吃..
不過最棒的驚奇就是店員五星級的服務態度..
除了桌上茶水不時的添滿外..
當我脫下外套掛在椅背時..下一秒店員馬上就上前送上防塵套罩在外套上..
以防送菜時的湯汁不小心濺灑弄髒了衣服..
這點實在是讓我吃驚!!這在許多餐廳可是根本就完全忽略的部份..
鼎泰豐竟然能做到這麼盡善盡美的精緻服務..
比起美食當前..服務的品質更讓人刻骨難忘..
其他更細節貼心的服務..我想只要自己走一趟鼎泰豐絕對可以感受到始終如一的『賓至如\
歸』..
或許這才是真正獲得米其林肯定的關鍵之一吧!!

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